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Con la textura perfecta, la cremosidad y el equilibrio de sabores, esta receta de ensalada de patatas clásica es simplemente la MEJOR. Tanto si la disfrutas en casa como si la llevas a un picnic o a una reunión, ¡seguro que será un éxito!
Receta clásica de ensalada de patatas
La ensalada de patatas es uno de esos platos de los que prácticamente todo el mundo dice tener la mejor receta. (Lo sé, participio colgante. Pero la forma gramaticalmente correcta suena tan condenadamente pretenciosa). Pero la mayoría de las ensaladas de patata son francamente poco inspiradoras. En mi experiencia, la mayoría de ellas son demasiado secas, demasiado húmedas, demasiado blandas, no están lo suficientemente saladas, carecen de sabor y son, en general, insípidas.
Esta cremosa Ensalada de Patatas Clásica presenta el equilibrio perfecto de texturas y sabor y es una ensalada de patatas de la que puedes sentirte orgulloso de presumir en tu próxima barbacoa, picnic, reunión de amigos o cena familiar.
Antes de pasar a la receta, vamos a disipar una creencia muy extendida sobre la ensalada de patatas y la intoxicación alimentaria, porque ambas cosas se mezclan mucho.
Acaba con el mito: A pesar de la creencia común de que la mayonesa es la culpable, el hecho es que la mayonesa en realidad puede ayudar a inhibir el crecimiento de las bacterias transmitidas por los alimentos debido a su alto nivel de acidez (vinagre, jugo de limón, sal). Además, la mayonesa comprada en las tiendas está altamente pasteurizada. Así que cuando se oye hablar de que la ensalada de patatas ha provocado una intoxicación alimentaria, ¿qué es lo que realmente la ha provocado?
Por lo general, son los ingredientes a base de proteínas que se añaden a la ensalada, como el pollo, el jamón, el atún, los huevos, o incluso las propias patatas. Las verduras con almidón cocidas, como las patatas, pueden ser una incubadora de bacterias si no se almacenan adecuadamente. Otra razón para la proliferación de bacterias tiene que ver con la preparación de la ensalada de patatas, que implica un gran contacto de las manos con los ingredientes (p. ej., picar, cortar en dados o en rodajas). Así que la conclusión es que hay que lavarse bien las manos y las verduras, utilizar una superficie de trabajo limpia y almacenar la ensalada de patatas adecuadamente, y así podrá decir adiós a la intoxicación alimentaria.
Cómo hacer la clásica ensalada de patatas cremosa
Comencemos
Picar las cebollas, el apio y los pepinillos y colocarlos en un bol grande para mezclar.
En un bol mediano, combinar los ingredientes de la salsa.
Añadir las patatas y los huevos picados al bol junto con la mezcla de mayonesa.
Mover con cuidado los ingredientes hasta que se combinen teniendo el máximo cuidado de no romper las patatas demasiado.¡
Deje que la ensalada se refrigere durante al menos un par de horas antes de servirla.
Esta ensalada mejora cuanto más tiempo se asienta y es fantástica al día siguiente!
¡Disfruta!
¡Píntame!
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Mejor ensalada de patatas clásica
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 libras de patatas amarillas firmes , fregadas y hervidas con piel en agua ligeramente salada (no cocine demasiado o las patatas quedarán blandas), luego peladas y dejadas enfriar completamente antes de cortarlas en rodajas
- 1/3 de taza de pepinillos de eneldo picados (puede utilizar pepinillos dulces si lo prefiere)
- 2 tallos de apio grandes , picados
- 1 cebolla amarilla mediana , picada
- 4 huevos cocidos grandes , enfriados y luego picados
- Para la salsa de mayonesa:
- 2 tazas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza marrón
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
Instrucciones
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Corta las patatas enfriadas en rodajas de 1/4 de pulgada. Colóquelas en un bol grande junto con las verduras picadas y los huevos.
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Para hacer la salsa Mayo, combine todos los ingredientes en un bol mediano.
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Vierta la salsa sobre la ensalada de patatas y remueva con mucho cuidado hasta que se combinen, teniendo el máximo cuidado de no romper demasiado las patatas.
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Refrigere durante al menos 2 horas antes de servir, preferiblemente más. Esta ensalada de patatas mejora cuanto más tiempo se asienta. Está fabulosa al día siguiente.
Nutrición
Publicada originalmente en The Daring Gourmet el 18 jul 2015