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¡Aprende a cortar puerros con este rápido video tutorial de 1 minuto! Además, he incluido un montón de consejos a continuación sobre cómo seleccionar, almacenar y cocinar con puerros frescos.
¡Hey chicos! Vuelvo con un videotutorial de los martes que me habéis pedido mucho: ¡cómo cortar puerros frescos!
Como muchos de vosotros, no hemos crecido utilizando puerros frescos en nuestra casa. Así que cuando empecé a enseñarme a cocinar y fui a la tienda a recoger un lote, me encontré con la mirada perdida en la sección de productos con todo tipo de preguntas. 😂 . ¿Qué aspecto deben tener los puerros frescos? ¿Son básicamente cebollas verdes enormes? ¿Qué partes hay que comer? ¿Cuál es la mejor manera de cocinarlos?
Bueno, si alguna vez has tenido alguna de estas preguntas, el tutorial de hoy es para ti. La buena noticia es que los puerros frescos son en realidad increíblemente fáciles de trabajar, e increíblemente deliciosos. Tienen un suave sabor a cebolla que también es singularmente herbáceo, ligeramente dulce y maravillosamente sabroso. Además, combinan bien con casi todas las hierbas y tienen la capacidad mágica de aportar profundidad y sabor adicionales a cualquier plato. Soy un gran fan de ellas. Y, curiosamente, ahora que vivimos en España, los puerros están por todas partes (literalmente, se venden en las tiendas de comestibles), ¡lo cual es muy divertido! Además, los puerros frescos cuestan una pequeña fracción en Europa de lo que se venden en los Estados Unidos. Así que he estado cocinando con ellos más que nunca aquí… lo que probablemente significa que empezarán a aparecer en más recetas de mi blog más que nunca… así que por lo tanto, el tutorial de hoy es muy oportuno.
Muy bien, vamos a hablar de cómo seleccionar, almacenar, cocinar, y – sí – ¡cómo cortar puerros!
Cómo cortar puerros | VÍDEO DE 1 MINUTO
Mira este rápido vídeo para ver mi método favorito para cortar puerros frescos.
Cómo seleccionar puerros:
En general, usted quiere buscar puerros frescos en el mercado que:
- tengan la mayor cantidad posible de color blanco y verde claro (el puerro de la foto de portada no es un gran ejemplo 😂)
- no estén amarillentos (busque tonos blancos o verdes)
- estén crujientes y firmes y frescos (no marchitos ni blandos ni muy manchados)
- estén de temporada (la temporada alta va de octubre a mayo, aunque las diferentes regiones pueden variar ligeramente)
Cómo conservar los puerros:
Los puerros frescos deben guardarse en el cajón de la nevera en una bolsa de plástico. Métalos en cuanto los traiga del mercado y asegúrese de que estén bien secos antes de guardarlos. Dependiendo de su nivel de frescura en el momento de la compra, los puerros frescos deberían durar en la nevera hasta 2 semanas. (Sólo hay que darles un buen repaso antes de usarlos.)
Cómo cocinar puerros:
El primer paso para cocinar con puerros frescos es siempre, siempre, siempre lavarlos antes de usarlos. Los puerros se cultivan en la tierra, que casi siempre se cuela entre todas esas deliciosas capas. Así que, como se indica en el vídeo anterior, asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
Una vez que los puerros estén limpios y listos para usar, recorta y desecha el extremo de los puerros (las raíces). A continuación, corte las hojas verdes oscuras de la parte superior, que generalmente no se comen, pero que pueden utilizarse para dar sabor al caldo o a los caldos, si lo desea. (Las partes verdes oscuras también se pueden congelar y guardar para más adelante.)
Entonces, las partes blancas pálidas y verdes claras estarán listas para usar. Puede:
- Comerlos crudos: Al igual que las cebollas, los puerros crudos tienen un sabor bastante fuerte. Pero cuando se cortan en rodajas muy finas, pueden ser una buena guarnición para sopas, ensaladas, verduras asadas, carnes, pescados u otros platos. También se pueden mezclar con ensaladas verdes, salsas o aderezos para ensaladas.
- Saltéalos: Así es como suelo cocinar los puerros, cortándolos en rodajas y salteándolos como haría con las cebollas para varias recetas. Además, si los salteas durante el tiempo suficiente, los puerros se caramelizan igual que las cebollas.
- Asarlos: Esta es otra gran opción que ayuda a añadir un gran sabor. Puedes asar los puerros enteros, cortados por la mitad o en rodajas – ¡tan sencillo, y tan delicioso!
Recetas favoritas de puerros:
- Col, Sausage and Potato Soup | Gimme Some Oven
- 30-Pechugas de pollo con setas y puerros en un minuto | FoodieCrush
- Pappardelle cremoso de puerros y panceta para dos personas| A Beautiful Plate
- Asado de puerros y patatas en la sartén | Cotter Crunch
- Puerros asados y Ensalada de brócoli y quinoa con almendras | Simply Quinoa
- Sopa de coliflor y puerros | Sal y lavanda
Descripción
Mi método favorito para saber cómo cortar puerros frescos.
Ingredientes
- 1 puerro
Instrucciones
- Enjuagar el puerro. A continuación, séquelo a palmaditas y póngalo en posición horizontal sobre una tabla de cortar.
- Corte con un cuchillo el extremo de la raíz del puerro y deséchelo. A continuación, corte las hojas de color verde oscuro, que puede reservar para aromatizar caldos u otras recetas más adelante.
- Haga con cuidado un corte vertical por el centro del tallo verde blanco/amarillo restante, dividiéndolo en dos. A continuación, coloque el lado plano de cada mitad hacia abajo en la tabla de cortar, y cortar finamente en medias lunas de su tamaño deseado. O bien, corte el puerro en juliana en tiras finas.
- Transfiera los puerros cortados a un bol grande con agua limpia. A continuación, rómpalos con los dedos para que se desprendan los pequeños trozos de tierra ocultos. Enjuague y escurra los puerros una última vez.
- Utilícelos inmediatamente, o páselos a un recipiente cerrado y refrigérelos hasta 3 días.
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