Dieses geräucherte Ribeye Cap Steak ist ein herrliches Steak, wenn Sie etwas Rindfleischiges, Köstliches und etwas Außergewöhnliches wollen. Zart, saftig und voll mit dem erstaunlichsten Rindfleischgeschmack wird das Ribeye Cap wahrscheinlich Ihr neues Lieblingsstück werden.
Was ist ein Ribeye Cap Steak?
Das Cap Steak ist zufällig eines meiner Lieblingssteaks. Es stammt aus dem äußeren Rand des Prime Rib Bratens, einem Muskel, der als spinalis dorsi bekannt ist, und es übertrifft alles, was Sie bisher probiert haben. Manche Leute behaupten sogar, das Ribeye sei der köstlichste Teil der Kuh (und ich würde ihnen wahrscheinlich zustimmen.
Auf den Punkt gebracht, ist das Ribeye wunderbar zart und lächerlich würzig. Das Fleisch ist schön locker und hat tonnenweise köstliche Marmorierung. Dieses besondere Ribeye-Fett macht dieses Stück zu einem der am besten schmeckenden Steaks überhaupt. Geschmack und Zartheit? Was will man mehr von einem Steak?
Diese Steaks haben oft einen höheren Preis, aber wenn Sie auf der Suche nach dem besten Steak der Welt sind, werden Sie feststellen, dass dieses Steak jeden Penny wert ist.
Zubereitung von Ribeye Cap Steak
Dieses Ribeye Cap Steak wird am besten im Smoker (oder bei direkter Hitze auf dem Grill) gegart und für ein knuspriges Finish schön heiß angebraten. Alles, was Sie brauchen, ist ein einfaches Gewürz, ein gleichmäßiger Rauchstrom und ein heißer Grill, um diese Steaks perfekt zuzubereiten.
- Würzen. Bevor Sie diese Steaks auf den Smoker legen, geben Sie ihnen einen kleinen zusätzlichen Geschmacksschub. Mein Signature Beef Seasoning ist ein preisgekröntes Gewürz, das perfekt auf Rindfleisch abgestimmt ist. Wenn Sie kein Rindfleischgewürz haben, können Sie die Steaks mit gleichen Teilen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
- Grillen. Wenn der Smoker auf 225 Grad vorgeheizt ist, legen Sie die Steaks auf den Grillrost, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie, bis die Steaks weniger als 10 Grad von der Zieltemperatur entfernt sind (das kann zwischen 1 und 1,5 Stunden dauern). Ich persönlich finde diese Steaks am besten medium-rare, und ich empfehle, sie nicht weiter als medium zu garen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.
- Anbraten. Eine 12″ Gusseisenpfanne vorheizen und 2 Esslöffel Öl bei hoher Hitze (ich habe Avocadoöl für diese Steaks verwendet) in die Pfanne geben. Sobald die Pfanne schön heiß ist, die Kappensteaks 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis die Steaks ihre Zieltemperatur erreicht haben (120 Grad F für rare, 130 Grad für medium rare, 140 für medium, 150 für medium well, und 160 für well done).
Lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Wo kann man Ribeye Cap Steak kaufen?
Diese Steaks können schwer zu finden sein, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, auf die Suche zu gehen. Sie sind den zusätzlichen Aufwand (und den Preis) auf jeden Fall wert!
Ich hatte in letzter Zeit das meiste Glück, diese Steaks bei Costco zu finden. Wenn Sie sie bei Costco nicht finden können, empfehle ich Ihnen, Ihren örtlichen Metzger zu bitten, Ihnen ein paar dieser Schönheiten zu besorgen.
Wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, diese zu finden, und bereit sind, ein bisschen mehr auszugeben, hat Snake River Farms eine amerikanische Wagyu gerollte Kappe aus Ribeye, die zum Sterben schön ist. Es lohnt sich auf jeden Fall, diese zu probieren, vor allem, wenn ein besonderer Anlass ansteht und Sie ein wirklich gutes Steak zum Feiern brauchen.
Tipps zum Räuchern von Ribeye Cap Steak
Hier sind einige Tipps für diejenigen unter Ihnen, die neu im Ribeye Cap Steak Spiel sind. Es ist ziemlich einfach, diese bösen Jungs zu räuchern, aber ein paar Tipps sollten Ihnen helfen, das Beste für Ihr Geld zu bekommen.
- Achten Sie auf die Portionen. Diese Steaks sind sehr dick und machen mehr satt, als Sie erwarten. Wenn Sie mit wenig Geld auskommen, können Sie durchaus ein Steak für zwei Personen zubereiten.
- Verwenden Sie ein Öl mit hoher Hitze. Ich empfehle für diese Steaks unbedingt Avocadoöl zu verwenden. Avocadoöl hat einen hohen Erhitzungspunkt, so dass die Außenseite des Kappensteaks schön knusprig gebraten werden kann. Es fügt dem Steak auch nicht viel Geschmack hinzu, so dass man nur das Fleisch schmeckt und nicht das Öl. Sie können auch mit Butter oder Olivenöl anbraten, aber ich würde nicht empfehlen, die Hitze in der Pfanne so hoch einzustellen.
- Vergessen Sie nicht das umgekehrte Anbraten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihr Ribeye-Cap-Steak rückwärts anzugrillen. Du kannst entweder die Temperatur auf deinem Grillrost hochdrehen und direkt auf deinem Grill anbraten oder du kannst dein Steak in eine heiße 12″ Gusseisenpfanne geben. Beide Möglichkeiten funktionieren gut.
Weitere Steak-Rezepte
Lassen Sie uns über Steak sprechen, Baby! Es ist die perfekte Wahl für ein Abendessen an jedem Tag in der Woche. Sie können es einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder es mit Soßen und Glasuren verfeinern. Wie auch immer Sie Ihre Steaks zubereiten, Hey Grill Hey hat viele Rezepte, die Ihren Geschmack treffen.
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- Perfektes Reverse Seared Steak auf dem Grill
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Ribeye Cap Steak Rezept
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Gegrilltes Ribeye Cap Steak
Zutaten
- ▢ 2 Ribeye Cap Steaks
- ▢ 2 Esslöffel Avocadoöl (oder jedes andere Hochtemperaturöl)
- ▢ 1 Esslöffel Signature Beef Seasoning
Anleitung
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Den Grill vorheizen. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225 Grad F vor, oder Ihren Gas- oder Holzkohlegrill für 2-Zonen-Garen.
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Saisonieren Sie die Ribeye-Cap-Steaks. Würzen Sie die Steaks von allen Seiten mit Rindfleischgewürz (oder gleichen Teilen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver).
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Grillen Sie die Steaks. Legen Sie die Kappensteaks direkt auf den Smoker oder auf die indirekte Heizseite des Grills. Den Deckel schließen und 1-1,5 Stunden räuchern. Die Steaks garen, bis sie 10 Grad von der Zieltemperatur entfernt sind (110 Grad F für rare, 120 für medium rare, 130 für medium, 140 für medium well und 150 für well done).
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Die Steaks anbraten. Eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und das Avocadoöl hineingeträufelt. Die Steaks in die Pfanne legen und 1-2 Minuten pro Seite anbraten, oder bis die Steaks die gewünschte Innentemperatur erreicht haben (120 Grad F für rare, 130 Grad für medium rare, 140 für medium, 150 für medium well, und 160 für well done).
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Ruhen lassen und servieren. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, ruhen lassen und servieren.