6 ingrediente de bază din cămară și câteva condimente este tot ce este nevoie pentru a face un sos de roșii grozav.
Am petrecut mult timp pentru a decide cum să numesc această rețetă.
Potrivit experților, există 2 tipuri de sosuri:
- Marinara și
- Bolognese (care este mai mult pe linia stilului american)
Unii vor susține că sosul pentru spaghete nu este de fapt un lucru. Sosul pentru spaghete este, în esență, orice sos pe care îl pui peste spaghete, cum ar fi Alfredo, Bolognese, chiar și ulei sau unt, de exemplu.
EXISTĂ O DIFERENȚĂ ÎNTRE MARINARA ȘI SAUCELE DE SPAGHETTI?
Da.
Sosul Marinara implică roșii, usturoi, ceapă, dar nu conține niciodată carne sau brânză.
După ce adaugi carne, atunci devine un sos bolognese sau un sos pentru spaghete.
Când noi, americanii, aici „sos pentru spaghete” ne gândim la un sos mai gros și mai aromat, uneori cu carne, alteori fără. Sosul Marinara, pe de altă parte, tinde să fie un pic mai subțire.
Așa că, înarmat cu toate aceste cunoștințe, tot nu știu cum să numesc sosul meu. Este mai gros decât marinara, dar nu conține carne. Deci … este o marinara GRASĂ?
Nu știu. Judecați voi.
Acum că am lămurit asta, lăsați-mă să vă arăt cât de ușor este să faceți sos pentru spaghete acasă.
Ce face un sos grozav?
Tip #1 – Luați roșii bune. Aceasta este CHEIE pentru a face un sos bun. San Marzano pare să aibă cele mai gustoase roșii de pe piață. Este doar părerea mea și sunt cele pe care tind să le iau când fac sos acum.
Tip #2 – Folosiți ierburi proaspete. O altă componentă cheie pentru un sos bun. Ierburile uscate nu se apropie nici pe departe de aroma ierburilor adevărate, ÎN SPECIAL busuiocul. Chiar dacă vara este mai cald decât știi tu ce, atunci tind să fac cel mai mult sos.
Tip #3 – Folosiți o coajă de parmezan – știți partea aia tare de la capătul blocului de parmezan? Aceea este coaja. Nu o aruncați niciodată la gunoi. Nu are gust de brânză, dar adaugă o aromă deosebită.
Tip #4 – Timp. Un sos bun are nevoie de timp. Dacă nu aveți ore la dispoziție pentru a urmări cum fierbe sosul, pot să vă sugerez să folosiți aparatul de gătit lent. Este perfect pentru sosuri ca acesta. Doar puneți-l la foc mic pentru câteva ore în timp ce sosul dumneavoastră se pregătește.
Tip #5 – Emulsionați. Cred că acest pas a venit natural pentru că atunci când copiii mei erau mai mici puteau să aleagă chiar și cea mai mică ceapă. Este necesar acest lucru? Probabil că nu, dar creează un sos foarte omogen. 
POATE CONGELA SAUCELE?
Puteți ABSOLUT congela sosul de spaghete.
Cel mai bun mod de a face acest lucru este să lăsați sosul să se răcească complet și să îl puneți într-o pungă Ziploc mare de congelare. Stoarceți tot aerul și așezați-l plat.
Să fim sinceri, dacă o să vă luați timp să faceți acest sos, ați putea la fel de bine să-l dublați sau triplați, nu? Și, așa cum am menționat, am tendința de a face o mulțime de sos vara, când roșiile și busuiocul sunt în sezon. Astfel, când vine iarna, tot ce trebuie să fac este să pregătesc chiftelele.
Imprimă
Descriere
6 ingrediente de bază din cămară și câteva condimente este tot ce este nevoie pentru a face un sos de roșii clasic excelent
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 3/4 – 1 cană Ceapă, tăiată cubulețe
- 5 căței mari de usturoi, tocat
- 1/4 ceașcă ulei de măsline de bună calitate
- (2) 28 oz cutii de roșii zdrobite
- 2 linguri de zahăr brun
- 1 frunză de dafin
- 1 cutie de 6 oz de pastă de tomate
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat
- 1 linguriță de sare de mare
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt
- Coajă de parmezan
Instrucțiuni
- Într-o oală mare se sotează ceapa în ulei de măsline la foc mic/mediu până devine translucidă. Nu doriți ca ceapa să se rumenească, așa că mențineți focul la mic și amestecați des. Asezonați cu sare pentru a ajuta ceapa să transpire. De asemenea, puteți adăuga și un praf de zahăr. Adăugați usturoiul și mai amestecați încă un minut.
- Încorporați roșiile, sarea, zahărul, foaia de dafin și coaja.
- Acoperiți parțial și fierbeți la foc mic timp de 90 min amestecând din când în când.
- Îndepărtați foaia de dafin și coaja și, folosind un emulsificator de mână, emulsionați sosul până la omogenizare.
- Încorporați pasta de roșii, busuiocul, pătrunjelul și piperul. Gustați pentru asezonare și adăugați mai multă sare dacă este necesar
- Sărați timp de încă 30 min
Note
Puteți face din acesta un sos de carne prin simpla rumenire a 1 lb de carne tocată de vită (curcan sau cârnați) cu ceapa și usturoiul, apoi continuați cu rețeta așa cum se menționează în pasul 2.
Încercați să găsiți mai multe rețete grozave?
Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ pentru a primi rețete sănătoase și prietenoase cu familia, livrate în căsuța dvs. de e-mail. De asemenea, ne puteți găsi împărtășind mai multe rețete pe PINTEREST și FACEBOOK.