Det finns många överlappande likheter mellan ekologiskt och gräsbetat nötkött eftersom båda metoderna är inriktade på en hälsosammare nötköttsprodukt som är bättre för dig. Alla nötkreatur som föds upp på bete är dock inte USDA-certifierade ekologiska, och i sin tur utfodras inte alla ekologiska nötkreatur med 100 % gräs hela tiden, eller har ens tillgång till en betesmark året runt.
Vi på Pre tror på livsmedelsöppenhet och vi vill se till att du är beväpnad med all möjlig kunskap för att kunna fatta välgrundade köpbeslut för dig och din familj, så vi har brutit ner skillnaden mellan de båda metoderna och detaljerna som kan hjälpa dig att förstå vad varje etikett faktiskt betyder, utan att ge dig huvudvärk.
Okej, berätta om gräsbetat nötkött.
Gräsbetat nötkött innebär att nötkreaturen har tillgång till betesmarker där de kan beta och leta efter föda så som de naturligt skulle göra i det vilda. Vissa gårdar kan subventionera gräset på vintern om klimatet inte stöder en frodig betesmark året runt. Det övergripande syftet med ”grass fed” är att hålla matmönstret så naturligt som möjligt. Detta är motsatsen till en spannmålsfodrad kost, där spannmål ges till djuren, vilket resulterar i höga kalorier och ett onaturligt tillväxtmönster, där boskapen växer mycket snabbare (och mycket billigare). Genom att hålla boskap på bete året runt, som de jordbrukare vi köper in från på Pre, behålls alla dessa viktiga näringsämnen i kosten, så att varje djur behåller mer omega-3-ämnen och B-vitaminer. Detta innebär att biffarna blir magrare, smakrikare och mörare. Det är därför Pre-biffarna är mindre i storlek (mer av den naturliga storleken) än en konventionell spannmålsfodrad biff och varför Pre-biffarna har en mer off-white fettfärg. Att hålla djurets diet naturlig är också en viktig fördel för dem som lever en Paleo- eller Keto-livsstil.
Så, låt oss prata om ekologiskt nötkött.
Den huvudsakliga skillnaden mellan den ekologiska märkningen och märkningen av gräsfodrat nötkött är att ekologiskt specifikt hänvisar till de sätt på vilka boskapen inte kan födas upp. Ekologiskt innebär att boskapen inte får födas upp i feedlots under längre perioder, och får inte vara överbefolkade eller hållas under smutsiga eller ohälsosamma förhållanden. Ekologiskt producerat nötkött kan alltså fortfarande utfodras med spannmål & och begränsas till en feedlot under delar av sitt liv. Detta är något som Pre är strikt emot, och när vi insåg att det faktum att vara märkt som ekologiskt inte betyder eller garanterar att produkten är uppfödd på bete året runt (USDA kräver bara minst 120 dagar per år) bestämde vi oss för att det inte räckte med att bara vara ”ekologiskt”.
Ökologiskt nötkött anger också att det inte får utsättas direkt eller indirekt för konstgjorda bekämpningsmedel, konstgödselmedel, antibiotika, hormoner, genetiskt modifierade organismer eller andra syntetiska föroreningar. Man kan utfodra djur med ekologisk majs och spannmål och ändå märka köttet som ekologiskt, men den ekologiska spannmålen som utfodras till boskapen kan fortfarande odlas med kemiska bekämpningsmedel, eftersom vissa fortfarande är godkända för användning. Kolla in hela USDA:s godkända lista över syntetiska bekämpningsmedel för ekologiska metoder här.
Fördelarna mellan gräsbete och ekologiskt.
Om nötköttet är certifierat ekologiskt kan det födas upp på en diet med majs eller spannmål, men fortfarande ha viss tillgång till betesmark. Så du kan anta att åtminstone en liten del av deras näring kommer från gräs. Du måste dock prata med lantbrukaren eller märket för att kontrollera hur mycket. USDA Certified Organic garanterar att ditt nötkött är fritt från föroreningar och kan också ha lite högre näringsstatistik.
Gräsfodrat nötkött har en del av samma fördelar som ekologiskt nötkött, men de kommer som en bieffekt av hur boskapen föds upp. Detta är det faktum att boskapen föds upp på bete, i sin naturliga miljö och har tillgång till stora områden med näringsrikt gräs. Denna livsstil ger ett mer humant och mindre stressigt liv som en boskapsbesättning naturligt skulle ha, och ger också en mer sanitär miljö än vad en foderanläggning skulle göra. En annan fördel med detta är att deras immunsystem inte kommer att vara konstant på försvar och de är mindre benägna att bli sjuka så att de inte behöver daglig antibiotika. Våra jordbrukare som vi köper in från ger bara antibiotika om ett djur är sjukt, vilket vanligtvis är sällsynt, men om djuret blir sjukt avlägsnas det från besättningen tills det mår bättre och antibiotikan har försvunnit ur systemet. Eftersom djuren går på bete året runt äter de gräset och producerar gödsel för att gödsla gräset, så det är inte så vanligt att bespruta betesmarkerna med herbicider eftersom ekosystemet redan fungerar naturligt. Att upprätthålla ekosystemet i en vild, naturlig och lycklig betesmark gör arbetet för jordbrukarna! Våra jordbrukare i Nya Zeeland och Australien tillämpar rotationsbete. Dessutom har de flesta jordbrukare andra djur som betar tillsammans med sina nötkreatur, till exempel får. Får gillar faktiskt ogräs, så denna metod bidrar till att bevara deras betesmarker också! Även om gräsbetat nötkött som inte är certifierat ekologiskt kan möjligen utsättas för kemikalier är det fortfarande mycket renare och mer naturligt än konventionellt nötkött.
Organiska certifieringar är ganska dyra!
EEK! Så du måste komma ihåg att märkningssystemet från tredje part är en affärsverksamhet och att det inte är gratis. Och även om Pre har fått Non-GMO Project Verified, Whole30 Approved, Certified Paleo och Keto Certified, var vi tvungna att gå igenom en lång revisionsprocess och det var en hel del kostnader som vi ådrog oss för certifieringarna.
Vi är också Halal-kompatibla, men vi håller för närvarande på att granskas och strävar efter den officiella ”certifieringen” så att vi kan sätta den officiella stämpeln på vår förpackning. Det kommer att ta lite tid, men vi vet att konsumenterna letar efter dessa märkningar och vi vill att du när du köper Pre-beef ska kunna vara säker på att det är ett hälsosamt och ansvarsfullt beslut för dig och din familj.
Vi samarbetar med och anskaffar från tusentals lantbrukare på Nya Zeeland och i Australien och de har mycket höga krav på integritet och har drivit sina gårdar ekologiskt i generationer. Men det är mycket kostsamt att få en ekologisk märkning för att bevisa det. Att bevisa att din gård är ekologisk är mycket komplicerat och tidskrävande eftersom du utöver all tråkig bokföring måste bevisa att din mark inte har haft några kemikalier på tre år och att alla djur uppfyller normerna för att leva ett humant liv. Vi har redan granskat alla våra källor grundligt och alla gårdar tillämpar de internationellt accepterade 5 friheterna för alla djur. Vi skulle också behöva låta en USDA-tjänsteman komma till varje gård varje år för att dubbelkontrollera allt, och vi har inte råd att göra det för alla våra jordbrukare. Alla som vi samarbetar med har dock lika höga krav som vi när det gäller kvalitet, och bara för att gräsbetat nötkött inte är ekologiskt betyder det inte att det är av låg kvalitet. Oavsett om du väljer att köpa gräsbetat eller ekologiskt tar du ett stort steg framåt för att stödja kvalitetslivsmedel och livsmedelsöppenhet, samt din hälsa och ditt välbefinnande.
Var kan jag hitta Pre beef?
För att hitta en butik nära dig kan du kolla in vår butikssökare eller handla vårt nötkött online och på AmazonFresh.