Jared Boyd | [email protected]
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10 datos interesantes sobre el quimbombó que probablemente no sabías
Mientras seguimos saludando la tradición culinaria sureña de carne-y tres, tenemos que mostrar un poco de amor a los sabrosos lados del sur.
La mayoría conoce la berza, el puré de patatas, los macarrones con queso y otros alimentos que dan un toque sureño a ingredientes que se encuentran en otros lugares. Pero la historia del quimbombó en Estados Unidos está ligada a la identidad del Sur.
Veamos más de cerca. Aquí hay 10 cosas que probablemente no sabía sobre esta pegajosa verdura.
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Muchos países se refieren a la okra como algo más
Un nombre popular para la okra en todo el mundo es dedos de dama.
No estoy seguro de que sea lo más políticamente correcto, especialmente sobre algo que se piensa comer. Pero, en lo que respecta a la forma de la verdura, supongo que puedo verlo.
La okra recibe otro nombre que sin duda reconocerás
La okra recibe una miríada de nombres, según varios idiomas del mundo. Sin embargo, hay un apelativo que destaca para esta hortaliza. «Gombo» o, como muchos sureños probablemente lo conocen, «gumbo» es una palabra comúnmente utilizada para identificar la okra. El término tiene su origen en la palabra original hispano-portuguesa para designar la okra, «quingombo», que es una corrupción de la palabra «quillobo», que describe la región de África oriental.
Así que, si pensaba que el ingrediente más importante del gumbo eran las gambas, la salchicha o el arroz, se equivocaba. Es el «gumbo». ¡Quiero decir «okra»! Quiero decir… «¡lo mismo!»
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La okra se originó en África
El cultivo de okra salvaje se originó a lo largo del Nilo en Abisinia, en la zona que hoy reconocemos como Etiopía. Los relatos sobre esta hortaliza comienzan a aparecer en los registros que datan del siglo XII aproximadamente. Los historiadores suponen que el cultivo se extendió a Egipto y a otras partes del norte de África antes de viajar al Mediterráneo y a la India.
Los moros españoles impulsaron la propagación del cultivo más al este en los siglos siguientes.
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La okra llegó a América a través del Pasaje Medio
La okra apareció en las Américas debido al Comercio Transatlántico de Esclavos. Algunos historiadores sugieren incluso que las semillas de okra sobrevivieron al viaje al Nuevo Mundo en el pelo de los esclavos africanos. Sin embargo, lo que es seguro es que el cultivo, frecuente en África occidental, comenzó a aparecer en Brasil, Guinea Holandesa y Nueva Orleans justo después del siglo XVII.
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Hay muchos tipos de okra
Hay varios tipos conocidos de okra que se cree que han sido seleccionados artificialmente por el ser humano. Sus variedades silvestres son mucho más difíciles de precisar. Los tipos más comunes de okra incluyen:
- Esmeralda
- Clemson
- Annie Oakley
- Púrpura
- China
rgbspace – Fotolia
La okra y el algodón están relacionados botánicamente
Una de las razones por las que los cultivadores de las colonias del sur de América gravitaron hacia la okra, cuando llegó por primera vez al Nuevo Mundo fue su familiaridad con el rey de los cultivos del Sur: el algodón.
La okra y el algodón son miembros de la familia de las malváceas (Malvaceae).
La bloguera de jardinería sureña, Talya Tate Boerner, se refiere a las dos plantas como «primas que se besan». Eso sí que es sureño!
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Las flores de okra son preciosas
Cultivar okra no sólo te dará deliciosos alimentos para comer, sino que también puede añadir una explosión de energía a cualquier huerto.
La flor que emerge de una planta de quimbombó tiene un asombroso parecido con otro de sus parientes: el hibisco.
¡Sólo tienes que mirar esa belleza!
Si vives en el sureste de Estados Unidos, puede que estés en el lugar perfecto para empezar a hacer brotar tu propia cosecha. Los jardineros no escatiman en detalles sobre cómo hacerlo. Puede encontrar consejos para empezar en toda la red.
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Por supuesto, la okra es saludable
La okra presenta una serie de beneficios para quienes disfrutan comiéndola.
- La okra ayuda a la digestión
- La okra tiene un alto contenido de vitamina C que puede reforzar el sistema inmunológico
- La okra puede ayudar a fortalecer la visión y proteger contra las cataratas
- La okra mejora la salud de la piel y puede aplicarse directamente después de hervirla y triturarla
- La okra es una gran fuente de fibra
El especialista en medicina alternativa Dr. Joseph Mercola ha escrito largo y tendido sobre las cualidades curativas de la okra.
Una universidad del Sur adopta la actitud de la okra
La Universidad Estatal Delta en Cleveland, Mississippi, codicia dos mascotas: una oficial y otra no oficial.
La mascota histórica de Delta State es el Statesman, pero a finales de la década de 1980, los estudiantes de la DSU decidieron que los Statesmen simplemente no eran lo suficientemente temibles. Así que votaron para convertirse en el Delta State Fighting Okra, porque, ya sabes… todo el mundo teme a la okra.
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Las semillas de okra se pueden preparar como sustituto del café
¡Oye! No lo critiques hasta que lo pruebes.
Las semillas de okra, una vez secas, se han molido casi desde que los seres humanos interactúan con la planta para alimentarse.
Una de las aplicaciones de los posos es una bebida caliente, similar al café, pero sin la molesta cafeína.
¿Por qué no lo pruebas?
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Más sobre la carne-n-tres
Haley y yo saldremos a probar tus restaurantes de comida sureña favoritos la semana que viene. Asegúrate de seguir nuestro viaje siguiendo la cobertura de Alabama’s Best en AL.com y en las redes sociales.
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