Sparguete Caseiro Simples

6 ingredientes básicos da despensa e algumas especiarias é tudo o que é preciso para fazer um grande molho de tomate.

Despendi muito tempo a decidir o que chamar a esta receita.

De acordo com os peritos, existem 2 tipos de molhos:

• Marinara e
• Bolognese (que é mais ao estilo americano)

>Alguns vão argumentar que o molho Spaghetti não é realmente uma coisa. O molho de esparguete é essencialmente qualquer molho que se coloca por cima do esparguete como alfredo, bolonhesa, até óleo ou manteiga, por exemplo.

É UMA DIFERENÇA ENTRE MARINARA E ESPAGHETTI SAUCE?

Sim.

Marinara molho envolve tomate, alho, cebola, mas nunca contém carne ou queijo.
Quando se adiciona carne, esta torna-se um molho bolonhesa ou espaguete.

Quando nós americanos aqui ‘spaghetti sauce’ pensamos num molho mais espesso e saboroso, às vezes com carne às vezes sem. O molho Marinara por outro lado tende a ser um pouco mais fino.

Então armado com todo esse conhecimento, ainda não sei o que chamar meu molho. É mais espesso que a marinara, mas não contém carne. Então… é uma marinara THICK?

Não sei. Você é o juiz.

Agora que tirámos isso do caminho, deixe-me mostrar-lhe como é fácil fazer molho de esparguete em casa.

O QUE FAZ UM GRANDE SAUÇO?

Dica #1 – Arranja bons tomates. Esta é a KEY para fazer um bom molho. San Marzano parece ter a melhor degustação de tomates do mercado. Só a minha opinião e as que costumo ter quando faço o molho agora.

Dica #2 – Use Ervas Frescas. Outro componente chave para um bom molho. Ervas secas não se aproximam do sabor de ervas reais, ESPECIALMENTE manjericão. Mesmo que esteja mais quente do que você imagina no verão, é quando tenho a tendência de fazer mais molho.

Dica #3 – Use uma casca de parmesão – você sabe aquela parte difícil no final do bloco de parmesão? Essa é a crosta. Nunca jogue isso fora. Não tem gosto de queijo, mas acrescenta um ótimo sabor.

Dica #4 – Tempo. Um bom molho leva tempo. Se você não tem horas para ver o seu molho ferver, sugiro usar o seu fogão lento. É perfeito para molhos como este. Basta colocá-lo em baixo por algumas horas enquanto o seu molho se junta.

Dica #5 – Emulsione. Acho que este passo veio naturalmente porque quando os meus filhos eram mais pequenos eles podiam escolher até a mais pequena das cebolas. Isto é necessário? Provavelmente não, mas cria um molho muito suave.

PODERÁ LIVRAR A SUA SAÚDE?

Pode congelar o molho de esparguete ABSOLUTAMENTE.

A melhor maneira de o fazer é deixar o molho arrefecer completamente e colocá-lo num grande saco de Ziploc congelador. Espreme todo o ar e coloque-o plano.

Sejamos honestos, se vai ter tempo para fazer este molho, mais vale duplicá-lo ou triplicá-lo, certo? E como eu mencionei, eu tendo a fazer muito molho no verão, quando os tomates e o manjericão estão na estação. Assim, no Inverno, só tenho de fazer as almôndegas.

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