Esta auténtica receta de Apfelkuchen alemán (tarta de manzana) presenta una tarta de crema húmeda cubierta con tiernas manzanas recién horneadas. Con simples ingredientes de la despensa, este pastel es fácil de preparar para una tarde espontánea de Kaffee und Kuchen.
¡Tengo otra deliciosa receta de postre alemán para ti! Una lectora me envió un correo electrónico hace poco buscando una receta para un pastel alemán con melocotones y crema pastelera. Sabía exactamente lo que buscaba, y de hecho había estado pensando en hacer un Kuchen de melocotón alemán.
He comido ese delicioso pastel muchas veces en Alemania, y estaba deseando hacerlo… pero no tenía melocotones frescos, enlatados o congelados a mano. Womp womp, cara triste.
Sin embargo, tenía abundantes manzanas. Así que decidí hacer Apfelkuchen. Este pastel de manzana alemán es tan bueno. Utiliza productos básicos de la despensa y es muy fácil de hacer. En realidad hice 2 variaciones de este pastel – ¡sigue leyendo para ver cada una!
Acerca del Kuchen Alemán (Pastel Alemán)
Si has hecho mis otros pasteles alemanes – Pastel de Picadura de Abeja, Pastel de Ciruela Alemán o un Pastel de Queso Alemán, por ejemplo – ya sabes que los pasteles alemanes son diferentes a los pasteles americanos.
Me costó un poco acostumbrarme cuando viví por primera vez en Alemania. Estaba tan acostumbrada a los esponjosos pasteles de capas cubiertos de crema de mantequilla azucarada que las variedades de pasteles alemanes no escarchados, mucho menos dulces y a menudo más densos, parecían mucho menos satisfactorios… ¡al principio!
Sólo hicieron falta unas semanas de probar todos los tipos de Kuchen (Kuchen = pastel en alemán) durante múltiples rondas de Kaffee und Kuchen (café y pastel) por la tarde para plantarme firmemente en el lado de los postres alemanes menos dulces.
Todavía disfruto de una esponjosa tarta de capas con crema de mantequilla (como esta tarta de especias de manzana con glaseado de merengue suizo de mascarpone que hice para mi cumpleaños el otoño pasado), pero ¿para el Kaffee und Kuchen de la tarde? ¡Pastel alemán sin duda!
Hay tantos tipos de tartas tradicionales alemanas… a veces pienso en hacerlas todas pero eso me llevaría años. Hmmm… ¿qué opinas, debería hacerlo? ¡Ja!
Acerca del Apfelkuchen alemán (pastel de manzana alemán)
Hay muchos tipos diferentes de Apfelkuchen. Algunos tienen una simple base de pastel con rodajas de manzana encima. Otros añaden una cobertura de esteusel. Algunos pasteles de manzana me parecen más bien secos, y por eso me encanta esta receta. La capa de crema pastelera en la parte superior, combinada con las rodajas de manzana, hace que esta tarta esté deliciosamente húmeda, por no hablar de su sabor.
Tarta de manzana alemana de dos maneras
He hecho esta tarta de varias maneras, dependiendo de mi estado de ánimo y de los ingredientes que tenga a mano. A veces, simplemente pelar y cortar dos manzanas de tamaño medio y colocarlas en la parte superior de la torta. Otras veces doblo la cantidad de manzanas. A veces también espolvoreo almendras en rodajas y grosellas secas sobre las manzanas.
Se pueden añadir nueces en lugar de almendras fileteadas o arándanos secos o pasas en lugar de las grosellas. Estas adiciones no son realmente tradicionales, pero me gusta cambiar las cosas de vez en cuando. ¡Realmente no te puedes equivocar!
También puedes cambiar las manzanas por melocotones o bayas. En mi último pedido de alimentos recibí tanto melocotones como bayas, ¡así que pienso probar ambos en un futuro próximo!
Lo que necesitas para hacer esta receta de tarta de manzana alemana:
Herramientas de cocina:
- Tazón para mezclar
- Cuchara de madera
- Batidor
- Tazas para medir o balanza
- Cucharas para medir Cucharas
- Cuchillo &Tabla de cortar
- Sartén con forma de resorte (9 pulgadas)
Ingredientes:
- Harina
- Azúcar
- Polvo de hornear
- Sal
- Mezcla de nueces
- Mantequilla
- Leche
- Huevos
- Manzanas (o melocotones, arándanos, frambuesas, moras)
- nata de leche
- extracto de vainilla (o azúcar de vainilla)
- canela
- almendras fileteadas (opcional)
- giras secas (opcional)
-
Yo usé 2 manzanas medianas en este pastel. -
En esta versión utilicé 4 manzanas medianas y luego la cubrí con almendras en rodajas y grosellas secas.
Cómo hacer la tarta alemana de manzana
Primero, precaliente su horno a 400F/200C.
Entonces haz la base del pastel. Para ello necesitarás un bol grande para mezclar (me encanta este juego – lo uso todos los días en mi cocina y horneado). Añade la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada. Utilice un batidor para mezclar los ingredientes secos.
A continuación, corta la mantequilla fría en trozos pequeños, añádela a la harina y utilízala con los dedos para incorporarla a la harina hasta obtener migas finas.
En un bol pequeño bate la leche y el huevo. Yo uso el cuenco pequeño de mi juego de cuencos de cristal favorito.
A continuación, añadir la leche a la harina y mezclar con una cuchara o un tenedor hasta que esté bien combinada. La masa estará húmeda y pegajosa.
Colocar la masa en un molde desmontable engrasado y utilizar los dedos o una cuchara para extenderla uniformemente en el molde. Yo uso un poco de mantequilla para engrasar mi molde desmontable.
Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas y colócalas sobre la masa. Puedes disponerlas en un bonito patrón o simplemente colocarlas uniformemente sobre la masa (que es lo que yo hice). Luego hornear durante 20 minutos.
El siguiente paso es preparar la crema pastelera. Para ello, bate 1/4 de la nata espesa con 2 cucharadas de harina.
A continuación, añada el resto de la nata espesa, el huevo, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal. Bata hasta que esté bien combinado.
Cuando la base del pastel haya terminado de hornearse, sácala del horno y vierte la crema pastelera por encima. Este es el momento de espolvorear las almendras fileteadas y las grosellas secas por encima de la tarta, si se utilizan.
Baja el horno a 350F/175C y hornea el pastel durante otros 30-35 minutos o hasta que la parte superior y los bordes del pastel estén dorados. La parte superior de la tarta debe saltar cuando la toques. No lo hornees demasiado. Si lo haces, perderás esa deliciosa y suave capa de crema pastelera.
Deja enfriar el pastel en una rejilla. A mí me gusta pasar un cuchillo alrededor del borde del pastel antes de retirar el lado del molde desmontable.
Este pastel es más fácil de cortar después de que se haya enfriado durante 10-15 minutos. Está deliciosa sola (sobre todo mientras está caliente), con nata montada fresca o con una bola de helado de vainilla. Esta tarta de manzana se come mejor el mismo día que se hornea, pero durará uno o dos días más si se envuelve bien en plástico.
Ingredientes
Pastel
- 1 1/2 tazas de harina de trigopropósito
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 taza de mantequilla fría (en trozos pequeños)
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo
- 2-4 manzanas
- 1/4 de taza de almendras fileteadas (opcional)
- 1/4 de taza de grosellas secas (opcional)
Aguacate
- 1 taza de nata espesa
- 2 cucharaditas de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- pizca de sal
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 400 F/204C.
2 . Agregue la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada a un tazón mediano para mezclar. Batir los ingredientes hasta que estén bien combinados.
3. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y trabajar en la harina con los dedos hasta que alcance una textura de migas.
4. Batir la leche y el huevo en un bol pequeño. Verter sobre la harina y mezclar hasta que la masa se una (será espesa y pegajosa).
5. Vierta la masa de la tarta en un molde desmontable de 9 pulgadas preparado (yo utilizo mantequilla para engrasar mi molde). Utilice una cuchara o los dedos para extender la masa de manera uniforme en el molde.
6. Pele, descorazone y corte las manzanas en rodajas. Repartir las manzanas uniformemente sobre la masa del pastel.
7. Hornear durante 20 minutos.
8. Mientras se hornea el pastel, hacer la crema batiendo 1/4 de la crema de leche y la harina en un bol pequeño hasta que esté suave. Añadir el resto de la nata, el azúcar, el huevo, la vainilla, la canela y la sal. Vuelva a batir hasta que esté bien combinado.
9. Cuando el pastel haya terminado de hornearse, sáquelo del horno y vierta la crema pastelera por encima. Si utiliza almendras en rodajas y grosellas secas, espolvoréelas ahora por encima del pastel.
10. Reducir el horno a 350F/176C. Vuelva a introducir el pastel en el horno y hornee durante 30-35 minutos o hasta que el pastel esté dorado y la parte superior se mueva al tocarla. Tenga cuidado de no hornearlo demasiado.
11. Saque el pastel del horno y déjelo enfriar unos minutos en el molde. A continuación, suelte con cuidado el molde desmontable y deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla.
12. Corta el pastel y sírvelo solo o con nata montada fresca o una bola de helado de vainilla.
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