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Pollo tierno y crujiente bañado en una salsa de naranja deliciosamente fresca, dulce y ácida, ¡Esta receta de Pollo a la Naranja Chino rivaliza con tu comida favorita para llevar!
Este Pollo a la Naranja Chino es tierno, masticable, crujiente, cítrico, dulce, ácido y picante, todo en uno!
¿Qué es el Pollo a la Naranja?
El Pollo a la Naranja es un plato de comida rápida china súper popular de origen Hunan que cuenta con trozos de pollo picado, rebozado y frito recubierto de una salsa de chile caramelizado con sabor a naranja dulce. La versión con la que la mayoría de la gente está familiarizada en los Estados Unidos es la versión atribuida a Panda Express, que es más bien una variación del Pollo General Tso.
Esta receta de Pollo a la Naranja es un poco más fiel a los orígenes auténticos en el sentido de que no es tan pegajosa como muchas versiones de restaurantes chino-americanos. Así que, aunque no se trata de una receta de imitación directa de Panda Express, si te gusta la versión de Panda Express, ¡estarás encantado con esta versión!
Deliciosamente sabrosa y con un toque de sabor, ¡seguro que se convertirá en tu receta favorita siempre que tengas antojo de pollo a la naranja chino!
Receta de pollo chino a la naranja
¡Comencemos!
Picar el pollo en trozos de media pulgada. Ahora vamos a proceder a un método chino de salteado conocido como «aterciopelado» para conseguir un buen recubrimiento del pollo. Para aterciopelar el pollo, combine la clara de huevo, la maicena, el jerez, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol. Remueva para combinar.
Agregue el pollo a una bolsa con cierre y vierta la marinada aterciopelada sobre él. Remover para combinar. Refrigere el pollo durante al menos 30 minutos.
Saque los trozos de pollo de la bolsa, sacudiendo el exceso de líquido, y páselos de nuevo por un poco de maicena (esto hará que el recubrimiento sea más espeso). Caliente un poco de aceite a fuego alto en un wok, una freidora o una sartén pesada. Introduce con cuidado el pollo en el aceite y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Ponga el pollo en toallas de papel para que absorba parte de la grasa.
Rompa los chiles rojos en trozos y deseche las semillas. Tenga mucho cuidado aquí para evitar tocar las semillas (se recomienda usar guantes). Una vez que toques las semillas con los dedos pueden realmente quemar – evita todo contacto con la cara y los ojos. Combine todos los ingredientes de la salsa.
Caliente aproximadamente una cucharadita de aceite a fuego medio-alto en un wok o una cacerola grande y saltee el jengibre y el ajo durante 30 segundos. Añadir todos los ingredientes restantes, excepto las cebollas verdes. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregue el pollo y las cebollas de verdeo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para asegurarse de que el pollo esté completamente cocido y el recubrimiento haya absorbido el sabor de la salsa.
Sirva inmediatamente (para conservar la textura ideal) con arroz al vapor. Decorar con rodajas de naranja fresca (opcional).
¡Disfruta!
¿Puedo hacer pollo a la naranja vegetariano?
¡Sí! Para nuestros lectores vegetarianos y veganos, ¡puedes hacer Pollo a la Naranja con Tofu! Aquí se explica cómo preparar el tofu y luego proceder con el resto de la receta tal y como está escrita.
Cubos de tofu rebozados crujientes
- 1 libra de tofu extra firme, cortado en cubos
- ½ taza de harinaharina para todo uso
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de agua con gas/seltzer
- aceite, para freír
Preparación
- En un recipiente poco profundo, combine la mitad de la harina (1/4 de taza) con la maicena, la cebolla y el ajo en polvo, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Poner el 1/4 de taza de harina restante en un bol aparte.
- Verter lentamente el agua con gas en la mezcla de harina y almidón de maíz, removiendo para combinar bien.
- Pasar cada cubo de tofu por la harina normal, cubriendo todos los lados, y luego sumergir los cubos en la masa de harina y agua con gas.
- Caliente una cantidad generosa de aceite en una cacerola o sartén pesada y, una vez que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al entrar en contacto con el aceite, deje caer con cuidado los cubos de tofu rebozados en el aceite caliente y fríalos hasta que se doren, unos 2-3 minutos. Con una espumadera, saque los cubos de tofu del aceite y póngalos a escurrir en papel absorbente. ¡Utilícelos inmediatamente o perderán su textura crujiente.
Los amantes de la comida asiática, no olviden consultar esta receta de la Mejor Salsa Teriyaki Casera!
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Mejor pollo a la naranja
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 pechugas de pollo sin piel deshuesadas (o su equivalente en carne de muslo deshuesada) ,cortadas en trozos de 1/2 pulgada (vegetariano/vegano: ver las instrucciones por encima de esta caja de recetas)
- 2 claras de huevo (vegetariano/vegano: omitir y seguir las instrucciones por encima de esta caja de la receta)
- 1/4 de taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de jerez o vinagre de arroz
- 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jengibre fresco ,picado y reservado para después
- 1 cucharadita de ajo ,picado y reservado para después
- Para la salsa:
- 1 1/2 taza de caldo de pollo fuerte (vegetariano/vegano: utilizar caldo de verduras)
- 2 cucharadas de zumo de naranja fresco
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza de zumo de limón fresco jugo
- 1/3 de taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- sustituto bajo en azúcar/diabético
- 2 chiles rojos ,rotos y sin semillas (o 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo) – se recomienda usar guantes
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 de taza de cebollas verdes ,picadas
- Rodajas de naranja fresca ,opcional
Instrucciones
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Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes, excepto el ajo, el jengibre, las cebollas verdes y las rodajas de naranja. Reservar.
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Combinar las claras de huevo, la maicena, la sal, el jerez, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol mediano y remover para combinar. Verter sobre el pollo en una bolsa de plástico con cierre y refrigerar durante al menos 30 minutos. Saque los trozos de pollo de la bolsa, sacuda el exceso de líquido y déles otra vuelta en un poco de maicena (esto creará una capa más gruesa).
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Caliente un poco de aceite de sabor neutro a fuego alto en un wok, freidora o sartén pesada y baje con cuidado el pollo al aceite. Fríe hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Con una espumadera, transfiera los trozos de pollo a toallas de papel para que absorban el aceite.
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Reduzca el fuego a medio-alto y añada otra cucharadita más o menos de aceite a la sartén o wok. Saltear el jengibre y el ajo durante 30 segundos y añadir la salsa. Lleve la salsa a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Agregar los trozos de pollo (o el tofu preparado) y las cebollas verdes a la salsa, remover para cubrir, y llevar la salsa a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Servir inmediatamente con arroz al vapor y rodajas de naranja fresca (opcional).