- Dela
- Pin
Salmon Nigiri gjord med sashimi-grade lax och fluffigt sushiris! Det är så mycket billigare än på restaurangen och otroligt enkelt att göra hemma. Jag delar med mig av hemligheterna för att skära lax till nigiri eller sashimi och hur man gör laxnigiri sushi med steg för steg bilder.
Jag älskar japansk fisk- och skaldjurssushi som Spicy Salmon Roll, Tuna Nigiri eller denna läckra laxnigiri. Den passar utmärkt till lunch, middag eller kvällssnack!
Nigiri sushi är en populär typ av sushi med en skiva rå fisk eller ett annat protein ovanpå en hög med vinägerris. Vanligtvis placeras en liten mängd wasabi mellan fisken och riset. Det är så enkelt att göra hemma med några enkla tips.
Innehållsförteckning
LaxNigiri Ingredienser
- Lax: Traditionell laxnigiri innehåller rå lax av sashimikvalitet. Om du inte är en modig rå fiskätare kan du ersätta rökt lax eller tunt skivad grillad lax.
- Sushiris: Använd japanskt kortkornigt ris för bästa resultat.
- Sushi-vinäger: Det används för att smaksätta riset och ge mer smak till rätten. Om du inte har sushivinäger kan du blanda risvinäger, socker och salt som ersättning.
- Wasabi: Den hjälper till att framhäva smaken och kan döda mikrober i fisken. Det hjälper också till att fästa laxskivorna på riset. Det är en valfri ingrediens och du kan hoppa över den om du inte har den hemma.
VerktygDu behöver
Du behöver en vass kniv för att skära fisken ordentligt och enkelt.
Så här gör du laxnigiri
1. Koka sushiris: Bästa laxnigiri börjar med sushiris av hög kvalitet. Japanskt kortkornigt sushiris fungerar bäst. När riset är kokt överför du det till en stor skål och låter det svalna något. När det fortfarande är mycket varmt, krydda med sushivinäger (eller vit vinäger, socker och salt).
2. Skiva laxen: Skär laxen mot strömmen, med ungefär 30 till 45 graders vinkel. Du måste justera vinkeln då och då för att få rätt längd och tjocklek. Jag rekommenderar att du skär den i 3 tum långa, 1 tum breda och 1/4 tum tjocka bitar.
3. Forma riset: Ta ungefär 3 matskedar ris i din högra hand. Krama ihop det tills det rullar ihop till en fast oval form. Försök att göra botten platt med en rundad topp.
4. Tillsätt wasabi till laxen: Placera laxskivan på roten av dina fingrar. Ta sedan en ärtstor portion wasabi och sprid ut i mitten av fisken. Detta är ett valfritt steg, och du kan hoppa över det om du inte har wasabi.
5. Sätt ihop Nigiri: Lägg det rullade sushiriset på laxen och böj fingrarna så att både fisk och ris täcks ihop. Tryck ner riset med pekfingret från den andra handen.
6. Arrangera och servera: Vänd på fisken och riset och låt laxskivan sitta ovanpå riset. Arrangera dem på en tallrik och servera med valfri wasabi, sojasås tillsammans med inlagd ingefära.
Tips & Tricks
- Använd högkvalitativt japanskt kortkornigt sushiris av hög kvalitet till detta recept. Du behöver tillsätta mindre vatten än vid tillagning av vanligt ris. Jag rekommenderar ett 1:1-förhållande mellan ris och vatten så att riset inte blir mosigt när det pressas.
- Använd sashimi-grade lax av säkerhetsskäl. Och skär den mot strömmen i rätt tjocklek för nigiri. Om din lax är för tjock kommer den inte att få rätt form ovanpå riset, men om den är för tunn kommer den att förlora sin smak. Den bästa tjockleken är ungefär 1/4 tum.
- För att undvika att riset fastnar på händerna kan du göra Tezu, en handdoppningsvätska gjord på vatten och vinäger. Fukta händerna med Tezu innan du hanterar ris.
- Knäpp riset ordentligt till en oval form, men kläm inte för hårt. Det ska fortfarande innehålla lite luft i riset.
För vanliga frågor
Vad är en Nigiri?
Nigiri är en typ av sushi med tunna skivor av fisk eller andra proteiner, t.ex. kokta ägg, över pressat vinägerris.
Är laxnigiri rå?
Traditionellt recept på laxonnigiri kräver rå lax, och du måste köpa lax av sashimikvalitet.Vanligtvis kan du hitta den i din lokala japanska livsmedelsbutik. Lägg fisken på is innan den tillagas, och det är bäst att äta den samma dag. Om du inte gillar tanken på att äta rå fisk kan du ersätta rökt lax eller kokt lax (i tunna skivor).
Vilken sorts lax används i Nigiri?
Du bör köpa odlad atlantlax eller lax från Alaska till Nigiri. Det är viktigt att du använder odlad lax eftersom vild lax har en hög risk för parasiter när den är rå.
Hur skär man lax till Nigiri Sushi?
Skär laxen mot strömmen med en vinkel på 30 till 45 grader. Skär den i tunna skivor, ungefär 1/4 tum tjocka. Jag rekommenderar att den skärs till 3 tum lång och 1 tum bred. Du måste justera vinkeln då och då för att få rätt storlek.
Vad är skillnaden mellan laxnigiri och laxsashimi?
Laxnigiri består av en skiva rå lax som serveras över pressat vinägerris. Laxsashimi är inte sushi och har inget ris. Det är bara skivor av rå lax, som ofta serveras över strimlad daikon rädisa.
Hur många kalorier är det i en laxnigiri?
En bit laxnigiri innehåller cirka 64 kalorier.
Nigiri med rökt lax
Om du vill använda rökt lax i det här receptet kan du helt enkelt byta ut rökt lax mot obehandlad lax och följa samma instruktioner. Om du gillar PhiladelphiaRoll Sushi kommer du att älska Nigiri med rökt lax.
Mer japanska sushirecept kan du också gilla:
-
Spicy Salmon Roll -
Boston Roll Sushi -
Volcano Roll -
Tekkamaki Tuna Roll
Lax Nigiri Sushi Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
För sushiris
- ▢ 1 kopp sushiris (okokat, det är bäst att använda japanskt kortkornigt sushiris)
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ 1 matsked sushivinäger eller blanda 1 matsked risvinäger, 1/2 matsked socker och 1/2 tesked salt
För laxnigiri
- ▢ 8 oz lax av sashimikvalitet
- ▢ 2 teskedar wasabi (tillval)
För servering (tillval):
- ▢ sojasås
- ▢ wasabi
- ▢ inlagd ingefära
Instruktioner
-
Gör sushiris: Tvätta och skölj riset med kallt vatten. Lägg riset och vattnet i riskokaren. Koka enligt anvisningarna. (Du kan också koka det i en vanlig kastrull på spisen)
-
När riset är kokat, överför det till en stor skål och låt det svalna något. När det fortfarande är mycket varmt, rör i sushivinägern (eller blandningen av risvinäger, socker och salt).
-
Skär laxen: Skär laxen mot strömmen, med en vinkel på 30-45 grader. Jag rekommenderar att du skär den i 3 tum långa, 1 tum breda och 1/4 tum tjocka bitar. (Du måste justera vinkeln då och då för att få rätt längd och tjocklek.)
-
Forma riset: Ta ungefär 3 matskedar ris i din högra hand. Pressa ihop det tills det rullar ihop till en fast oval form. Försök att göra botten platt med den rundade toppen. (Du kan doppa handen i tezu*vatten för att förhindra att det fastnar.)
-
Sätt ihop laxnigiri: Placera laxskivan på roten av dina fingrar. Ta sedan en ärtstor portion wasabi och sprid ut i mitten av fisken.
-
Placera det rullade sushiriset på laxen och böj fingrarna så att de täcker både fisken och riset tillsammans. Tryck ner riset med pekfingret från den andra handen.
-
Vänd fisken och riset och låt laxskivan sitta ovanpå riset. Servera med valfri wasabi, sojasås tillsammans med inlagd ingefära.
Utrustning
Anteckningar
- *För att göra tezu-vatten blandar du helt enkelt ihop 1/4 kopp vatten och 2 teskedar risvinäger.
- Det är bäst att äta nigiri samma dag, eftersom den råa fisken inte smakar lika fräsch nästa dag.
Näring
