AustraliaEditar
En Australia, la principal forma de establecimiento comercial de venta de alcohol con licencia desde el período colonial hasta el presente fue el pub, una variante local del original inglés. Hasta la década de 1970, los pubs australianos se organizaban tradicionalmente en zonas de consumo separadas por sexos: el «bar público» sólo estaba abierto a los hombres, mientras que el «lounge bar» o «saloon bar» servía tanto a hombres como a mujeres (es decir, consumo mixto). Esta distinción se fue eliminando paulatinamente a medida que la legislación antidiscriminatoria y el activismo por los derechos de la mujer acabaron con el concepto de zona de copas pública accesible sólo a los hombres. Cuando siguen existiendo dos bares en un mismo establecimiento, uno de ellos (el derivado del «bar público») será de categoría inferior, mientras que el otro (derivado del «bar lounge») será de categoría superior. Con el tiempo, con la introducción de las máquinas de juego en los hoteles, muchos «lounge bars» se han convertido o se están convirtiendo en salas de juego.
A partir de mediados de la década de 1950, las leyes estatales de concesión de licencias de bebidas alcohólicas, que antes eran muy estrictas, se fueron relajando y reformando progresivamente, con el resultado de que los horarios de los bares se ampliaron. Esto se hizo, en parte, para eliminar los problemas sociales asociados a los horarios de cierre tempranos -sobre todo la infame «bazofia de las seis de la tarde»- y el floreciente comercio de «grog» (venta ilícita de alcohol). Se empezaron a crear más puntos de venta de licores con licencia, incluidas las «tiendas de botellas» al por menor (antes la venta de botellas en ventanilla sólo estaba disponible en los pubs y estaba estrictamente controlada). Sobre todo en Sídney, apareció una nueva clase de local con licencia, el bar de vinos, en el que se podía servir alcohol con la condición de que se proporcionara junto con una comida. Estos locales se hicieron muy populares a finales de los años sesenta y principios de los setenta y muchos ofrecían entretenimiento gratuito, convirtiéndose en una faceta importante de la escena musical de Sidney en ese periodo.
En las principales ciudades australianas existe hoy en día una amplia y diversa escena de bares con una gama de ambientes, modos y estilos que atienden a todos los escalones de la sociedad cosmopolita.
CanadáEditar
El consumo público de alcohol comenzó con el establecimiento de tabernas coloniales tanto en Estados Unidos como en Canadá. Mientras que el término cambió a Public house especialmente en el Reino Unido, el término Tavern continuó siendo utilizado en lugar de Pub tanto en los EE.UU. como en Canadá.Los establecimientos públicos de bebida fueron prohibidos por la Prohibición del alcohol, que era (y es) una jurisdicción provincial. La prohibición fue derogada, provincia por provincia, en la década de 1920. No existía el derecho universal a consumir alcohol, y sólo se permitía a los varones mayores de edad. Los «Beer Parlours» eran comunes a raíz de la prohibición, y las leyes locales a menudo no permitían el entretenimiento (como el juego o la música) en estos establecimientos, que se destinaban exclusivamente al consumo de alcohol.
Desde el final de la Segunda Guerra Mundial, y la exposición de aproximadamente un millón de canadienses a las tradiciones de las casas públicas comunes en el Reino Unido por parte de los militares que servían allí, esas tradiciones se hicieron más comunes en Canadá. Estas tradiciones incluyen el consumo de cervezas oscuras y cervezas negras, el «pub» como lugar de reunión social para ambos sexos, y la práctica de juegos (como los dardos, el snooker o el billar). La taberna se hizo muy popular en los años 60 y 70, sobre todo entre la clase trabajadora. Las tabernas canadienses, que todavía se pueden encontrar en regiones remotas del norte de Canadá, tienen largas mesas con bancos a los lados. Los clientes de estas tabernas suelen pedir cerveza en grandes botellas de un cuarto de galón y beber whisky de centeno canadiense de marca bar. En algunas provincias, las tabernas solían tener entradas separadas para hombres y mujeres. Incluso en una gran ciudad como Toronto, las entradas separadas existieron hasta principios de la década de 1970.
Canadá ha adoptado algunas de las nuevas tradiciones de los bares estadounidenses (como el «bar deportivo») de las últimas décadas. Como resultado, el término «bar» ha llegado a diferenciarse del término «pub», en el sentido de que los bares suelen ser «temáticos» y a veces tienen una pista de baile. Los bares con pista de baile suelen estar relegados a comunidades pequeñas o suburbanas. En las ciudades más grandes, los bares con grandes pistas de baile suelen denominarse clubes y son estrictamente para bailar. Los establecimientos que se autodenominan pubs suelen ser mucho más parecidos a un pub británico en cuanto a estilo. Antes de la década de 1980, la mayoría de los «bares» se denominaban simplemente «taberna».
A menudo, los bares y pubs de Canadá atienden a los seguidores de un equipo deportivo local, normalmente un equipo de hockey. Hay una diferencia entre el bar deportivo y el pub; los bares deportivos se centran en las pantallas de televisión que muestran los partidos y exhiben los uniformes, el equipo, etc. Los pubs, por lo general, también proyectan partidos, pero no se centran exclusivamente en ellos. La taberna fue popular hasta principios de los años 80, cuando se popularizaron los bares de estilo americano, tal y como los conocemos hoy. En la década de 1990 se popularizan las imitaciones de los pubs de estilo británico e irlandés y se adoptan nombres como «The Fox and Fiddle» y «The Queen and Beaver», que reflejan las tendencias de denominación en Gran Bretaña. Los establecimientos de comida y bebida mixta de estilo taberna o pub suelen ser más comunes que los bares en Canadá, aunque se pueden encontrar ambos.
Las restricciones legales sobre los bares las establecen las provincias y territorios canadienses, lo que ha dado lugar a una gran variedad. Mientras que algunas provincias han sido muy restrictivas con la regulación de sus bares, estableciendo estrictos horarios de cierre y prohibiendo la retirada de alcohol del local, otras provincias han sido más liberales. Los horarios de cierre suelen ir de las 2:00 a las 4:00 de la madrugada.
En Nueva Escocia, especialmente en Halifax, hubo, hasta los años 80, un sistema muy distinto de leyes basadas en el género que estuvieron en vigor durante décadas. Tabernas, bares, salones y otras clasificaciones diferenciaban si era exclusivamente para hombres o mujeres, hombres con mujeres invitadas, viceversa, o mixto. Después de que esto cayera en desuso, surgió la cuestión de los retretes. Esto hizo que muchas tabernas añadieran «tocadores»; a veces se construían más tarde, o se utilizaban partes de las cocinas o de los salones de arriba, si la fontanería lo permitía. Lo mismo ocurría con las conversiones en antiguos «salones», para las instalaciones de los hombres.
ItaliaEditar
En Italia, un «bar» es un lugar más parecido a un café donde la gente va durante la mañana o la tarde, normalmente para tomar un café, un capuchino o un chocolate caliente y comer algún tipo de bocadillo como sándwiches (panini o tramezzini) o bollería. Sin embargo, se sirve cualquier tipo de bebida alcohólica. Los horarios varían: algunos establecimientos abren muy temprano por la mañana y cierran relativamente pronto por la noche; otros, sobre todo si están junto a un teatro o un cine, pueden estar abiertos hasta altas horas de la noche. Muchos bares grandes son también restaurantes y discotecas.Muchos bares italianos han introducido el llamado «aperitivo» por la noche, en el que todos los que compran una bebida alcohólica tienen luego acceso gratuito a un buffet, normalmente abundante, de platos fríos como ensaladas de pasta, verduras y aperitivos diversos.
PoloniaEditar
En polaco moderno, en la mayoría de los casos un bar se denominaría pub (plural puby), un préstamo del inglés. Los puby polacos sirven varios tipos de bebidas alcohólicas, así como otras bebidas y aperitivos sencillos como patatas fritas, cacahuetes o palitos de pretzel. La mayoría de los establecimientos cuentan con música a todo volumen y algunos tienen frecuentes actuaciones en directo. Aunque la palabra polaca bar también puede aplicarse a este tipo de establecimientos, suele utilizarse para describir cualquier tipo de restaurante económico, por lo que puede traducirse como comedor o cafetería. Tanto en bary como en puby, el mostrador en el que se hace el pedido se llama bar, siendo a su vez otro evidente préstamo del inglés.
Bar mleczny (literalmente ‘bar de leche’) es un tipo de autoservicio económico que sirve una amplia gama de platos, con un diseño interior sencillo, y que suele abrir durante las horas de desayuno y almuerzo. Es muy parecido al столовая ruso tanto en el menú como en la decoración. También se puede comparar con lo que se llama greasy spoon en los países de habla inglesa. Bary mleczne rara vez sirve bebidas alcohólicas.
El término bar szybkiej obsługi (lit. ‘restaurante de servicio rápido’) también se refiere a establecimientos para comer -no para beber-. Se está sustituyendo gradualmente por el término inglés fast food (comida rápida). Otro nombre, bar samoobsługowy, puede aplicarse a cualquier tipo de restaurante de autoservicio. Algunos tipos de bares polacos sólo sirven un tipo de comida. Un ejemplo son los restaurantes que sirven pasztecik szczeciński, una especialidad tradicional de la ciudad de Szczecin. Se puede consumir en la mesa o para llevar.
EspañaEditar
Los bares son comunes en España y forman una parte importante en la cultura española. En España, es común que una ciudad tenga muchos bares e incluso que haya varios alineados en la misma calle. La mayoría de los bares tienen una parte de la calle o plaza exterior con mesas y sillas con sombrillas si el tiempo lo permite. Los bares españoles también son conocidos por servir una amplia gama de bocadillos, así como aperitivos llamados tapas o pinchos.
Las tapas y los pinchos pueden ofrecerse a los clientes de dos maneras, bien como complemento al pedido de una bebida o bien, en algunos casos, se cobran de forma independiente, en cualquiera de los dos casos esto suele indicarse claramente a los clientes del bar mediante la exhibición de información en la pared, en los menús y en las listas de precios.La ley antitabaco ha entrado en vigor el 1 de enero de 2011 y desde esa fecha está prohibido fumar en bares y restaurantes, así como en el resto de espacios cerrados, las instalaciones comerciales cerradas y las de titularidad estatal son ya espacios libres de humo.
España es el país con mayor ratio bares/población con casi seis bares por cada mil habitantes, tres veces el ratio de Reino Unido y cuatro veces el de Alemania, y sólo ella tiene el doble de bares que el mayor de los 28 miembros de la Unión Europea. El significado de la palabra «bar» en España, sin embargo, no tiene la connotación negativa inherente a la misma palabra en muchos otros idiomas. Para los españoles, un bar es esencialmente un lugar de encuentro, y no necesariamente un lugar para el consumo de bebidas alcohólicas. Por ello, normalmente se permite la entrada de niños a los bares, y es habitual ver a familias en los bares durante los fines de semana del día. En los pueblos pequeños, el «bar» puede constituir el centro mismo de la vida social, y es habitual que, después de los actos sociales, la gente vaya a los bares, tanto los mayores como los niños.
Reino UnidoEditar
En el Reino Unido, los bares son áreas que sirven bebidas alcohólicas dentro de establecimientos como hoteles, restaurantes, universidades, o son un tipo particular de establecimiento que sirve bebidas alcohólicas como bares de vinos, «bares de estilo», bares privados sólo para miembros. Sin embargo, el principal tipo de establecimiento que vende alcohol para su consumo en el local es el pub. Algunos bares se asemejan a los clubes nocturnos en el sentido de que cuentan con música alta, iluminación tenue o aplican un código de vestimenta y una política de admisión, y los bares del centro de la ciudad suelen tener personal de puerta en la entrada.
«Bar» también designa una zona de bebidas separada dentro de un pub. Hasta hace pocos años, la mayoría de los pubs tenían dos o más bares: muy a menudo el bar público o sala de grifos y el bar salón o lounge, donde la decoración era mejor y los precios eran a veces más altos. Las denominaciones de los bares variaban según la región. En las dos últimas décadas, el interior de muchos pubs se ha abierto en espacios individuales, lo que algunas personas lamentan, ya que se pierde la flexibilidad, la intimidad y la sensación tradicional de una casa pública con varias salas.
Uno de los últimos bares de buceo en Londres estaba debajo del Kings Head Pub en Gerrard Street, Soho.
Estados UnidosEditar
En Estados Unidos, a menudo existen distinciones legales entre restaurantes y bares, e incluso entre tipos de bares. Estas distinciones varían de un estado a otro, e incluso entre municipios. Los bares de cerveza (a veces llamados tabernas o pubs) están legalmente restringidos a vender sólo cerveza, y posiblemente vino o sidra. Los bares de licores, también llamados simplemente bares, también venden licores fuertes.
Los bares están a veces exentos de las prohibiciones de fumar a las que están sujetos los restaurantes, incluso si esos restaurantes tienen licencias de licores. La distinción entre un restaurante que sirve licores y un bar suele hacerse por el porcentaje de ingresos obtenidos por la venta de licores, aunque cada vez más, las prohibiciones de fumar incluyen también a los bares.
En la mayoría de los lugares, los bares tienen prohibida la venta de bebidas alcohólicas para llevar, y esto los diferencia claramente de las licorerías. Algunos brewpubs y bodegas pueden servir alcohol para llevar, pero bajo las normas aplicadas a una licorería. En algunas zonas, como Nueva Orleans y partes de Las Vegas y Savannah (Georgia), se pueden preparar recipientes abiertos de alcohol para llevar. Este tipo de restricción suele depender de una ley de contenedores abiertos. En Pensilvania y Ohio, los bares pueden vender paquetes de seis cervezas «para llevar» en envases originales (sellados) obteniendo una licencia para llevar. Nueva Jersey permite la venta de todo tipo de productos envasados en los bares, y permite la venta de cerveza y vino envasados en cualquier momento en que se permita la venta de bebidas alcohólicas en el local.
Durante el siglo XIX, los establecimientos de bebidas se llamaban salones. En el Viejo Oeste americano, el establecimiento más popular de la ciudad solía ser el salón del Oeste. Muchos de estos salones del Oeste sobreviven, aunque sus servicios y características han cambiado con los tiempos. Los establecimientos más nuevos se han construido a veces con el estilo de los salones del Oeste para conseguir un efecto nostálgico. En las ciudades americanas también había numerosos salones, que sólo admitían clientes masculinos y solían ser propiedad de una de las principales cervecerías. La embriaguez, las peleas y el alcoholismo convirtieron al saloon en un poderoso símbolo de todo lo que estaba mal con el alcohol. Los salones fueron el principal objetivo del movimiento antialcohólico, y la Liga Antialcohólica, fundada en 1892, fue el grupo de presión más poderoso a favor de la Prohibición. Cuando se derogó la Prohibición, el presidente Franklin D. Roosevelt pidió a los estados que no permitieran el regreso de los saloons.
Muchos «pubs» de temática irlandesa o británica existen a lo largo de Estados Unidos y Canadá y en algunos países de Europa continental.
En mayo de 2014, Pittsburgh, Pensilvania tenía el mayor número de bares per cápita de Estados Unidos.
Antigua YugoslaviaEditar
En Bosnia y Herzegovina, Croacia, Montenegro y Serbia, los bares modernos se solapan con las cafeterías y los más grandes son a veces también discotecas. Desde la década de 1980, su función social es similar a la de los bares de Italia, España y Grecia, como lugares de encuentro de la gente en una ciudad.