Florida White rabbit blev accepteret som en race af ARBA i 1967. Racens ophavsmand var ARBA-dommer Orville Miliken. Han krydsede en albino hollandsk, en albino polsk og en lille, men “typisk” newzealandsk hvid kanin, og gennem progressiv udvælgelse og linjeavl skabte han en stamme af kompakte dyr.
Florida White blev udviklet for at skaffe en mindre kanin til laboratoriebrug og for at skaffe en lille kødkanin med god produktion og et gunstigt udklædningsforhold til nutidens hjemmeavler til privatforbrug.
De har en kompakt krop med fast kød, små knogler, små hoveder og små fødder, en fremragende foder-kød-konvertering og et næsten 65 % kød-til-ben-forhold. Det betyder, at der er meget lidt spild ved forarbejdningen.
Den hvide Florida White er også et fremragende udstillingsdyr. Florida White Standard of Perfection, som kan fås hos ARBA, beskriver det pointsystem, der anvendes til at bedømme Florida White. Den vigtigste faktor ved udstilling af Florida White er kroppen eller typen, som giver 65 point, selv om kaninens tilstand, som omfatter fast kød og pels, giver 35 point.
Pelsen er hvid med god tæthed og struktur, og de har en kompakt, kødfuld krop, kort hals og et lille hoved. Den ideelle seniorvægt for racen er 5 pund, med et acceptabelt interval fra 4-6 pund, mens juniorvægten er 2,25-4,5 pund.
Florida Whites er generelt føjelige, godmodige, blide og afslappede kaniner. Denne race er generelt hårdfør og sund. Den har en gennemsnitlig levetid på 5 til 8 år.