Biografía de Bobby Flay

BOBBY FLAY

Influyendo en la mesa americana con sabores atrevidos

A la joven edad de 35 años, el chef y restaurador Bobby Flay ha logrado más que la mayoría de las personas que le doblan la edad. Este flamante pelirrojo de Manhattan supo desde muy joven que tenía un don para hacer que la comida tuviera un sabor vibrante y no perdió el tiempo en adentrarse en una carrera culinaria que le ha llevado a ocupar una posición muy respetada en el mundo de la comida estadounidense.
Flay cayó en la cocina a los 17 años, cuando aceptó un trabajo en el restaurante de Joe Allen, donde su padre era socio. El Sr. Allen quedó tan impresionado con la habilidad natural de Flay que le pagó la matrícula del Instituto Culinario Francés. Más tarde recibió el primer «Premio al Graduado Destacado» en 1993, y ahora actúa como portavoz y Master Chef de la escuela. Tras graduarse en 1984, el propietario del restaurante Jonathan Waxman introdujo a Flay en los ingredientes del suroeste, lo que influyó enormemente en su estilo culinario. Su primer trabajo como chef ejecutivo, en el Miracle Grill del East Village, llamó la atención del restaurador Jerome Kretchmer, que ofreció a Flay la oportunidad de abrir el alabado Mesa Grill en 1991. Mesa Grill obtuvo un reconocimiento sin precedentes y el joven chef fue nombrado socio.
Flay se asoció entonces con su socio Laurence Kretchmer en noviembre de 1993 para abrir BOLO, a pocas manzanas de Mesa Grill. Bolo fue galardonado con dos estrellas por The New York Times en 1994 y sigue siendo votado como el mejor restaurante español de Nueva York por la encuesta Zagat.

El reconocimiento que ha obtenido el Sr. Flay por sus innovadoras creaciones con ingredientes autóctonos del suroeste americano y del Mediterráneo le ha convertido en una importante figura culinaria a escala nacional. En 1994, publicó su primer libro, Bold American Food (Warner Books), que ganó el premio de diseño de la IACP en 1995, y que marcó la pauta para la siguiente generación de libros de cocina estadounidenses con gráficos atrevidos, colores brillantes y recetas fáciles de seguir. Su segundo libro de cocina, From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter) recibió críticas muy favorables de fuentes como The New York Times Book Review. El tercer libro de Flay, Boy Meets Grill (Hyperion), ya va por su sexta tirada y estuvo varias semanas en el número 1 de la «Hot List» de Los Angeles Times.

Los logros nacionales de Flay no se detienen ahí: ha lanzado y protagonizado tres programas nacionales de cocina, Grillin’ & Chillin’ en la cadena de televisión Food Network, The Main Ingredient with Bobby Flay en Lifetime Television y Hot Off the Grill with Bobby Flay que se emite ahora en Food Network. Recientemente, Bobby se ha unido al equipo de The Early Show de la CBS como corresponsal de comida, donde se une al presentador Bryant Gumbel y a Jane Clayson cada dos semanas para informar a la audiencia nacional sobre temas candentes del mundo culinario. El Sr. Flay tiene una increíble habilidad para crear y conservar las características individuales de cada uno de sus proyectos, manteniéndolos únicos y siempre un paso por delante de la tendencia. Trabaja incansablemente para sorprender a los comensales e influir en la forma en que los estadounidenses ven y prueban la comida, haciéndola audaz, vibrante y siempre divertida. El futuro es muy brillante para Bobby Flay y, en consecuencia, para la mesa americana.