6 basisingredienser fra spisekammeret og nogle krydderier er alt, hvad der skal til for at lave en fantastisk tomatsauce.
Jeg brugte meget tid på at beslutte, hvad jeg skulle kalde denne opskrift.
Ifølge eksperterne er der 2 typer saucer:
- Marinara og
- Bolognese (som er mere i retning af amerikansk stil)
Nogle vil hævde, at spaghettisauce faktisk ikke er en ting. Spaghettisauce er i bund og grund enhver sauce, som man putter oven på spaghetti som f.eks. alfredo, bolognese, ja selv olie eller smør.
Er der forskel på MARINARA OG SPAGHETTI-SAUCE?
Ja.
Marinara-sauce indeholder tomater, hvidløg og løg, men den indeholder aldrig kød eller ost.
Når man tilføjer kød, bliver det en bolognese- eller spaghettisauce.
Når vi amerikanere hører ‘spaghettisauce’, tænker vi på en tykkere, smagfuld sauce, nogle gange med kød, andre gange uden. Marinara-sauce har derimod en tendens til at være lidt tyndere.
Så bevæbnet med al denne viden ved jeg stadig ikke, hvad jeg skal kalde min sauce. Den er tykkere end marinara, men den indeholder ikke kød. Så … det er en tyk marinara?
Det ved jeg ikke. Du kan selv bedømme det.
Nu da vi har fået det af vejen, vil jeg gerne vise dig, hvor nemt det er at lave spaghettisauce derhjemme.
Hvad gør en god sauce?
Tip #1 – Køb gode tomater. Dette er Nøglen til at lave en god sauce. San Marzano synes at have de bedst smagende tomater på markedet. Det er bare min mening, og det er dem, jeg plejer at få, når jeg laver sauce nu.
Tip #2 – Brug friske krydderurter. En anden vigtig komponent til en god sauce. Tørrede krydderurter kommer ikke i nærheden af smagen af ægte krydderurter, især ikke basilikum. Selv om det er varmere end du ved hvad om sommeren, er det den tid, hvor jeg har tendens til at lave mest sauce.
Tip #3 – Brug en parmesanskal – du kender den hårde del i enden af parmesanblokken? Det er skallen. Det skal du aldrig smide væk. Det smager ikke af ost, men det giver god smag.
Tip #4 – Tid. En god sauce tager tid. Hvis du ikke har timer til at se din sauce simre, må jeg foreslå, at du bruger din slow cooker. Den er perfekt til saucer som denne. Du skal bare sætte den på lavt blus i et par timer, mens din sauce samler sig.
Tip nr. 5 – Emulgér. Jeg tror, at dette trin kom naturligt, fordi da mine børn var mindre, kunne de plukke selv de mindste løg ud. Er det nødvendigt? Sandsynligvis ikke, men det skaber en virkelig glat sauce. 
KAN DU FROSTRE DIN SAUCE?
Du kan ABSOLUT fryse spaghettisauce ned.
Den bedste måde at gøre det på er at lade saucen køle helt af og lægge den i en stor Ziploc-pose til fryseren. Pres al luften ud og læg den fladt.
Jeg mener, lad os være ærlige, hvis du tager dig tid til at lave denne sauce, kan du lige så godt fordoble eller tredoble den, ikke sandt? Og som jeg nævnte, har jeg en tendens til at lave en masse sauce om sommeren, når tomater og basilikum er i sæson. Så når vinteren kommer, er det eneste, jeg skal gøre, at lave kødbollerne.
Beskrivelse
6 basisingredienser fra spisekammeret og nogle krydderier er alt, hvad der skal til for at lave en fantastisk klassisk tomatsauce
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 3/4 – 1 kop løg, skåret i tern
- 5 store fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop olivenolie af god kvalitet
- (2) 28 oz dåser knuste tomater
- 2 spsk. brunt sukker
- 1 laurbærblad
- 1 6 oz dåse tomatpasta
- 1 spsk. frisk persille, hakket
- 2 spsk. frisk basilikum, hakket
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk frisk sort peber
- Parmesanskal
Instruktioner
- I en stor gryde sauteres løget i olivenolie ved svag/mellemvarme, indtil det er gennemskinneligt. Du ønsker ikke, at løget bliver brunt, så hold varmen på lavt blus og rør ofte rundt. Krydr med salt for at hjælpe løget med at svitse. Du kan også tilsætte et drys sukker. Tilsæt hvidløg, og rør yderligere et minut.
- Rør tomater, salt, sukker, laurbærblad og skorpe i.
- Dæk delvist til, og lad det simre i 90 min. under lejlighedsvis omrøring.
- Fjern laurbærblad og skorpe, og brug en håndemulgator til at emulgere saucen, indtil den er glat.
- Rør tomatpuré, basilikum, persille og peber i. Smag på krydderier og tilsæt evt. mere salt
- Skimmer i yderligere 30 min
Notes
Du kan lave dette til en kødsauce ved blot at brune 1 lb hakket oksekød (kalkun eller pølse) med løg og hvidløg, og fortsæt derefter med opskriften som angivet i trin 2.
SØGER du flere gode opskrifter?
Abonner på vores nyhedsbrev for at få familievenlige sunde opskrifter leveret til din indbakke. Du kan også finde os, når vi deler flere opskrifter på PINTEREST og FACEBOOK.