Sem manteiga, sem leite e sem necessidade de ovos! Wacky Cake, Crazy Cake, Depression Cake, esta receita super simples de bolo de uma tigela tem muitos nomes. É incrivelmente úmido, rico e fudgy, apesar de ser feito apenas com despensa básica grampos! Também inclui uma cobertura de chocolate fácil feita sem manteiga, leite ou ovos!
Não planejava originalmente compartilhar esta receita no blog hoje, mas, considerando os eventos atuais e o fato de que muitos de nós estamos nos auto isolando em casa, achei que algumas receitas básicas e simples estavam em ordem. Receitas que ajudariam você a aproveitar ao máximo os ingredientes que você tem atualmente à mão e não exigem visitas desnecessárias à mercearia.
O “Bolo Louco” de hoje é precisamente esse tipo de receita. Ele não usa manteiga, nem ovos, nem leite e ainda rende um bolo de chocolate insanavelmente úmido e fudgy. É feito em apenas uma tigela e é basicamente à prova de tolos. Apesar da simplicidade da receita, ele se mantém contra até a minha receita favorita de bolo de chocolate.
Bolo maluco (também conhecido como “Wacky Cake”) não é minha própria invenção. É um produto da era da depressão, quando os ingredientes eram escassos e as pessoas tinham que fazer o melhor do que podiam encontrar na sua despensa. Ele já apareceu no blog antes, na forma da base do bolo para a receita da minha avó para bolos de fundo preto, então pode até parecer familiar para você.
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Como Fazer Bolo Louco:
- Comece batendo todos os seus ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal) em uma tigela grande. No passado, os ingredientes eram frequentemente misturados directamente na assadeira, mas acho que é mais fácil e vale a pena fazer um prato extra numa tigela separada.
- Faça um poço no centro (ver foto acima).
- Adicione seus ingredientes molhados (água, óleo, vinagre e extrato de baunilha) no poço no centro da assadeira.
- Bata todos os ingredientes juntos até ter uma massa de bolo macia.
- Deite em uma assadeira 8×8″ e cozinhe até ficar cozido. Arrefeça e cubra com gelo, se desejar (mais sobre o gelo abaixo!).
Wacky cake é incrivelmente simples de fazer, mas a maneira mais fácil de errar é cozendo o bolo acidentalmente em excesso. Fique de olho nele e cozinhe até que um palito inserido no centro saia limpo (ou com algumas migalhas úmidas).
Icing
É escusado dizer que você pode realmente usar qualquer cereja que você gostaria neste bolo. Cobertura de creme de manteiga, cobertura de chocolate, cobertura de manteiga de amendoim, cobertura de creme de queijo, até mesmo de creme de merengue suíço, qualquer um destes funcionaria muito bem (embora você só precisasse de um meio lote).
Mas…! Todas estas receitas usam manteiga. E algumas delas usam leite, ou ovos! E se tivéssemos manteiga, leite e ovos… bem, provavelmente estaríamos apenas a fazer bolo de chocolate clássico, certo? Nós não estaríamos aqui em primeiro lugar. Então eu queria te dar uma cobertura que também não usa manteiga, leite ou ovos.
Tecnicamente essa cobertura é um glacê, mas é um glacê grosso e fudido (me lembra o glacê que eu uso no meu bolo de folha do Texas). É incrivelmente simples de fazer: bata junto açúcar em pó, cacau em pó, água e extrato de baunilha até ficar macio.
Posso fazer isto numa panela de 9×13″?
Fazer esta receita exata numa panela de 9×13″ produziria um bolo muito fino. Se você dobrar a receita, no entanto, você pode fazê-lo em uma panela de 9×13″. Você também pode fazer a receita como escrita numa panela de 9×9″ ou 11×7″, você só precisa reduzir o tempo de cozimento em cerca de 5 minutos.
O que é o Vinagre?
Pus muita gente me perguntar se eles podem fazer um bolo maluco sem vinagre. Infelizmente, como esta receita é feita sem ovos, o vinagre é uma necessidade. Ele reage com o bicarbonato de sódio para dar ao bolo sua elevação e textura perfeita (e não faz o bolo ter gosto de vinagre!) Eu não conheço nenhum substituto que funcione também, embora você possa usar vinagre branco ou cidra de maçã.
Posso fazer um bolo maluco de baunilha?
Sim! Deixe de fora o cacau em pó para uma versão de baunilha. Também gosto de aumentar a quantidade de extrato de baunilha usada para 1 1/2 colher de chá.
Como guardar:
Colo em recipiente hermético (ou apenas cubra o bolo com filme plástico) à temperatura ambiente por até 5 dias. Ele ficará mais tempo no frigorífico, mas mantenha-o bem coberto para evitar que seque.
Desfrute!
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- Solho de Chocolate
Você é mais um aprendiz visual? Veja o meu canal YouTube onde lhe mostro exactamente como faço este bolo passo a passo na minha própria cozinha.
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>Bolo Louco
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Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 chávenas todas…finalidade farinha 190g
- ▢ 1 chávena de açúcar granulado 200g
- ▢ 1/3 de chávena de cacau em pó natural não adoçado 35g
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1 copo de água
- ▢ 1/3 copo de canola ou óleo vegetal 80ml
- ▢ 1 colher de sopa de vinagre branco¹
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha
ICING
- ▢ 1 1/2 chávena de açúcar em pó 190 gramas
- ▢ ¼ chávena de cacau em pó natural 25g
- ▢ 2 colheres de sopa de água
- ▢ 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- ▢ ⅛ colher de chá de sal
Equipamento recomendado
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350F (175C) e unte ligeiramente uma assadeira de vidro 8×8².
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Numa tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
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Faça um poço no centro da tigela e adicione a água, o óleo, o vinagre e o extrato de baunilha.
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Bater ou misturar todos os ingredientes até que a massa fique lisa.
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Derramar a massa numa assadeira preparada e assar em 350F (175C) durante cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não assar demais ou o bolo ficará seco.
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Deixar o bolo esfriar antes de congelar.
ICING:
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Preparar a cobertura, o açúcar, o cacau em pó, a água, o extrato de baunilha e o sal até ficar macio. O gelo deve ter uma consistência espessa e fudida, mas deve ser espalmado. Se for muito espesso, adicione mais uma colher de chá de água de cada vez até obter a consistência adequada.
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Um bolo de chocolate arrefeceu, espalhando suavemente a cobertura por cima, uniformemente. Aproveite!
Notas
²Se você assar isto em uma assadeira de alumínio, pode fazer com que o bolo tenha um sabor metálico. Se você só tiver este tipo de prato, você pode forrar a forma com papel pergaminho para evitar isto.
Este bolo pode ser assado em uma assadeira 9×9 ou 11×7, mas fique de olho nele, pois o tempo de assar será reduzido.
Você pode fazer este bolo de baunilha deixando de fora o cacau em pó.
ARMAZENAMENTO:
Colo coberto em temperatura ambiente por até 5 dias. O bolo será mantido ainda mais tempo se armazenado em um recipiente hermético na geladeira, podendo secar um pouco o bolo.
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