Brownies veganos sin gluten

Brownies veganos sin gluten, ricos y húmedos. Estos brownies súper fáciles son tan buenos que nadie adivinará que son veganos o sin gluten!

Así que hicimos simples brownies veganos, luego hicimos brownies veganos de chocolate triple y brownies veganos de calabacín y ahora aquí vamos con unos brownies veganos sin gluten súper fudgy y deliciosamente chocolatados!

Tenía que hacer una versión sin gluten porque muchos de nuestros lectores son sin gluten y un par de miembros de mi familia también lo son, y cualquier excusa para otro lote de brownies también funciona muy bien conmigo.

A veces adaptar las recetas para que sean sin gluten puede ser complicado, pero en este caso, ¡para nada!

Estos brownies se adaptaron tan fácil y perfectamente para sin gluten que ni siquiera es gracioso. O lo es. Lo que tenga más sentido decir ahí. 😂

Cuando digo que nadie sabrá nunca que son veganos o sin gluten no estoy tratando de insultar a la comida vegana o sin gluten. Lo digo por favor. ¿Me has conocido? Quiero decir, ¿conocerme virtualmente/online al menos? Soy super fan de la comida vegana.

Lo que quiero decir, es que estos son tan buenos, que no necesitan ningún calificativo. Como que no oirás ‘esto está muy bien para ser un brownie vegano’ o ‘esto está muy bien para ser un brownie sin gluten’.

De hecho no oirás nada porque todo el mundo tendrá la boca llena y luego flipará con lo buenos que están, y luego se tomará otro.

Cómo hacer brownies veganos sin gluten

Para estos brownies hemos utilizado una mezcla de harinas multiuso sin gluten.

Así que empezamos añadiendo un poco de harina multiuso sin gluten en un bol para mezclar (no hace falta tamizar la harina primero) junto con un poco de cacao en polvo, azúcar, levadura en polvo, sal y café instantáneo en polvo (¡resalta aún más los sabores!).

Mezclar todo. A continuación, prepara un poco de suero de leche vegano añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a una jarra medidora y luego añadiendo leche de soja hasta la línea de 1 taza.

Añadir el suero de leche vegano, un poco de aceite de coco derretido y extracto de vainilla y mezclar hasta conseguir una masa espesa (¡muy espesa!).

A continuación, añadir una mezcla de trozos de chocolate y chips de chocolate y mezclar.

Preparar una bandeja de horno cuadrada de 9×9 pulgadas rociando con spray antiadherente y luego colocando papel de pergamino a lo largo del fondo así como sobresaliendo por los lados para poder levantar fácilmente toda la bandeja de brownies una vez horneados.

Hornea durante 40 minutos a 350°F. Deja que se enfríen durante unos 15 minutos en el molde y luego sácalos con el papel pergamino y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.

Y luego corta rebanadas perfectas y prolijas calentando un cuchillo sumergiéndolo en agua súper caliente y secándolo con una toalla de papel y cortando, y luego repitiendo hasta que tengas cuadrados perfectos.

El cuchillo caliente también derrite el chocolate mientras lo cortas, por lo que es aún más perfecto!

Puedes comer estos brownies fríos o calentarlos en el microondas, como mejor los disfrutes.

Consejos profesionales para los brownies veganos sin gluten

Una mezcla de harina multiuso sin gluten es crucial. Tienes que utilizar una mezcla que esté pensada para sustituir a la harina normal para todo uso en la repostería.

Esta receta no ha sido probada con ningún tipo de harina sin gluten como la harina de almendras o la harina de coco o la harina de arroz, pero mis anteriores experimentos de repostería me llevan a pensar que no funcionaría aquí.

Apégate a una mezcla pensada para este fin y estarás bien.

Originalmente utilicé azúcar moreno en esta receta, pero el azúcar moreno puede ser un poco más complicado en el sentido de que puede lastrar sus productos horneados. Así que ahora recomiendo usar azúcar blanco, o una mezcla de los dos azúcares, para que consigas una textura que no sea demasiado pesada.

El aceite de coco derretido es estupendo para esto, porque se espesa en la masa cuando se remueve, por lo que tienes una masa realmente espesa que, junto con el suero de leche vegano, ayuda a mantener los trozos de chocolate y los trozos de chocolate uniformemente dispersos y evita que se hundan en el fondo. Sin embargo, si eres alérgico al coco, puedes usar un aceite diferente y no será un problema.

El suero de leche vegano se hace idealmente con leche de soja. Puedes usar leche de almendras si tienes alergia a la soja, pero la leche de soja es más ideal ya que crea una textura realmente estupenda.

Una mezcla de chispas de chocolate y trozos de chocolate es impresionante aquí ya que tienes dos tipos diferentes de chocolate y realmente lo notas de la mejor manera posible.

Solución de problemas

Aproximadamente cuando publiqué por primera vez esta receta recibí algunos comentarios de que los brownies sabían bien pero estaban muy húmedos en el centro, ¡como un pudín!

Definitivamente ese no fue mi resultado, pero no obstante tuve un momento de duda y por eso decidí volver a probar la receta sólo para estar súper segura de que no había cometido ningún error crucial.

Al mismo tiempo, acabábamos de mudarnos de casa y tenía un horno nuevo con el que lidiar. Hice dos tandas de brownies y tuve el mismo resultado que los comentarios de los lectores: ¡demasiado blandos en el centro, como un pudín! No hay estructura!

Me entró el pánico. ¡Estaba a punto de quitar esta receta! También estaba muy confundido, porque cómo estaba sucediendo esto. ¡Jajaja, por suerte, antes de hacer algo tan dramático como quitar la receta, recordé mi propio consejo, que es que los hornos pueden variar dramáticamente! Había pasado un tiempo importante con mi anterior horno conociéndolo y usando un termómetro de horno para saber cómo difiere de la temperatura que dice que tiene en el dial. Así que necesitaba hacer esto de nuevo con mi nuevo horno.

Así que saqué mi termómetro de horno y comprobé la temperatura de mi horno. Bueno ….. estaba a 30°F (15°C) más frío de lo que se suponía que debía estar. Así que después de ajustar la temperatura, dejé el termómetro en el horno y observé cómo se cocinaban los brownies durante todo el proceso, asegurándome de que la temperatura era la correcta, y quedaron perfectos. Me sentí muy aliviada.

Así que… comprueba la temperatura de tu horno si tienes algún problema con las recetas, puede ser una solución muy sencilla. Pero si acabas con brownies demasiado blandos en el centro, vuelve a meterlos durante más tiempo.

Se supone que tienen que estar blandos pero no mojados.

¡Cómo saber si los brownies están hechos!

La prueba del palillo puede ser un poco complicada porque hay trozos de chocolate dentro de estos brownies que crean pequeñas bolsas de chocolate derretido por todas partes.

Pero la parte superior debería estar completamente seca, y tener un aspecto un poco agrietado (como en nuestras fotos) y si se introduce el palillo debería salir sólo chocolate derretido, no masa húmeda. También debe sentirse suave pero firme. No debe estar húmedo ni súper movido.

¡Te encantarán estos brownies veganos sin gluten! Son:

• Fudgy
• Rich
• Moist
• Super chocolatey
• Easy

Consérvalos tapados a temperatura ambiente donde se conservarán durante 3-4 días. También puedes guardarlos en la nevera si quieres que duren un poco más. ¡También son aptos para el congelador hasta 3 meses!

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Así que dinos qué te parecen estos brownies veganos sin gluten en los comentarios y, por favor, valora también la receta, ¡muchas gracias!

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