Grüner Bohnenauflauf ist die Quintessenz der Thanksgiving-Beilage. Seltsamerweise stand er bei mir als Kind nie auf dem Thanksgiving-Tisch, aber als Erwachsene bin ich davon besessen.
Für dieses Rezept habe ich die Pilzcremesuppe aus der Dose weggelassen und mich stattdessen für eine supereinfache Sahnesoße entschieden und einige frische Pilze angebraten.
Frische, gefrorene oder grüne Bohnen aus der Dose funktionieren auch.
Grüne Bohnen haben im November keine Saison, wenn Sie also lieber auf gefrorene zurückgreifen wollen, dann tun Sie das! Tiefgefrorene grüne Bohnen sind auf ihrem Höhepunkt konserviert worden und schmecken daher genauso gut wie frische. Sie können gefrorene oder frische Bohnen blanchieren, um sie zart zu machen. Wenn du grüne Bohnen aus der Dose verwendest, ist das nicht unsere erste Wahl, aber du brauchst sie nicht zu blanchieren.
Zwiebeln und Champignons sautieren.
Der Hauptgrund, warum ich die Idee der Pilzcremesuppe aus der Dose nicht gut fand, ist, dass ich das Gefühl habe, dass der Pilzgeschmack nicht stark genug ist. Indem Sie Pilze (Sie können die Sorte wählen, die Ihnen am besten schmeckt!) mit dünn geschnittenen Zwiebeln in Butter anbraten, schaffen Sie eine Basis mit einer großen Geschmackstiefe. Kochen Sie die Pilze so lange, bis sie ein wenig karamellisiert sind, und schon sind Sie startklar.
Machen Sie Ihre eigene Sahnesauce.
Das hört sich schick an, aber es ist ganz einfach: Butter schmelzen, ein wenig Mehl einrühren und mit Milch aufgießen. FERTIG. Lassen Sie diese Mischung auf dem Herd köcheln – und verdicken Sie sie. Das ist das cremige Element des Bohnenauflaufs, das Sie kennen und lieben, nur dass keine matschige Textur erlaubt ist.
Fügen Sie Käse hinzu.
Es ist zwar kein klassisches Rezept, aber in manchen Rezepten wird geschredderter Cheddar unter die grüne Bohnenmischung gemischt. Als großer Käseliebhaber kann ich das durchaus nachvollziehen, auch wenn wir das im folgenden Rezept nicht tun. Wenn Sie Käse hinzufügen möchten, sollten Sie nicht mehr als eine Tasse verwenden. Gruyère, Parmesan, oder Monterey Jack würden alle funktionieren.
Niemals die Röstzwiebeln weglassen.
Die einzige Zutat, die für den Bohnenauflauf genauso wichtig ist wie die grünen Bohnen, sind die französischen Röstzwiebeln. Sie sind salzig, knusprig und ein absolutes Muss.