El encurtido no sólo hace que las frutas y las verduras tengan un gran sabor, sino que también es genial para reducir el desperdicio de alimentos. En lugar de tirar las cáscaras de la sandía o los tallos duros de las verduras, decóralos para convertirlos en una delicia fácil de comer.
Para encurtir cualquier fruta o verdura, todo lo que necesitas es agua, sal, vinagre y, a veces, azúcar. Añade algunas de tus especias favoritas a la salmuera, pon los productos en remojo y voilà, ¡ya tienes encurtidos! Y no se limite a los pepinos, encurta uno (o todos) de los productos que aparecen a continuación.
10 mejores cosas para encurtir que nunca ha pensado encurtir
FRESAS EN ESCABECHE
Si le gustan las ensaladas verdes con bayas, seguro que le encantará esta receta de fresas en escabeche dulces y ácidas. Mételas en un cóctel espumoso, disfrútalas con queso o cómetelas solas.
Aguacates
Si tienes un aguacate poco maduro que te mueres por comer o simplemente quieres variar, prueba a encurtir un aguacate. La infusión de la salmuera con copos de pimienta roja, ajo picado y ramitas de cilantro fresco convierten a esta querida fruta en el aperitivo perfecto.
Corteza de sandía
Después de utilizar un pelador de verduras para eliminar la dura piel verde, puedes aprovechar la parte blanca de la corteza. Disfruta del resto del melón por separado, o juntos para un aperitivo dulce y sabroso.
Remolacha
En menos de dos horas, puedes hacer remolachas en escabeche deliciosamente sencillas. Cómelas solas, mételas en una ensalada o sírvelas en una tabla de embutidos.
JALAPEÑOS
El encurtido de jalapeños no sólo añade más sabor, sino que también puede ayudar a atenuar el picante si es necesario. Cuanto más azúcar se añada, menos picante. La mejor parte de esta receta, es que te da jalapeños encurtidos en 10 minutos planos.
Cebollas
Eleva los sándwiches, ensaladas y tacos con estas cebollas encurtidas. Aunque están listas en una hora, puedes guardar tus cebollas encurtidas hasta dos semanas en la nevera.
Espárragos
Los espárragos son más que deliciosos por sí solos, así que imagínatelos encurtidos. Cómelos como guarnición como lo harías normalmente, o pícalos como lo harías con un encurtido.
Tomates verdes
La fritura no es la única forma de preparar esta fruta. Cuando se encurten los tomates verdes toman muy bien los sabores de la salmuera, por lo que esta receta picante seguro que da un buen golpe.
Mangos
Los mangos en escabeche son dulces y picantes, y un complemento perfecto para ensaladas, tacos de pescado y mucho más. Esta sencilla receta sólo requiere poner los mangos en remojo en una salmuera de cuatro ingredientes durante ocho horas.
Huevos
Si tienes un montón de huevos y estás empezando a aburrirte, el encurtido es el siguiente paso perfecto. Es habitual encurtir los huevos en zumo de remolacha, y hace que los huevos adquieran un precioso tono fucsia. Pero las posibilidades son infinitas. Esta receta incluye tres escabeches de huevos con perfiles de sabor muy diferentes.
Esta dietista llama a los huevos «la multivitamina de la naturaleza»:
