Den 6. januar blev majsfutures på Chicago Board of Trade for marts levering afregnet til $4,23 pr. bu, mens septembermajs lå på $4,45 pr. bu.
Alfalfa faldt med en halv procent i december til $187 pr. cwt. og var 14 procent lavere end for et år siden.
Commercielle priser på slagtelammekød slutter på et højt niveau
Priserne på slagtelammekød i december var 65 procent højere i december i forhold til året før og 34 procent højere end det femårige gennemsnit for måneden. Kombinationen af stramme forsyninger, højere priser på foderlam, lavere majspriser og fornyet tillid til detaillammarkederne understøttede sandsynligvis denne stigning.
I slutningen af 2013 var markedet for slagtelam ved at indhente det, efter at priserne var faldet i 2012 og forblev trykkede i første halvdel af 2013. I gennemsnit var priserne på slagtelam på auktioner 1 % lavere i 2013 sammenlignet med 2012, og priserne på modermælkserstatning var 13 % lavere i 2013. Markedet for formel-slagtelammekød ramte et lavpunkt i oktober 2012 på 111 dollar pr. cwt. men formåede at stige med 33 pct. ved udgangen af 2013.
Live, slagtelammekødspriserne på auktion steg med 5 pct. i december til 159,09 dollar pr. cwt. San Angelo oplevede et spring på 11 procent til gennemsnitligt $162,67 pr. cwt., South Dakota faldt 2 procent til $157,50 pr. cwt., Kalona, Iowa steg 4 procent til $157,42 pr. cwt. og Equity Electronic Auction oplevede en stigning på 5 procent til $157,75 pr. cwt., 32 procent højere i forhold til året før.
På $291,62 pr. cwt,
Slagtelamspriserne efter en slagtekropsbaseret formel var 4 procent højere på månedsbasis og 32 procent højere på årsbasis.
Markedet for ikke-traditionelle lam oplevede et løft
I december lå markedet for ikke-traditionelle får på New Holland Sales Stables-auktionen i Lancaster, Pennsylvania, i gennemsnit på 154 dollars pr. cwt. for lam på 90 til 110 pund, hvilket er en stigning på 9 procent på månedsbasis og en stigning på 26 procent på årsbasis. I 2013 var priserne på New Holland i gennemsnit 132 dollars pr. cwt. for 90-110-pundslam, hvilket er et fald på 12 procent fra 151 dollars pr. cwt. i 2012.
New Holland har været en populær afsætningsmulighed på det ikke-traditionelle marked. Husk dog på, at de priser, der modtages hos New Holland, afhænger af den mængde af dyr, der modtages i en given uge. Hvis en producent planlægger at sælge på New Holland, skal han eller hun huske, at han eller hun konkurrerer mod lam, der sendes fra nabostater såvel som fra Texas.
Etniske helligdage er en vigtig afsætningsmulighed for mange lammeproducenter. Påsken finder sted fra den 15. til 22. marts, mens den vestlige (romerske) påske finder sted senere, nemlig den 20. april. Der er også vigtige muslimske helligdage, som producenterne måske ønsker at tage hensyn til i forbindelse med markedsføringen. Ramadanen begynder i slutningen af juni og slutter mod slutningen af juli. En endnu vigtigere helligdag for lammeindustrien er måske det islamiske nytår den 25. oktober. Eid ul-Adha, den muslimske offerfest, fejres i begyndelsen af oktober i år.
På “Maryland Small Ruminate Page” under “Marketing” findes der et væld af oplysninger om direkte markedsføring på etniske markeder. Cornell University’s “Sheep & Goat Marketing”-websted og producentfortegnelse er en anden god ressource.
Vejrforhold påvirker skindkvaliteten
I december holdt skindet sig stabilt til lavere med Fall Clips (de længst uldne) til en pris på 11,08 USD pr. stk. og 9,46 USD pr. skind for No. 1s. Imperial-skind fra Californien holdt sig på 12 $.
Priserne på skind afhænger i høj grad af uldlængden, men også af kvaliteten, som kan være afhængig af Moder Naturs nåde. Som det sås i december sidste år, kan mudder og frø i ulden føre til lavere tilbud.
I slutningen af december rapporterede det amerikanske landbrugsministerium (USDA) Agricultural Marketing Service (AMS), at de globale markeder, den traditionelle sæsonmæssige langsommelighed i skindsalget og sømløse skind var de vigtigste elementer på markedet.
I 2013 faldt de priser, som lammekødspakkerne betalte for skind, med 13 % på årsbasis til 9,02 USD pr. stk. I år vil priserne på skind – ligesom priserne på uld – fortsat være afhængige af det globale økonomiske opsving.
Holiday Lamb Featuring Up
I december sidste år besluttede detailhandlerne at øge antallet af lammeskind, idet de mente, at kombinationen af fremragende kvalitet og konkurrencedygtige priser måske kunne være med til at flytte produktet. Detailpriserne for de tre mest fremhævede lammekødsprodukter i december var faldet med 10 % i forhold til året før, hvilket gjorde det mere konkurrencedygtigt i forhold til de dyre oksekødsalternativer. USDA/AMS forklarede den 20. december: Aktiviteten i forbindelse med lammekød steg med 75 % i forhold til sidste uge, og lammekølleprodukterne havde fortsat den største annonceplads til stabile priser sammenlignet med de foregående uger.
Featuring af lammekølleprodukter steg med 152 % i forhold til den foregående uges annoncer og var 118 % højere end i samme periode i 2012.
Lammekøller var igen i denne uge en favoritvare, med frenched racks som en favorit i forbindelse med ferien. AMS kommenterede i begyndelsen af december, at varer til koldt vejr som gryderet og skankene også jævnligt blev præsenteret – til lavere værdier.
I den tredje uge i december var det lammekøllen, der havde den største mængde af featuring. Lammekøllen med ben kostede i gennemsnit 6,19 USD pr. pund, hvilket er et fald fra 6,62 USD pr. pund i forhold til året før. Den udbenede lammekølle kostede i gennemsnit 6,45 USD pr. pund, hvilket er et fald fra 6,94 USD pr. pund et år tidligere. Den halvbenløse lammekølle fik 5,10 $ pr. pund, hvilket er et fald fra 6,05 $ pr. pund
Lejere priser i detailhandlen betyder ikke, at efterspørgslen efter lam er faldet. Vi ved, at de samlede lammeforsyninger (indenlandsk plus import) frem til oktober var steget med 7 procent i forhold til året før, så en lavere, højere eller stabil efterspørgsel kunne have givet lavere priser i detailhandelen. Fremragende lammekvalitet, højere indkomster og oksekød til høje priser tyder dog alle på en udvidet efterspørgsel.
“Eksplosivt lækkert og saftigt”
Kudus til New York Times for dens artikel om lammeskulder (12/1/13). Ja, skulderen. Lammekøllen vil altid være i fokus, men den har overladt en del af rampelyset til benet og lænden og nu også til skulderen. NYT værdsætter, at skulderen er “rippet med intramuskulært fedt”, hvilket gør den ideel til vintergryderi og braisering.
Skulderen er også et velkomment alternativ for lammeelskere, der ønsker at bevare lammekød i deres kost, men til en lavere pris. I december sidste år blev skulderen prissat 23 til 41 procent lavere end henholdsvis benet og lænden.
I 2014 vil lammekødforbruget fortsat være drevet af lammetilbud, der sparer forbrugerne tid og penge. Der vil også være en lille villighed til at ofre smag. Hvorfor betale mere, når man kan få den samme smagsoplevelse i en skulder eller hakket lammekød?
Der er en grund til, at over 40 procent af det oksekød, som amerikanerne spiser, er hakket oksekød – det er alsidigt og nemt at tilberede.
Både hakket lammekød og skulderen tabte mindre end 1 dollar pr. pund mellem højderne i 2011 og lavpunkterne i 2012/13, sammenlignet med over 1 dollar for lammekød, lænder og ben. De enkelte udskæringer af lammekød har sandsynligvis en unik forbrugerprofil og dermed en unik efterspørgsel.
Grossistmarkedet har oplevet stigninger i slutningen af året
I december 2013 havde engrospriserne på lammekød (bruttoværdi af slagtekroppe) oplevet den fjerde måned i træk med prisstigninger, hvilket var en kærkommen lettelse for industrien efter 21 måneders prisfald. På trods af den seneste stigning var engrosmarkedet for lam i 2013 dog stadig 13 procent lavere end i 2012 med et gennemsnit på 297,19 dollar pr. cwt.
I december lå bruttokropsværdien i gennemsnit meget højere, nemlig 360,30 dollar pr. cwt, en stigning på 8 procent på månedsbasis og 20 procent på årsbasis.
Grundlam lå i gennemsnit på 533,73 dollar pr. cwt i december, en stigning på 2 procent på årsbasis og en stigning på 1 procent på årsbasis. Priserne på slagtekroppe lå i gennemsnit på 302,33 dollars pr. cwt. i december, en stigning på 5 procent på månedsbasis og 20 procent på årsbasis. Med et gennemsnit på 261,23 dollars pr. cwt. i 2013 var slagtekroppene faldet med 13 procent i forhold til året før.
Det er en udfordring at sammenligne amerikanske og importerede australske lammeudskæringer, fordi det er svært at sammenligne nøjagtig den samme udskæring på tværs af landene. Mens f.eks. den amerikanske lammekølle, der er nævnt ovenfor, vejer mellem 1,5 og 3 pund, vejer den mest sammenlignelige australske udskæring kun 20 til 28 oz. eller op til 1,75 pund
Lavere arbejdsløshed og langsommere stigende indkomster vil bidrage til at sætte gang i salget i foodservice i 2014, hvilket igen vil støtte engrosmarkedet. I oktober sidste år holdt det månedlige Restaurant Performance Index fra National Restaurant Association sig over 100 – skillelinjen mellem ekspansion og kontraktion – for ottende måned i træk og nåede det højeste niveau i de seneste fire måneder.
Import førte til høje priser i 2011
I december 2013 indledte USDA Grain Inspection, Packers and Stockyards Program (P&SP) en undersøgelse af lammemarkedet i slutningen af 2012, efter at otte amerikanske senatorer, en amerikansk Repræsentant og en gruppe på ni landbrugsorganisationer anmodede om en undersøgelse.
Selv om brevene omhandlede en bred vifte af spørgsmål på lammemarkedet, var der i første række bekymring over det seneste store udsving i lammekødspriserne.
Med start i januar 2010 og videre gennem 2012 fordobledes priserne på fodrede lam for derefter at falde tilbage til et niveau, der svarer til det niveau, hvor de startede i 2010.
I P&SP-rapporten blev det konstateret, at omkostningerne ved importeret lam sandsynligvis var den mest bidragende faktor til prisstigningen i 2011. Priserne på importeret lam steg i hele 2010 og nåede et højdepunkt i juli 2011 og faldt derefter i resten af 2011 og 2012, mens priserne på amerikansk fodret lam også faldt.
P&SP forklarede, at efterhånden som priserne på importeret lam steg, begyndte forbrugerne at skifte fra import til amerikansk lam. Denne øgede efterspørgsel førte til højere priser på amerikansk lammekød.
Men “priserne på lammekød nåede til sidst et så højt niveau, at forbrugerne begrænsede den mængde lammekød, de købte. Restauranter og detailhandlere, der forsøgte at holde deres priser stabile, led tab, da priserne steg, og nogle valgte at holde op med at tilbyde lam.”