Jíst zdravě je stále nejlepší cesta…..
Výzkumníci systematicky přezkoumali 20 studií zahrnujících více než 1,2 milionu účastníků, aby analyzovali souvislost mezi zpracovaným masem (jako jsou párky v rohlíku, slanina, klobásy a salámy), nezpracovaným červeným masem a celkovou spotřebou masa a kardiovaskulárními chorobami, mrtvicí a cukrovkou.
Studie definovala nezpracované červené maso jako potraviny z hovězího, jehněčího nebo vepřového masa. Zpracované červené maso bylo definováno jako jakékoli maso konzervované uzením, solením, solením nebo chemickými konzervačními látkami, jako jsou dusičnany.
Výsledky ukázaly, že s nezpracovaným masem nebylo spojeno významné riziko kardiovaskulárních komplikací a diabetu. Účastníci, kteří konzumovali alespoň jednu porci zpracovaného červeného masa denně, však měli o 42 % (n=23 000), resp. o 19 % (n=10 000) vyšší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a diabetu. Pouze 3 z 20 studií analyzovaly výsledky mrtvice. Vzorek byl tedy příliš malý na to, aby bylo možné vyvodit platnou souvislost mezi konzumací červeného masa a cévní mozkovou příhodou.
Výzkumníci naznačili, že vysoký obsah soli, který je spojován s vysokým krevním tlakem, a konzervačních látek, jako jsou dusičnany, by mohl přispívat ke snížené glukózové toleranci ve zpracovaném červeném mase a mohl by být viníkem vyššího rizika metabolických onemocnění.
Výzkumníci však upozornili, že „lidé by toto zjištění neměli používat jako záminku k tomu, aby jedli veškeré nezpracované maso, které máte rádi,“ uvedla v rozhovoru Renata Micha, výzkumná pracovnice v oblasti epidemiologie. „Víme, že ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a ryby jsou spojeny s nižším rizikem. Lidé by měli klást větší důraz na to, aby ve svém jídelníčku zvýšili množství potravin, které prokazatelně chrání.“
Konzumace červeného a zpracovaného masa a riziko výskytu ischemické choroby srdeční, cévní mozkové příhody a diabetes mellitus: systematický přehled a metaanalýza. Circulation.Jun 1;121(21):2271-83