Un jugoso y sabroso filete de tri-tip lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor es posible con sólo unos minutos en la parrilla. Este es un método infalible para asar tri-tip.
¿Qué es el tri-tip?
Si no está familiarizado con el tri-tip, es una pequeña pieza triangular de carne de vacuno cortada del solomillo. Tri Tip es uno de mis cortes de carne favoritos para alimentar a mi familia, especialmente cuando se trata de filetes.
Sale perfectamente en la parrilla cada vez que lo hacemos. A mis hijos les gusta el bistec un poco más hecho que a Sean y a mí, así que yo corto el suyo por la punta estrecha y el nuestro por el centro.
Sólo hay un corte de tri-tip en cada lado de la carne, así que a veces puede ser difícil de encontrar. Me aseguro de coger uno cada vez que lo veo. El tri tip es sin duda el mejor, más infravalorado y económico filete para asar.
La mejor forma de cocinar el filete de tri tip
El tri tip puede asarse a la parrilla o al horno. A estas alturas ya habrás deducido que la parrilla es, con mucho, mi forma favorita de preparar el filete de tri tip.
El tri tip a la parrilla es lo último en filetes jugosos. Es lo suficientemente tierno como para cortarlo con el lado del tenedor y no requiere ninguna habilidad especial para prepararlo.
Yo froto la carne con una mezcla de especias de sal, pimienta de cayena, pimienta negra, azúcar, ajo y cebolla granulada antes de cocinarla y me encanta el sabor que añade a la carne. Completamente sabrosa, con sólo un ligero toque de especias, esta punta de triángulo a la parrilla es un éxito con todos los que la prueban.
La última vez que hice esta recepción de punta de triángulo a la parrilla, serví el filete con calabacín salteado, judías verdes al vapor con mantequilla y patatas saladas. Incluso mis comensales más quisquillosos comieron cada bocado.
El bistec de triple punta es sabroso pero sencillo y combina bien con casi cualquier guarnición que le guste. También lo hemos disfrutado con coliflor asada con ajo y pimentón, puré de patatas y boniatos asados. Todos han sido excelentes maridajes y me encanta lo fácil que es este filete para crear una deliciosa comida con cualquier acompañamiento que tenga en su nevera.
¡No hay forma de comer este filete que mi familia no haya disfrutado!
Cómo asar Tri Tip
Asar Tri Tip es un proceso bastante fácil cuando todo está dicho y hecho. Todo lo que se necesita es mantener un ojo en los filetes y controlar la temperatura interna de la carne para ver si está lista.
Antes de poner su corte de tri tip en la parrilla, asegúrese de dejarlo a temperatura ambiente. Este paso ayuda a asegurar que el filete se cocine de manera uniforme y logre la textura tierna deseada.
Una vez que la carne esté a temperatura ambiente, es el momento de mezclar las especias. Mi mezcla de especias favorita para el tri-tip incluye sal, pimienta negra, pimienta de cayena, ajo granulado, cebolla granulada y sólo un poco de azúcar para unirlo todo.
Precaliente su parrilla y luego frote sus especias por todo el filete. Cuando cubra la carne con su mezcla de especias, haga todo lo posible para cubrir la mayor parte de la carne que pueda. Normalmente me sobra un poco de la mezcla de especias, así que no se preocupe si le sobra.
Coloque el tri tip en la parrilla con la grasa hacia abajo y deje que se cocine durante unos 5 minutos por el primer lado. Esto puede llevar más o menos tiempo; una vez que vea que se desarrolla una corteza marrón oscura, está listo para darle la vuelta a la carne.
El segundo lado del filete tardará un poco más, unos 8 minutos. Una vez que ambos lados estén bien dorados y con costra, sáquelos de la parrilla y deje que se sigan cocinando a fuego indirecto hasta que alcancen el nivel de cocción deseado.
Cuando cocino un bistec medio raro, lo retiro del fuego cuando su temperatura interna ha alcanzado los 130. Después de 10 minutos de reposo para que el filete continúe ablandándose en todos sus deliciosos jugos, está listo para ser disfrutado.
No puedo dejar de recalcar lo delicioso que es este método de asado. Sé que le encantará tanto como a nosotros.
Receta de Tri Tip a la parrilla
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Coloque la carne en la encimera y deje que se caliente a temperatura ambiente.
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Revuelva todas las especias y frote generosamente por todos los lados de la carne. (Quedarán especias, pero asegúrese de cubrir bien la carne.)
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Precaliente la parrilla a temperatura media-alta.
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Asar el tri-tip por cada lado para desarrollar una corteza de color marrón oscuro, unos 5 minutos por el primer lado, dar la vuelta al filete y asar unos 8 minutos por el segundo lado.
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Remover a fuego indirecto y continuar la cocción hasta que la temperatura interna sea de 130-135 grados. (Yo saqué el nuestro a 130 grados para que estuviera poco hecho.)
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Deje que la carne repose y redistribuya los jugos durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas a contrapelo.
Cuando corte el filete, asegúrese de hacerlo a contrapelo. Vea este video rápido para recordar cómo encontrar el grano de la carne.
Ingredientes
- ▢ 2 libras de carne de res tri-punta de buey
- ▢ 1 cucharada de sal kosher
- ▢ 1 cucharada de pimienta negra
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar cruda
- ▢ 3/4 cucharadita de ajo granulado
- ▢ 3/4 cucharadita de cebolla granulada
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
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Coloque la ternera en la encimera y deje que se caliente a temperatura ambiente. Mezcle todas las especias y frote generosamente por todos los lados de la carne. Quedarán especias, pero asegúrese de cubrir bien la carne.
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Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Ase el tri-tip en cada lado para desarrollar una corteza de color marrón oscuro, hice unos 5 minutos en el primer lado, volteé el filete y asé 8 minutos en el segundo lado. Retire a fuego indirecto y continúe cocinando hasta que la temperatura interna sea de 130-135 grados. Yo saqué el nuestro a 130 grados para que estuviera poco hecho. Deje que la carne repose y redistribuya los jugos durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas a contrapelo. Disfrute!
Notas
Nutrición
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{publicada originalmente el 27/5/15 – notas de la receta actualizadas el 2/7/19}