Podle tohoto návodu krok za krokem se naučíte, jak udržet svůj kapesní nůž v co nejlepším stavu.
Kapesní nůž je vždy užitečným nástrojem – pokud nemá tupé ostří. Je důležité, abyste svůj kapesní nůž pravidelně brousili. Zde se dozvíte, jak správně nabrousit čepel, abyste neriskovali poškození nože.
Srovnáváme zde rady několika výrobců nožů a odborníků, abyste mohli bez obav nabrousit svůj kapesní nůž. Prozradíme vám, jaké nástroje můžete k broušení nože použít, jak najít správný úhel pro broušení nože, jak ostří nabrousit a jak otestovat jeho ostrost.
S těmito znalostmi už nikdy nebudete muset používat tupé ostří.
Jak nabrousit kapesní nůž
Vyberte si nástroje.
Nejprve je třeba poznamenat, že na trhu existuje mnoho nástrojů na broušení nožů. Můžete použít ruční cestovní brousek, například Smith’s PP1 nebo Lanksy BladeMedic. Nebo existují o něco luxusnější sady, jako je Spyderco Tri-Angle Sharpmaker Set. My jsme testovali a oblíbili si brousek na nože Wicked Edge GO.
Tyto nástroje obecně pomáhají udržovat úhel ostří při broušení. Nebo můžete použít také obyčejný brusný kámen. Profesionální brusič nožů Peter Nowlan doporučuje brusný kámen o zrnitosti 1000. Mnoho brusných nástrojů je vybaveno kamenem s hrubší zrnitostí, který je nejvhodnější pro použití na velmi tupé čepele, a také kameny s jemnější zrnitostí pro broušení ostří.
Některé kameny vyžadují mazivo, například minerální olej nebo vodu (brusné kameny); jiné ne. Bez ohledu na to si přečtěte návod k použití vašeho nástroje, protože každý se mírně liší.
Vyčistěte svůj kapesní nůž.
Teď je vhodná doba, abyste se ujistili, že je váš nůž čistý. Pomocí vody a mýdla můžete čepel otřít od nečistot, mastnoty a jakýchkoli jiných zbytků. Ujistěte se, že ji zcela vysušíte. Je také dobré zkontrolovat, zda na čepeli nejsou žádné vrypy, které by mohly při broušení vyžadovat zvýšenou pozornost.
Zjistěte úhel ostří (nebo zkosení ostří).
Každý nůž je trochu jiný a má specifický úhel ostří. Vaším cílem při broušení je obvykle tento úhel vyrovnat, pokud nechcete nůž zcela nově profilovat. Společnost Victorinox, která vyrábí švýcarské armádní nože, doporučuje broušení pod úhlem 15 až 20 stupňů na obou stranách. Nástroje jako Spyderco Sharpmaker jsou nastaveny na úhel 15 a 20 stupňů.
Pokud chcete zachovat stejný úhel, s jakým byl váš nůž dodán od výrobce, můžete se vždy obrátit na výrobce nebo najít informace v návodu k obsluze. Pokud používáte brusný kámen, někteří odborníci, například společnost Buck Knives, doporučují před broušením použít podél ostří fixu. Tímto způsobem můžete po několika tazích při broušení zjistit, že máte správný úhel, až bude inkoust celý odstraněn.
Začněte brousit svůj kapesní nůž.
Zde je důležité řídit se pokyny, které jsou součástí vašeho brousku. V případě brusného kamene položte nůž na kámen a přejíždějte jím po celé délce čepele, jako byste se snažili oholit plátky kamene. Používejte přitom rozmáchlý pohyb, který zajistí, že se dotknete celé délky čepele.
Naštěstí u kapesního nože je to mnohem snazší než u větších nožů, protože čepel bývá kratší. Různé brousky vyžadují, abyste k tomu použili trochu jiné metody, ale konečným cílem je, abyste brusným materiálem předělali ostří nože.
Bill Raczkowski z American Knife & Tool Institute se s námi podělil o to, že: „Nejlepší je velmi lehký úchop a malý tlak na nůž. Nechte kámen pracovat; udržujte stálý úhel a stálý tlak na kámen“. Důslednost v držení úhlu je klíčová. Když pak ucítíte, že podél čepele stoupá kovový otřep, je čas změnit stranu (více o tom níže).
Začněte s hrubým kamenem a případně přejděte na jemnější kameny.
Většina ručních brousků se dodává s více kameny. Začněte s nejhrubším kamenem, který chcete použít, podle toho, jak je ostří ostré nebo tupé, a postupujte k jemnějším kamenům.
Vězte, že nemusíte používat nejhrubší kámen pokaždé, když brousíte svůj kapesní nůž. Tento krok je nepovinný, zejména pokud jste ostří udržovali ostré pravidelnou údržbou.
Začněte ostří brousit.
Často můžete tímto krokem jednoduše začít, abyste čepel udrželi v dobrém stavu. K dosažení ještě ostřejšího ostří můžete použít jemný brusný kámen (například keramický kámen, který se obvykle dodává s přístroji na broušení nožů), a to stejným pohybem jako při broušení.
Zbrousit čepel.
Tento krok je nepovinný, ale většina nadšenců do nožů na něj přísahá. Přejeďte čepelí po kousku kůže s leštícím prostředkem, abyste ostří finálně vyleštili. Při tomto úkonu nezapomeňte čepel odtahovat od jejího ostří, abyste kůži neprořízli a nůž neztupili.
Je také dobré čepel poměrně pravidelně ořezávat, protože i bez zbytku procesu broušení může ostří nože zůstat déle ostré.
Zkontrolujte ostrost čepele pomocí papíru.
Nůž by měl být schopen hladce proříznout papír v časopise bez jakýchkoli zádrhelů nebo trhání. Pokud je na čepeli určité místo, které se zasekává, je pravděpodobné, že tato část potřebuje více pozornosti.
Jak nabrousit kapesní nůž:
Jak poznám, kdy mám svůj kapesní nůž nabrousit?
Ostrost můžete zkontrolovat pomocí papírového testu. Podržte jednu stranu kusu papíru z časopisu nebo účtenky a prořízněte ji nožem. Ujistěte se, že používáte celé ostří, abyste zkontrolovali, zda nejsou podél čepele nějaké tupé části.
Pokud nůž papír zachytí nebo roztrhne, je čas kapesní nůž nabrousit (nebo alespoň vybrousit). Dalším způsobem kontroly je podržet ostří nože proti světlu. Pokud část podél čepele odráží světlo zpět, je tato část zaoblená a bude třeba ji nabrousit.
Také používejte zdravý rozum. Pokud se snažíte nůž používat a nepracuje tak hladce, jak jste zvyklí, pravděpodobně byste ho měli nabrousit.
Co je to otřep?
Otřep je tenký proužek kovu, který se při broušení nože zvedá podél jeho ostří. Tento tenký proužek je starý kov, který se odlupuje od čepele, když brousíte nové ostří.
Při troše cviku možná ucítíte otřep, který působí jako velmi jemný drátek podél ostří na opačné straně, než jste brousili. Jakmile je otřep zcela zvednutý, víte, že jste danou hranu zbrousili, jak je třeba, a můžete strany vyměnit.
Přestože je dobré otřep při broušení zvedat, otřep je slabý kovový šrot podél čepele, který brání noži v dobrém řezání. Když dokončíte broušení obou stran, měli byste otřep odstranit odizolováním čepele.
Jak naostřit vroubkovaný kapesní nůž?
Mnoho kapesních nožů má vroubkovanou část čepele v blízkosti rukojeti, jejíž naostření může být pro nového uživatele nože složité.
Naštěstí se mnoho brousků dodává se specifickými vroubkovanými nástroji, jako je kuželová tyčinka nebo trojúhelníková hrana, které se do drážek vejdou. Vroubkovanou část brousíte podobným způsobem jako zbytek nože, pouze pracujete drážku po drážce namísto rozmáchlého pohybu po celé čepeli.