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Si tuvieras que renunciar al café o a internet durante 2 semanas, ¿cuál elegirías? ¿Qué tal el café o el sexo durante 2 semanas?
Sí, ese era yo también.
Advertencia: si te encanta el café y no puedes vivir sin él, este artículo no te sentará bien. Y no pasa nada. Mi trabajo es ayudarte a ver la verdad. De hecho, si te encuentras descartando y rechazando, eso podría llamarse negación.
Porque el cambio al que más nos resistimos es el que más necesitamos.
También quiero compartir contigo mi propio viaje con el café para que sepas que he tenido mi propia cuota de negación, experimentación y rendición.
He tenido una larga y turbulenta relación con el café y la cafeína. Cuando empiezas a beber café a la tierna edad de 15 años porque tu madre lo bebe 4 veces al día y la casa huele a tueste italiano todo el día, te metes de lleno en él y se convierte en parte de ti.
Me tomo en serio estos granos. Hice un curso de barista cuando vivía en Seattle y adquirí un conocimiento decente de las técnicas de tueste, abastecimiento de granos y técnicas de elaboración de cerveza. Ver y oler el líquido negro y espeso como el aceite que salía de mi cafetera italiana de 1800 dólares es lo que solía alegrar mis mañanas.
Ir a un nuevo lugar significaba encontrar una cafetería que entendiera lo que era un buen espresso (no me gusta el café aguado americano) para poder tener mi dosis a primera hora de la mañana. Los granos y yo éramos inseparables. BFF.
Café, Hashimoto y yo
Como persona con Hashimoto, he recorrido un largo camino. Diagnosticado en 2008 con TPOab por encima de 1000 y sintiéndome terrible e impotente, logré bajarlos a 66 haciendo cambios significativos en la dieta (principalmente reparando mi intestino), eliminando el estrés y honrando la necesidad de sueño de mi cuerpo.
Sin embargo, mi progreso llegó a una meseta. Y entonces, se descubrió que tenía una dominancia de estrógeno y niveles de cortisol erráticos. ¿Yo? ¿Después de todos esos cambios? Sé que puedes identificarte – cómo quieres arrancarte el pelo.
Así que me pregunté «¿cuál es el cambio más difícil que podría hacer y al que me he estado resistiendo todo este tiempo?»
Y la respuesta fue el café.
«Sólo voy a dejar el café durante dos semanas, siempre puedo volver a él» fue algo realmente bueno que me dije a mí mismo, ya que no me hizo sentir que el cordón umbilical entre el café y yo se había cortado para siempre.
Requeriría un nuevo artículo para elaborar completamente mi viaje de salud completo, pero por ahora, sólo compartiré que el café fue un enorme antagonista de mi propio camino de curación y del camino de curación de mis clientes.
Quiero compartir con usted lo que he aprendido para que pueda ser más educado y hacer la transición también (si el café es su antagonista.)
Tomar medidas para eliminar el gluten, los lácteos o el azúcar de su dieta puede parecer una brisa en comparación con dejar el café. Sin embargo, como ocurre con todo lo que nos hace sentir tan bien, hay otro lado en tu fijación por el java, y debes conocerlo.
Beneficios del café
Se suelen citar muchos estudios fiables que confirman que el café está lleno de antioxidantes y polifenoles. Sin embargo, estos mismos antioxidantes y polifenoles también pueden encontrarse en abundancia en muchas frutas y verduras.
Además, también hay una variedad de estudios que demuestran el papel del café en la prevención del cáncer, la diabetes, la depresión, la cirrosis hepática, los cálculos biliares, etc.
Más allá de la ciencia, también existe la innegable sensación de comodidad en la rutina matutina: una parada en la cafetería favorita, el olor, el zumbido, y el impulso energético y la claridad mental que conlleva una buena taza de café.
Cada persona reacciona de forma diferente
¿El café es malo para todo el mundo? La verdad es que no. Cada uno de nosotros puede tener una reacción diferente al café. Algunas personas se ponen nerviosas y se agitan, mientras que otras se sienten animadas durante horas. Muchos bebedores de café afirman sentirse bien durante las dos primeras horas (principalmente debido a un pico de dopamina), pero al final su energía y su agudeza mental empiezan a disminuir rápidamente.
Ese era mi caso: me sentía muy bien durante un par de horas y luego caía en el agotamiento. El peor síntoma que descubrí fue que el café me enfadaba y me ponía de mal humor horas después de tomarlo. Mi síndrome premenstrual empeoró y definitivamente el equilibrio de estrógeno a progesterona estaba apagado – si usted continúa leyendo, sabrá por qué es así.
El café se metaboliza en la Fase I de la vía de desintoxicación del hígado, y algunas personas tienen más dificultades para descomponerlo – los llamamos «metabolizadores lentos». Esto puede manifestarse inmediatamente y presentarse como sensaciones de temblor y nerviosismo, o de forma retardada con mal sueño y problemas digestivos.
¿Qué es lo que preocupa del café?
Si usted sufre de problemas de tiroides, Hashimoto, fatiga suprarrenal, insomnio, ansiedad, sofocos o condiciones relacionadas con las hormonas, es importante ser plenamente consciente del «otro lado del café» y tomar una decisión educada si es bueno para usted.
Aquí están algunos de los hechos menos conocidos sobre el café:
Aumenta los niveles de azúcar en sangre
Según este estudio, la cafeína aumenta los niveles de azúcar en sangre. Esto es especialmente peligroso para las personas con hipoglucemia (o niveles bajos de azúcar) que se sienten nerviosas, temblorosas, de mal humor y desconcentradas cuando tienen hambre. Las fluctuaciones de azúcar en sangre provocan picos de cortisol, que no sólo agotan las glándulas suprarrenales sino que también desregulan el sistema inmunitario. Esto es muy indeseable para quienes padecen fatiga suprarrenal, la enfermedad de Hashimoto o la de Graves. Tales picos de cortisol también son altamente inflamatorios (lea más abajo).
Crea antojos de azúcar y carbohidratos
Como resultado de un pico de nivel de azúcar, cuando nuestros niveles de azúcar en la sangre bajan, necesitamos una solución de emergencia para traerlos de vuelta. Por eso, las personas que beben café en el desayuno o que se dejan llevar por desayunos azucarados y procesados, tienen antojo de carbohidratos y azúcar a las 11 de la mañana o más tarde.
Contribuye al reflujo ácido y daña el revestimiento intestinal
El café estimula la liberación de gastrina, la principal hormona gástrica, que acelera el tiempo de tránsito intestinal. El café también puede estimular la liberación de bilis (razón por la que algunas personas corren al baño poco después de tomar café) y de enzimas digestivas.
En una persona con una digestión sana, esto no es un gran problema. Sin embargo, para las personas con condiciones autoinmunes como Hashimoto y Graves, la digestión comprometida (como el SII, o «intestino permeable»), esto puede causar más daño digestivo al revestimiento intestinal.
Agotan las suprarrenales
El café estimula las suprarrenales para que liberen más cortisol, nuestra hormona del estrés; esto es en parte por lo que experimentamos una maravillosa pero temporal e insostenible explosión de energía.
Lo que muchos de nosotros no sabemos es que nuestras suprarrenales cansadas son a menudo la causa de un inexplicable aumento de peso, problemas de sueño, sensación de fragilidad emocional, depresión y fatiga. Beber café mientras se experimenta la fatiga suprarrenal es sólo echar más leña al fuego.
Las personas con Hashimoto deben tener mucho cuidado, ya que las glándulas suprarrenales y el cortisol también modulan el sistema inmunológico, y el Hashimoto es una condición en la que el sistema inmunológico ya está fuera de control.
Si ya ha dejado el café y todavía está experimentando la fatiga suprarrenal, considere la posibilidad de probar nuestro propio Kit de reparación suprarrenal Wellena para ayudar a su recuperación.
Empeora el síndrome premenstrual y los pechos abultados
Está bien establecido que el café contribuye a la dominancia del estrógeno (fuente), lo que puede significar una de dos cosas: o bien tenemos demasiado estrógeno en relación con la progesterona, o bien tenemos un desequilibrio en los metabolitos del estrógeno (algunos son protectores y otros son peligrosos).
El síndrome premenstrual, los pechos abultados, las menstruaciones abundantes, la celulitis e incluso el cáncer de mama (que es un cáncer estrogénico) pueden ser síntomas de la dominación de los estrógenos.
El estrógeno es especialmente problemático para las personas con problemas de tiroides. Los niveles altos de estrógeno (también conocidos como dominancia de estrógeno) aumentan la globulina de unión a la tiroides, haciendo que haya menos hormona tiroidea disponible para el cuerpo.
La dominancia de estrógeno también se cita a menudo como la causa de los nódulos tiroideos e incluso del desarrollo del cáncer de tiroides (referencia médica aquí).
Alimentos con reactividad cruzada al gluten
El 50% de las personas con sensibilidad al gluten también experimentan reactividad cruzada con otros alimentos, incluyendo la caseína de los productos lácteos, el maíz, el café y casi todos los cereales, porque sus estructuras proteicas son similares. Cyrex Labs ofrece una prueba para detectar alimentos con reactividad cruzada al gluten (Array 4).
Muchas personas afirman tener una reacción similar al café que al gluten.
Influye en la conversión de las hormonas T4 en T3
El café influye en la absorción de la levotiroxina (la hormona tiroidea sintética); por ello, los pacientes con problemas de tiroides deben tomar su píldora de sustitución hormonal al menos una hora antes de tomar café.
El punto indirecto pero importante es que el café contribuye a la dominancia de estrógenos, citada anteriormente, y la dominancia de estrógenos inhibe la conversión de T4 a T3.
Puede causar abortos espontáneos
Este estudio demostró que las mujeres que beben café durante su embarazo tienen un mayor riesgo de aborto. Eso da miedo. ¿Por qué nuestros médicos no nos dicen esto?
Es altamente inflamatorio
Cualquier médico funcional o integrativo diría que la mayoría de las enfermedades modernas son causadas por la inflamación – un fuego ardiente e invisible que se encuentra a nivel celular.
Este estudio encontró que la cafeína es un contribuyente significativo al estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo. Los dolores corporales crónicos, la fatiga, los problemas de la piel, la diabetes y las afecciones autoinmunes son sólo algunas de las afecciones relacionadas con la inflamación.
Puede contribuir e incluso causar osteoporosis
Es bien sabido que el café cambia el pH de nuestro cuerpo a un nivel más bajo y, por tanto, más ácido. Un pH bajo (lo que significa un cuerpo más ácido) puede contribuir a la osteoporosis.
Este estudio ha confirmado que el consumo habitual de café entre las mujeres posmenopáusicas era la principal causa de osteoporosis.
Puede provocar insomnio y un sueño deficiente
Este estudio demostró que 400 mg de «cafeína tomada 6 horas antes de acostarse tiene importantes efectos perturbadores»
Esto, de nuevo, depende del individuo y de su capacidad para metabolizar la cafeína. Algunas personas experimentan un sueño profundo y reparador tanto si beben café como si no, mientras que otras no, incluso si dejan de beber cualquier cosa con cafeína al mediodía.
¿Cómo de sensible es usted y cómo afecta el café a su sueño? Sólo lo sabrá cuando deje de tomar bebidas con cafeína durante 5 días – ¡entonces su cuerpo se lo dirá!
¿Qué pasa con el descafeinado?
Es un tema discutido, pero muchos profesionales de la salud no lo sugieren por dos razones.
Por un lado, muchos fabricantes utilizan un proceso químico para eliminar la cafeína de los granos de café. El resultado es menos cafeína, pero más productos químicos.
En segundo lugar, es la cafeína del café la que tiene los beneficios para la salud de los que hablamos anteriormente. Sin ella, te quedas con pocos beneficios.
El cambio al que más nos resistimos es a menudo el que más necesitamos
Muchas personas con las que trabajo han hecho amplios cambios en su dieta y admitirán que el café fue lo último y más difícil de eliminar. El café es nuestro ritual; es nuestro mejor amigo.
¿Pero realmente lo es? Se suele decir que el cambio al que más nos resistimos es el que más necesita nuestro cuerpo. Déjate guiar por tu intuición.
En resumidas cuentas, ¿qué puedes hacer?
Sólo sabrás cómo te sientes realmente sin el café cuando lo dejes durante 3 o 5 días (y, por favor, no digas que no te afecta hasta que pruebes este experimento).
Los dos primeros días serán duros, pero eso te dice algo importante sobre esta sustancia adictiva, ¿no?
Muchas mujeres que han dejado el café y la cafeína informan de que duermen mejor a los pocos días, tienen menos sofocos, menos depresión y ansiedad, y muchos otros beneficios con el tiempo.
También escribí una entrada en el blog con consejos y trucos que utilicé para dejar el café. Te ayudará a guiarte a través del proceso de destete de la cafeína.
¿Cuáles son algunas opciones de sustitución?
Si sientes que todavía necesitas un ligero empujón, opta por opciones con menos cafeína, como el té verde. Utilice la siguiente infografía como guía para tomar mejores decisiones, o descárguela aquí.
Una vez que esté listo para deshacerse por completo de la cafeína, las infusiones son un maravilloso sustituto.
Uno de mis favoritos es el Roasted Chicory Latte – sabe como el café, pero no contiene cafeína. Hacerlo en un café con leche suave y cremoso (pero sin lácteos) hace que la transición sea mucho más fácil.
Consejo: Aprenda a añadir más ingredientes equilibradores de hormonas a sus comidas con nuestra guía GRATUITA de 15 desayunos para reequilibrar sus hormonas aquí.
Recetas para alternativas de café equilibradoras de hormonas
¿Necesita algunas ideas de recetas? Sea su propio barista con estas recetas de «café» que equilibran las hormonas:
Calabaza y canela con leche
Si te preocupa renunciar a tu Pumpkin Spice Latte, no temas. Prueba este delicioso Pumpkin Cinnamon Latte. Utiliza té Earl Grey junto con calabaza real, leche de coco, miel y especias de otoño. Mézclalo y sírvelo con crema de coco batida.
Obtén la receta aquí.
Tulsi Tea Adaptogen Latte
El tulsi, también conocido como albahaca santa, es una hierba maravillosa que reduce la histamina y equilibra las hormonas. En esta receta, el tulsi se acompaña de la hierba de apoyo suprarrenal, Rhodiola rosea. Ambas hierbas ayudan a equilibrar los niveles de estrés a la vez que le dan un impulso de energía sin cafeína. La mantequilla de coco lo hace cremoso, y el colágeno en polvo le añade espuma. La miel añade dulzura y la canela & el jengibre lo hacen cálido y delicioso.
Obtenga la receta aquí.
Schisandra Beet Adaptogen Latte
Los cafés con leche de colores están de moda en la industria del café especial. La remolacha añade un vibrante color fucsia a este café con leche rico en adaptógenos, que también utiliza polvo de ashwagandha, que favorece la tiroides. El cardamomo, la vainilla y la miel se unen para crear una verdadera «bebida reconfortante».
Obtenga la receta aquí.
Café de ashwagandha
La ashwagandha es increíble para nuestras hormonas, y es fácil de añadir a su mañana en este fácil café con leche. Es simplemente su elección de la leche, ashwagandha, canela y jarabe de arce o miel. Calienta la leche, añade las especias y el edulcorante y bátelo todo. Sírvase en su taza preferida y tendrá un comienzo del día equilibrado y lleno de energía.
Obtenga la receta aquí.
Mejor que el café, Chicory Latte
Este café con leche es en realidad una mezcla de achicoria y raíz de diente de león tostada. Ambos productos botánicos ayudan a la desintoxicación, a la vez que tienen un sabor terroso muy parecido al del café. Este café con leche es un maravilloso equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos para empezar bien.
Obtenga la receta aquí.
Coconut Mushroom Ginger Coffee
Si le gusta el coco, le encantará este cremoso café con leche. Utiliza el elixir de hongos Reishi de Four Sigmatic, junto con canela, jengibre y cacao – todo mezclado con leche de coco caliente y aceite de coco. El hongo reishi tiene un montón de beneficios, al igual que los otros hongos medicinales. Pero el reishi es realmente bueno para promover el sueño profundo. Pruebe éste como su café con leche de la tarde.
Obtenga la receta aquí.
Matcha Latte
El té verde Matcha tiene un toque de cafeína, pero también tiene el aminoácido muy calmante, L-teanina. Es un gran café con leche para tener una energía tranquila y concentrada. Este matcha latte con leche de coco está naturalmente endulzado y tiene un toque de vainilla. El colágeno añade espuma para una bebida caliente muy satisfactoria.
Obtenga la receta aquí.
Turmeric Chai Latte
Este es un matrimonio entre dos populares cafés con leche: el chai latte y el «golden milk» latte de cúrcuma. Está lleno de especias antiinflamatorias y grasas saludables. Se puede preparar con poca cafeína (té negro) o sin ella (Rooibos o té rojo). Es calmante para el cuerpo y excelente para el sistema digestivo. Con una taza de esto en tus manos, eres verdaderamente dorado.
Obtén la receta aquí.
Puedes encontrar más información sobre cómo reequilibrar tus hormonas en mi libro, Cooking for Hormone Balance. Basándome en la investigación actual y en los programas que desarrollé y utilicé para ayudar a miles de mujeres, ofrezco planes de acción claros y concisos sobre lo que debe eliminar y añadir a su dieta diaria para recuperar el equilibrio hormonal, incluyendo guías para condiciones específicas y más de 125 recetas fáciles de preparar, sabrosas y antiinflamatorias que no contienen gluten, productos lácteos, soja, maíz y hierbas de la noche y son bajas en azúcar.
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Recursos
Efectos de la cafeína en la tolerancia a la glucosa: un estudio controlado con placebo. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9846599
El café y la función gastrointestinal: hechos y ficción. Una revisión. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10499460
Café y dominancia de estrógenos. http://www.drlam.com/articles/estrogen_dominance.asp
Consumo materno de cafeína durante el embarazo y riesgo de aborto espontáneo: un estudio de cohorte prospectivo. http://www.ajog.org/article/S0002-9378(07)02025-X/abstract
Los efectos del extracto de té negro enriquecido con teaflavina sobre el dolor muscular, el estrés oxidativo, la inflamación y las respuestas endocrinas al entrenamiento anaeróbico agudo por intervalos: un estudio aleatorio, doble ciego y cruzado. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=arent+s.m+black+tea
Patrones dietéticos y densidad mineral ósea en mujeres posmenopáusicas brasileñas con osteoporosis: un estudio transversal. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25804275
Efectos de la cafeína en el sueño tomada 0, 3 o 6 horas antes de acostarse. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24235903
