Tener un par de huevos duros a mano nunca es mala idea, ya sea para un tentempié saludable, un desayuno para llevar o para cubrir una buena ensalada. Por supuesto, nadie quiere comer un huevo en mal estado. Consulta nuestra guía sobre cómo conservar los huevos duros y no volverás a mirar de reojo a este ingrediente repleto de proteínas.
Cómo conservar los huevos duros
Para mantener tus huevos duros frescos hasta siete días, tendrás que enfriarlos rápidamente y guardarlos en la nevera. Afortunadamente, el proceso no podría ser más fácil, así que no dudes en hervirlos como los compras, por docenas.
1. En primer lugar, prepare un baño de hielo. Es una regla de seguridad alimentaria muy estricta: Nunca envíes la comida caliente directamente a la nevera. Para preparar uno, simplemente llene un recipiente grande con partes iguales de hielo y agua fría.
2. En cuanto los huevos hayan terminado de hervir, utilice una espumadera para transferirlos con cuidado directamente al baño de hielo preparado. (¿Por qué el toque suave? Aunque no hay ningún lío trágico cuando un huevo cocido se rompe, es mejor mantener la cáscara intacta como barrera contra las bacterias). Deje que los huevos se enfríen en el baño de hielo de tres a cinco minutos, o hasta que se enfríen por completo.
3. A continuación, seque los huevos para eliminar el exceso de humedad (otro aspecto que no debe tenerse en cuenta al almacenar alimentos cocinados). Saque esos bebés del baño de hielo y utilice una toalla de papel para secar las cáscaras antes de guardarlos.
4. Una vez que los huevos duros estén fríos y secos, colóquelos en un recipiente de plástico tipo Tupperware y guárdelos en la nevera, donde se conservarán hasta una semana, según la FDA. (Nota: Los recipientes de almacenamiento duros son ideales porque ofrecen la máxima protección, pero las bolsas de plástico funcionarán en caso de necesidad siempre que las coloque fuera de peligro en el frigorífico).
Cómo guardar los huevos duros pelados
Es mejor guardar este ingrediente lleno de proteínas sin pelar, ya que la cáscara sella la humedad y evita que el huevo coja otros sabores y olores del frigorífico. ¿Otra razón para conservar los huevos intactos? Los huevos duros son mucho más fáciles de pelar una vez que han pasado un tiempo en la nevera. Pero según nuestros amigos de la American Egg Board (sí, existe), puedes pelar los huevos duros antes de guardarlos. Así que si quieres adelantarte al trabajo de preparación, simplemente sigue los pasos del uno al tres de arriba y luego pela. Una vez retiradas las cáscaras, coloca los huevos pelados en un bol y añade suficiente agua fría para cubrirlos por completo. Guarde el bol, sin tapar, en la nevera y renueve el agua cada día. Consúmalos en los dos días siguientes a su pelado.
Cómo saber si los huevos duros están todavía frescos
Puede ser difícil evaluar la frescura de los huevos duros basándose en las pistas habituales. De hecho, la American Egg Board quiere que sepas que «el olfato sabe» no se aplica a este saludable tentempié; si hueles algo fuerte, ten por seguro que son sólo los gases que los huevos cocidos liberan de forma natural. En realidad, no tiene que confiar mucho en sus cinco sentidos, porque las pautas para mantener frescos los huevos duros son bastante sencillas. Cuando se trata de huevos cocidos, la lista de comprobación de la seguridad alimentaria es breve. Si puede responder afirmativamente a estas tres preguntas, sus huevos serán seguros y satisfactorios:
- ¿Ha hervido y almacenado los huevos hace menos de siete días?
- ¿Ha remojado los huevos cocidos en agua fría después de hervirlos y antes de refrigerarlos?
- ¿Ha refrigerado los huevos duros en las dos horas siguientes a su cocción y enfriamiento?
Huevos excelentes. ¿Huevos rellenos de aguacate, alguien?