Strawberry Cream Cheese Frosting

El frosting de queso crema de fresa está hecho con fresas reales que se cocinan hasta obtener una mermelada. El sabor resultante es un glaseado ácido, afrutado y rosado que es perfecto para los cupcakes, entre las capas de la tarta, o para la fiesta de cumpleaños de una niña.

Hace unas semanas, Camille me dio órdenes muy estrictas. Es lo suficientemente mayor como para entender lo que es una fiesta de cumpleaños, así que cuando supo que se acercaba su cumpleaños, hizo una lista que yo llamo «exigencias de cumpleaños».

El año pasado, estuvimos en Seattle para su cumpleaños, e hicimos pasar por una fiesta de cumpleaños infantil un tour de donuts por la ciudad seguido de una tarta de helado después de la cena. Nos sentíamos presumidos, sí, pero también sabíamos que éste era nuestro último año en el que nos salíamos con la nuestra.

Alrededor de 4 meses antes de su cumpleaños, empezó a hacer planes/»exigencias de cumpleaños».

Me dijeron que todo debía ser «azul Elsa», que en realidad es sólo un encantador tono de turquesa apagado, excepto que el centro de su gran tarta de cumpleaños debía tener glaseado de queso crema de fresa rosa.

Crema de queso de fresa

Lo mejor de la crema de queso de fresa es que puede hacerse con antelación y guardarse en el congelador hasta el día en que se necesite.

Mi receta hace 2 tazas de crema, que caben perfectamente en una bolsa para congelador. Esta cantidad de glaseado es perfecta para extenderlo entre las capas de la tarta o para cubrir los cupcakes. Hice una tanda doble porque le hice una tarta de cumpleaños de tres capas, y me dijeron que la capa de fresa tenía que ser gruesa.

Lo que hace diferente a este glaseado de queso crema de fresa es que está hecho con fresas de verdad. Ahora bien, hay recetas de glaseado hechas con fresas liofilizadas por ahí, pero no me gusta usarlas. Una de las razones es que comemos fresas liofilizadas con voracidad, y la bolsa casi nunca llega a casa desde la tienda. Sí, mi hija cree que la fruta liofilizada es un caramelo, y si alguno de vosotros le dice lo contrario, os encontraré.

Congelación de fresas frescas:

Me gusta utilizar fresas frescas cuando hago esta congelación porque suelo tener abundancia de fresas en primavera. Lo único que hago es cortar las fresas frescas y cocerlas a fuego lento con un chorrito de agua y azúcar. De este modo, las fresas se cocinan hasta obtener una consistencia de mermelada, que es exactamente lo que queremos. Si lo piensas, la mermelada es esencialmente la verdadera esencia de una fruta: jugos y sabores concentrados. Una hornada de mermelada de fresa recién hecha sabe como 100 fresas recién cogidas de la viña, condensadas en un solo bocado.

Hablando de mermelada, tengo una receta de mermelada de fresa de pequeña hornada aquí, por si te apetece.

Mientras las fresas se cocinan en el fuego, remuévelas de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la cazuela. Mientras tanto, pon la mantequilla y el queso crema fuera de la encimera para que se ablanden.

Cómo espesar el glaseado de queso crema de fresa:

Si por alguna razón, tu glaseado es más escurridizo de lo que te gustaría, tengo algunas sugerencias:

1. Colócalo en la nevera durante 20 minutos, remuévelo y luego dale otros 10 minutos.
2. Añadir más mantequilla o nata, y luego refrigerar. Ambos ingredientes son firmes cuando están fríos y ayudarán a la consistencia.
3. Escurra los jugos de las fresas antes de incorporarlas a la mezcla de mantequilla.

Esta receta es tan fácil que puede hacerla con sus hijos, si lo piden. Eso sí, asegúrate de hacer la mermelada con antelación, porque a estos pequeños maniáticos les falta paciencia, ¿no?

Para esta receta vas a necesitar una batidora de mano. Esta es la que yo uso y me encanta. También vas a necesitar asegurarte de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de hacer esta receta. La mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente son la clave para un glaseado de queso crema sin grumos. Para mí, eso significa dejarlos en la encimera durante 1-2 horas. Puedes desenvolver los paquetes y exponer más superficie al aire cortándolos en rodajas, si lo necesitas.

Tengo unas cuantas formas divertidas de usar este glaseado de queso crema de fresa, si no estás bajo órdenes estrictas de cumpleaños.

Es genial en mi pequeña tarta de vainilla, en mi pequeña receta de tarta de chocolate o en mi pequeño lote de cupcakes de chocolate. Si podéis ver el vídeo en el que hago este glaseado con mi hija, podréis ver que lo untamos en la pequeña tanda de cupcakes de chocolate.

Creo que os merecéis ver la tarta que pidió mi princesa. Son tres capas de tarta de vainilla de Sally, rellena de este glaseado de queso crema de fresa, y coronada con crema de mantequilla de merengue suizo de color turquesa. Y sí, los macarons turquesa no eran opcionales.

.