Los beneficios para la salud del wakame incluyen su capacidad para ayudar a perder peso, reducir el colesterol, aumentar los niveles de energía, mantener el equilibrio hormonal, fortalecer los huesos, prevenir la diabetes y mejorar la salud de la piel. También ayuda al crecimiento del feto, mejora la salud del corazón y aumenta la circulación.
¿Qué es el wakame?
El wakame es un alga comestible que se utiliza habitualmente en la cocina japonesa. Tiene un inusual color marrón o verde intenso porque contiene fucoxantina, un compuesto único que rara vez se encuentra en los vegetales, que tiene varias cualidades medicinales y nutricionales. Su nombre científico es Undaria pinnatifida y está considerada como una de las especies de algas más invasivas del planeta porque puede crecer hasta un centímetro por día en las playas, bloqueando otra vida marina. En Japón, se utiliza comúnmente en sopas, ensaladas, así como en forma de guarnición. Su sabor es salado y ligeramente dulce. Esta deliciosa alga está empezando a ganar popularidad también en otras partes del mundo, especialmente en Francia. La impresionante lista de beneficios para la salud ha convertido al wakame en un alimento básico en las dietas crudas, veganas y macrobióticas.
El wakame es una especie de alga comestible, un tipo de alga marina y una verdura marina. Crédito de la foto:
| Tamaño de la ración : | |
|---|---|
| Nutrientes | Valor |
| Agua | 79.99 |
| Energía | 45 |
| Energía | 188 |
| Proteína | 3.03 |
| Lípidos totales (grasa) | 0,64 |
| Ash | 7,2 |
| Carbohidratos, por diferencia | 9.14 |
| Fibra, total dietética | 0,5 |
| Azúcares, total incluyendo NLEA | 0.65 |
| Calcio, Ca | 150 |
| Hierro, Fe | 2.18 |
| Magnesio, Mg | 107 |
| Fósforo, P | 80 |
| Potasio, K | 50 |
| Sodio, Na | 872 |
| Zinc, Zn | 0.38 |
| Cobre, Cu | 0,28 |
| Manganeso, Mn | 1,4 |
| Selenio, Se | 0.7 |
| Vitamina C, ácido ascórbico total | 3 |
| Thiamina | 0.06 |
| Riboflavina | 0,23 |
| Niacina | 1,6 |
| Ácido pantoténico | 0.7 |
| Vitamina B-6 | 0 |
| Folato, total | 196 |
| Folato, alimentos | 196 |
| Folato, DFE | 196 |
| Colina, total | 13.9 |
| Vitamina A, RAE | 18 |
| Caroteno, beta | 216 |
| Vitamina A, IU | 360 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 1 |
| Vitamina K (filoquinona) | 5.3 |
| Ácidos grasos, saturados totales | 0,13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0,06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| Ácidos grasos, poliinsaturados totales | 0,22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0,02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Triptófano | 0,04 |
| Treonina | 0.17 |
| Isoleucina | 0,09 |
| Leucina | 0,26 |
| Lisina | 0.11 |
| Metionina | 0,06 |
| Cistina | 0.03 |
| Fenilalanina | 0,11 |
| Tirosina | 0.05 |
| Valina | 0,21 |
| Arginina | 0,09 |
| Histidina | 0.02 |
| Alanina | 0,14 |
| Ácido aspártico | 0.18 |
| Ácido glutámico | 0,2 |
| Glicina | 0.11 |
| Prolina | 0,09 |
| Serina | 0,08 |
| Las fuentes incluyen : USDA | |
Ficha nutricional
El wakame es un alimento bajo en calorías y grasas que contiene fucoxantina, un carotenoide marino con propiedades antiinflamatorias y antiproliferativas. Es una rica fuente de carbohidratos y proteínas. Su principal componente es el agua, junto con cierta cantidad de fibra y azúcar. La mayoría de estos beneficios para la salud provienen del rico suministro de vitaminas y minerales que contienen sus delicadas hojas verdes. Entre ellos están el yodo, el calcio, el hierro, el fósforo, el potasio, el sodio, el zinc y el magnesio, así como la vitamina A, la vitamina C, la vitamina D, la vitamina E, la vitamina K, la vitamina B2 y la B9. También está repleto de ácidos grasos omega 3 y antioxidantes como los lignanos.
Beneficios del wakame para la salud
Lo mejor del wakame, además de su sabor y versatilidad, es la enorme cantidad de beneficios para la salud que ofrece. Veámoslos en detalle:
Controla el peso
La cantidad extremadamente baja de calorías, carbohidratos y grasas del wakame es una de las razones por las que te llena sin añadir demasiadas calorías a tu dieta. Es conocido por sus propiedades para quemar grasa, ya que el compuesto fucoxantina inhibe la acumulación de grasa en las células y estimula la oxidación de la misma.
Potencial anticancerígeno
Según un artículo de revisión de 2014 publicado en la revista Marine Drugs, el fucoidán presente en las algas marinas o pardas, como el wakame, presenta actividad anticancerígena contra el cáncer de mama y colorrectal. Otro artículo de revisión publicado en 2014 describió el potencial antitumoral del fucoidan y la fucoxantina presentes en el wakame. Un estudio en animales de 2005 descubrió que el wakame ayuda a prevenir la proliferación del cáncer en ratas inducidas por DMBA. También se encontró que el yodo ayuda a inducir la muerte celular o apoptosis en la célula cancerosa. Un artículo de 2001 afirmaba que, aunque el yodo puede ayudar a prevenir el cáncer de mama, debe evitarse su consumo excesivo, ya que puede provocar efectos secundarios como la tirotoxicosis. La viabilidad completa de estos elementos debe ser explorada a través de más estudios clínicos, sugiere una revisión de 2015 publicada en la revista Marine Drugs. Nota: El DMBA o 7,12-dimetilbenz(a)-antraceno es un inmunosupresor y carcinógeno ampliamente utilizado en estudios sobre el cáncer.
Manejo de la diabetes
Según un estudio, cuando se alimentó a ratones obesos con wakame, desaparecieron en ellos los signos de hiperglucemia, hiperinsulinemia e hiperleptinemia. La fucoxantina ejerce un efecto antidiabético incluso en el cuerpo humano.
Baja el colesterol &Presión arterial
Además de sus efectos inhibidores de la acumulación de grasa, la fucoxantina también estimula al hígado para que aumente su producción de DHA, que es particularmente un tipo de ácido graso que reduce los niveles de colesterol LDL (malo) en su sistema. Este es el tipo de colesterol comúnmente asociado con la aterosclerosis y la obstrucción de las arterias, por lo que usted es capaz de protegerse de varias enfermedades del corazón, así como los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares mediante la adición de esta alga quebradiza y salada a sus sopas y ensaladas.
Mejora la circulación sanguínea
El alto contenido de hierro en el wakame puede ayudar a aumentar la producción de glóbulos rojos en el cuerpo. El hierro es una parte esencial de los glóbulos rojos, y los niveles más altos significan una mayor circulación en su sistema cardiovascular, que proporciona oxígeno adicional a las partes esenciales del cuerpo, aumenta la energía, mejora la salud de su piel, y acelera el proceso de curación de todos los tejidos y órganos de su cuerpo.
Aumenta la energía
El magnesio es un mineral extremadamente versátil y útil en nuestro cuerpo. Los altos niveles en wakame significan que esta variedad de alga puede ayudar a nuestro cuerpo a transferir energía de manera eficiente, y ayudar a nuestro cuerpo a producir y utilizar la proteína, que es esencial para casi todas las funciones corporales relacionadas con el crecimiento o la reparación.
Mejora la salud infantil
El folato, también conocido como vitamina B9, es extremadamente vital para las mujeres embarazadas, ya que se ha relacionado sistemáticamente con la disminución de las posibilidades de defectos del tubo neural en los bebés. El wakame contiene cantidades significativas de folato, por lo que las mujeres embarazadas pueden añadir algunos platos japoneses a su dieta.
Mejora la salud de los huesos
El calcio es uno de los minerales más importantes a la hora de proteger la integridad y durabilidad de nuestros huesos. El alto nivel de calcio que se encuentra en el wakame ayuda a su cuerpo con el crecimiento de los huesos y acelera la reparación. También actúa como antiinflamatorio y previene la inflamación de las articulaciones, previniendo así la aparición temprana de la osteoporosis y manteniéndole en forma y activo hasta una edad avanzada.
Equilibra las hormonas
El yodo es el componente más importante del equilibrio hormonal de nuestro cuerpo. Es un aspecto integral de la creación de la hormona tiroidea, que controla una variedad de procesos en todo el cuerpo, y también es necesario para la producción de energía en el cuerpo. El wakame es también una rica fuente de ácido graso omega-3, que ayuda a reducir la ansiedad y a combatir la depresión.
Cabello &Cuidado de la piel
Los antioxidantes presentes en el wakame ayudan a rejuvenecer, hidratar y suavizar la piel. También contribuye a la formación de queratina y ayuda a engrosar el cabello y las uñas.
¿Cómo comer wakame?
El wakame se suele vender en su forma seca y es necesario hidratarlo en agua durante unos 10 minutos antes de poder utilizarlo. Se expande considerablemente al rehidratarse y hay que cortarlo en trozos más pequeños. En Japón, se conserva en sal y se sirve fresco. La forma fresca puede encontrarse en un paquete sellado y refrigerado en tiendas especializadas. Algunas recetas populares de wakame son:
- Ensalada de algas japonesas: El wakame se combina con vinagre de arroz y salsa de soja para hacer una ensalada.
- Aperitivo de algas: El wakame horneado o tostado es un delicioso tentempié rico en nutrientes
- Wakame Sunomono: Es un popular aperitivo japonés hecho con pepino marinado, vinagre, sal, azúcar y jengibre.
- Sushi: En lugar de utilizar el tradicional nori, el wakame también puede enrollarse para hacer sushi. También se puede añadir como ingrediente en los rollos de sushi.
- Sopas & Guarniciones: El alga puede añadirse a las sopas de miso para obtener un sabor más tradicional. También se sirve como guarnición del tofu
- Postres: También se añade en los postres para preparar pudin de algas y brownies de algas
Palabra de precaución: Aunque la gran mayoría de los componentes del wakame son beneficiosos para la salud, tiene un nivel relativamente alto de sodio, que no es la mejor opción para las personas que ya sufren de obesidad o problemas de presión arterial. El sodio actúa en contra del potasio para reducir la presión arterial, así que tenga cuidado de no consumir en exceso esta alga en sus comidas. Aparte de eso, ¡disfrute de este delicioso manjar japonés!