Wenn Sie sich für den besten langsamen Kocher entschieden haben, sollten Sie sicherstellen, dass Sie das Beste aus ihm herausholen.
Ein Slow Cooker, manchmal auch Crockpot genannt, ist ein großartiges Gerät, mit dem man nicht nur leckere Slow Cooker-Rezepte zubereiten, sondern auch Geld und Zeit in der Küche sparen kann. Sie können Ihren Slow Cooker für die Zubereitung von Rind-, Hühner-, Lammfleisch und vielen anderen fleischhaltigen Rezepten sowie für Kuchen und Desserts verwenden.
Die in den 1970er Jahren beliebten Slow Cooker erleben derzeit ein Wiederaufleben, da die Menschen nach preiswerten, schnellen und einfachen Möglichkeiten suchen, gesunde Familienmahlzeiten zuzubereiten.
Wie man einen Slow Cooker verwendet
Jeder Slow Cooker wird mit einer eigenen Bedienungsanleitung geliefert, die Sie vor der Verwendung lesen sollten. Wenn Sie sich mit Ihrem Gerät vertraut gemacht haben, ist die Verwendung ziemlich einfach.
1. Vorbereitung: Slow Cooker erfordern nur sehr wenig Vorbereitung. Man schneidet einfach das Fleisch und das Gemüse (am besten in kleine Stücke) und heizt den Herd vor. Bei einigen Rezepten müssen Sie das Fleisch vorher anbraten, damit es eine schönere Farbe bekommt, aber das ist kein wesentlicher Teil des Kochvorgangs.
2. Laden: Wurzelgemüse braucht länger zum Garen und muss daher unten in den Topf gelegt werden (unten liegende Teile garen schneller). Das Fleisch sollte dann obenauf gelegt werden, gefolgt von der Flüssigkeit (die meisten Rezepte für den langsamen Garvorgang erfordern irgendeine Form von Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass die Speisen nicht austrocknen. Brühen, Soßen, Brühen, Wein und einfaches kochendes Wasser sind die am häufigsten verwendeten Flüssigkeiten). Um ein Überkochen zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, dass der Langsamkocher mindestens zu einem Drittel gefüllt ist. Milchprodukte, Meeresfrüchte und Schnellkochgemüse werden in der Regel erst in der letzten Stunde hinzugefügt, da sie dazu neigen, zu zerfallen und sich zu trennen.
3. Garen: Sobald alle Zutaten im Kocher sind, stellen Sie einfach die Temperatur (niedrig für eine längere Garzeit, hoch für eine kürzere) und den Timer ein (Sie können Kocher mit eingebautem Timer kaufen). Die Zeitvorgaben sind bei langsamen Kochern nicht so streng, da Sie die Hitze reduzieren und das Essen bis zum Verzehr köcheln lassen können. Das ist praktisch, wenn Sie die Kinder vor Ihrem Partner füttern, denn Sie können Ihre Portion köcheln lassen, bis die Kinder schlafen.
4. Reinigung: Das Beste am Kochen in einem Topf ist, dass man weniger abwaschen muss! Wählen Sie einen Langsamkocher, der einen abnehmbaren Topf hat, und wenn Sie fertig sind, nehmen Sie ihn heraus und füllen ihn mit heißem Seifenwasser. Lassen Sie den Topf vollständig einweichen und trocknen, bevor Sie ihn wegstellen. Füllen Sie niemals kaltes Wasser direkt in einen langsamen Kocher, da er sonst Risse bekommen kann.
Unser Rezept für langsam gekochten Rinderschmorbraten
Perfektes langsames Kochen: Tipps und Tricks
Elizabeth Brown, Autorin von Perfect Slow Cooking (£6.99; Random House Books), gibt diese wichtigen Tipps für die Verwendung eines langsamen Kochers
1. Achten Sie darauf, dass Sie die Temperatur immer richtig einstellen. Wenn Sie es eilig haben, möchten Sie vielleicht mit einer höheren Temperatur kochen. In diesem Fall sollten Sie bedenken, dass die Garzeit auf „high“ etwas mehr als die Hälfte der Zeit auf „low“ beträgt.
2. Stellen Sie den Schongarer auf eine stabile Unterlage. Sie können ihn auf ein Geschirrtuch stellen, das die Flüssigkeit auffängt, die herausspritzt oder verschüttet wird. (Achten Sie auch darauf, dass der Kocher wegen der Hitzeentwicklung nicht mit den Wänden oder anderen Geräten in Berührung kommt.)
3. Wählen Sie, wenn möglich, getrocknete Kräuter statt frischer. Frische Kräuter werden während des langen, feuchten Kochvorgangs braun und schlaff. Ganze getrocknete Kräuter und Gewürze geben ihr Aroma mit der Zeit ab.
4. Wenn Sie Reste haben, nehmen Sie sie aus dem Topf, geben Sie sie in ein sauberes Gefäß, lassen Sie sie etwas abkühlen und frieren Sie sie dann ein. Lassen Sie die Speisen nicht im Kochtopf selbst abkühlen, da dieser seine Wärme lange speichert und sich während des Abkühlens Bakterien bilden können.
5. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Deckel zu heben, um den Garvorgang zu überprüfen. Durch den Wärmeverlust verlängert sich Ihre Garzeit erheblich. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel anheben, müssen Sie damit rechnen, dass sich die Kochzeit um 20 bis 30 Minuten verlängert.
Unser Rezept für geräucherte Pulled Pork Burger
Warum sollte ich mir einen Slow Cooker zulegen?
So praktisch er auch sein mag, ein Slow Cooker verursacht zusätzliche Kosten. Warum sollten Sie also einen kaufen?
Schnell und einfach: Slow Cooker machen das Kochen gesunder Mahlzeiten einfach. Man gibt einfach die Zutaten in den Kocher und stellt ihn auf „Kochen“. Dann gart er die Mahlzeit langsam – entweder auf niedriger Stufe (was bis zu 8 Stunden dauern kann) oder auf hoher Stufe (was in der Regel 3-4 Stunden dauert.Das Schöne an einem langsamen Kocher ist die Einfachheit: Sie können das Essen morgens vorbereiten (oder wann immer Sie eine freie Minute haben) und es den ganzen Tag über langsam garen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass das Essen überkocht, und Sie können es servieren, wann immer Sie wollen, was Ihnen mehr Zeit in der Küche gibt, die Sie mit Ihrer Familie verbringen können.
Billig: Die Lebensmittel, die am besten in einem langsamen Kocher funktionieren, sind die billigeren. Günstige Fleischsorten wie Schmorbraten oder Haxen sind am besten geeignet, ebenso wie billige Linsen und Hülsenfrüchte. Außerdem verbraucht der langsame Kocher weniger Strom als ein normaler Herd – das ist nicht nur gut für die Stromrechnung, sondern auch umweltfreundlich!
Gesund: Slow Cooker bereiten in der Regel gesündere Mahlzeiten zu. Das liegt daran, dass sie beim Kochen kaum Öle oder Fette benötigen. Die Lebensmittel werden in ihrem eigenen Saft gegart, wodurch viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, die beim normalen Kochen verloren gehen. Rezepte für den langsamen Kocher enthalten in der Regel viel Gemüse und Hülsenfrüchte, was eine gute Möglichkeit ist, die Familie dazu zu bringen, sich gesünder zu ernähren, ohne ihre Ernährung drastisch umzustellen.
Geschmack: Mit minimalem Aufwand erzeugen langsame Kocher einen viel volleren Geschmack als das traditionelle Kochen. Wenn das Essen stundenlang schmort, wird das Fleisch zarter und die Soßen reicher, da ihr volles Aroma freigesetzt wird. Und weil das Essen eingeschlossen ist, geht kein Aroma durch Verdunstung verloren.
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Rezepte für den Langsamkocher
Elizabeth Brown, Autorin von Perfect Slow Cooking, sagt: „Alles, was gekocht, geschmort, gedünstet oder langsam gebraten wird, eignet sich gut für den Langsamkocher, aber denken Sie über die offensichtlichen Kandidaten hinaus: Risotto und Desserts zum Beispiel lassen sich leicht im Langsamkocher zubereiten.“
Im Lieferumfang Ihres Langsamkochers ist zwar eine Broschüre mit Rezepten enthalten, die Sie verwenden können, aber Sie müssen sich bei der Zubereitung nicht einschränken. Sie können Ihre Lieblingsrezepte ganz einfach für Ihren Langsamkocher anpassen, wenn Sie ein paar einfache Details beachten.
Die Rezepte, die am besten in einem Langsamkocher funktionieren, benötigen irgendeine Art von Flüssigkeit, da das Essen sonst recht schnell austrocknen kann. Nicht nur Aufläufe und Eintöpfe, auch Risotto, Nudelgerichte, Braten und Desserts lassen sich im Langsamkocher zubereiten. Denken Sie nur daran, die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte zu reduzieren (es sei denn, es handelt sich um Reis oder Suppe), da die Flüssigkeit nicht so schnell verdunstet. Dies ist besonders wichtig, wenn man Alkohol hinzufügt, da der Alkoholgehalt nicht so schnell verbrennt wie beim traditionellen Kochen.
Allgemeine Garzeiten
Ihr Langsamkocher hat in der Bedienungsanleitung Richtlinien für die Garzeiten, aber The Perfect Slow Cooker gibt diese Grundregel an:
Konventionelle Backofenzeit = Zeit des langsamen Kochens
15-30 Minuten = 1-2 Stunden hoch/4-6 Stunden niedrig 35-40 Minuten = 3-4 Stunden hoch/6-8 Stunden niedrig 50 Minuten-3 Stunden = 4-6 Stunden hoch/8-18 Stunden niedrig
Nun, da Sie wissen, wie man einen langsamen Kocher benutzt, lassen Sie sich von unserer köstlichen Sammlung von Rezepten für den langsamen Kocher inspirieren.