Guía de cosecha
Cosecha
La cosecha de habas es un proceso continuo. Se puede empezar a cosechar en cualquier momento, pero los jardineros suelen esperar hasta que las judías empiezan a estar firmes y se pueden cortar. Por lo general, están tan pensadas como un lápiz en ese momento. No esperes demasiado, porque las judías pueden volverse demasiado grandes y duras casi de la noche a la mañana. Coseche tirando suavemente de cada alubia de la cepa o arrancando el extremo de la cepa, si va a utilizar las alubias de inmediato.
Dependiendo de si la alubia es una variedad snap, shell o seca, influirá en cuándo y cómo se debe cosechar.
Las alubias snap se cosechan cuando la vaina y las semillas que contiene son todavía relativamente inmaduras. En comparación con los otros dos tipos de judías, las judías rojas son las que tienen menos posibilidades de obtener una cosecha ideal. Las judías que se cosechan demasiado pronto no desarrollan el sabor y la textura adecuados. Por otro lado, las judías que se dejan desarrollar en la planta durante demasiado tiempo serán duras y algo desagradables. Tal vez el mejor indicador sencillo para las judías rojas sea el diámetro de las vainas. Por lo general, la mayoría de las variedades producen las mejores judías con un diámetro de entre ⅛-1/4″. Tal vez la mejor manera de determinar la idoneidad para la cosecha es tomar una muestra de una o dos vainas antes de hacer una cosecha completa. Cabe señalar que muchas variedades de judías rotas que se dejan desarrollar completamente también hacen buenas judías secas.
Las judías de cáscara se cosechan en un momento posterior a las judías rotas, una vez que las vainas han comenzado a llenarse y las semillas encerradas que se desarrollan en su interior son aparentes. Las alubias de estas variedades se extraen de las vainas y suelen consumirse frescas, pero a veces se secan.
Las alubias secas no se cosechan hasta que las vainas y las semillas encerradas han alcanzado la madurez completa, y a menudo será necesario trillarlas para eliminar el material de las vainas. Cuando se cultivan judías secas, es especialmente importante que las plantas en crecimiento tengan mucho espacio y ventilación para que las vainas se sequen. Si llueve a finales de la temporada, una vez que las vainas han madurado, las plantas pueden retirarse del suelo y colgarse boca abajo en el interior para permitir que continúe la desecación.
GUARDAR SEMILLAS
Se sugiere que reserve un par de plantas al principio de la temporada para guardar semillas. No recoja NINGUNA vaina para comer – sólo recoja las vainas marrones crujientes al final de la temporada. No las alimentes, ni las riegues a menos que esté muy seco, ya que esto puede fomentar el crecimiento de las hojas en lugar del desarrollo de las vainas. No tiene sentido recoger las vainas verdes, ya que las semillas no están suficientemente maduras en esta fase.
¿Sabías que puedes guardar las raíces, pasar el invierno en un lugar libre de heladas y volver a plantarlas el año que viene? Las judías de mesa son perennes, pero son sensibles a las heladas, por lo que mueren en nuestro clima. Sin embargo, si se desentierran las raíces y se conservan en condiciones adecuadas, las plantas suelen adelantarse y cosechar más rápido. Si cultivas muchas judías, esta opción puede no ser práctica, pero podrías probar con una o dos plantas. Guarde las raíces en un lugar libre de heladas, enterradas en arena ligeramente húmeda o en tierra de hoja, o algo similar.