Această friptură Smoked Ribeye Cap Steak este o friptură glorioasă atunci când doriți ceva cărnos, delicios și puțin ieșit din comun. Tandră, suculentă și plină de cea mai uimitoare aromă de carne de vită, friptura de cap de ribeye va deveni probabil noua dumneavoastră bucată de carne preferată.
Ce este o friptură de cap de ribeye?
Friptura de cap de ribeye se întâmplă să fie una dintre fripturile mele preferate. Ea provine din marginea exterioară a fripturii de costiță, un mușchi cunoscut sub numele de spinalis dorsi, și este dincolo de orice ați mai încercat până acum. De fapt, unii oameni susțin că șeptelul ribeye este cea mai delicioasă parte a vacii (și probabil că ar trebui să fiu de acord cu ei.
În câteva cuvinte, șeptelul ribeye este atât minunat de fraged, cât și ridicol de aromat. Carnea este frumoasă și lejeră, cu TONE de marmorare delicioasă pe tot parcursul ei. Această grăsime specială a capacului ribeye face ca această bucată să fie una dintre cele mai gustoase fripturi din zonă. Gust și tandrețe? Ce ți-ai putea dori mai mult de la o friptură?
Aceste fripturi vin adesea cu o etichetă de preț mai mare, dar dacă ați fost în căutarea celei mai uimitoare fripturi din jur, veți descoperi că această friptură merită fiecare bănuț.
Cum se gătește friptura de cap de ribeye
Această friptură de cap de ribeye se gătește cel mai bine în afumătoare (sau la foc direct pe grătar) și se prăjește frumos și fierbinte pentru un finisaj crocant. Tot ce aveți nevoie este un condiment simplu, un flux constant de fum și un grătar foarte fierbinte pentru a obține aceste fripturi gătite la perfecție.
- Condimentează. Înainte de a lipi aceste fripturi pe afumător, dați-le un plus de aromă. Condimentul meu Signature Beef Seasoning este premiat și realizat pentru a complimenta perfect carnea de vită. Dacă nu aveți nici un condiment pentru carne de vită, puteți asezona fripturile cu părți egale de sare, piper și praf de usturoi.
- Grătar. Cu afumătoarea preîncălzită la 225 grade F, așezați fripturile pe grătarele grătarului, închideți capacul și gătiți-le până când fripturile se află la 10 grade de temperatura dorită (acest lucru va dura probabil între 1-1,5 ore). Personal, aceste fripturi sunt gătite cel mai bine la o temperatură de aproximativ medium-rare și nu vă recomand să le gătiți mai mult de medium pentru a obține cea mai bună textură și aromă.
- Sear. Preîncălziți o tigaie de fontă de 12″ și adăugați în tigaie 2 linguri de ulei la foc mare (eu am folosit ulei de avocado pentru aceste fripturi). Odată ce tigaia este bine încinsă, rumeniți fripturile de căciulă timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până când fripturile ajung la temperatura dorită (120 de grade F pentru rară, 130 de grade pentru mediu rară, 140 pentru mediu, 150 pentru mediu bine și 160 pentru bine făcut).
Lasă fripturile să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a le servi.
Unde să cumpărați friptură de calota Ribeye?
Aceste fripturi pot fi dificil de găsit, dar nu lăsați acest lucru să vă împiedice să plecați la vânătoare. Merită din plin efortul suplimentar (și prețul)!
Am avut cel mai mare noroc în ultima vreme să le găsesc la Costco. Dacă nu le găsiți la Costco, vă recomand să vă rugați măcelarul local să vă smulgă câteva dintre aceste frumuseți.
Dacă încă vă luptați să le găsiți și sunteți dispus să vă răsfățați un pic, Snake River Farms are un capac de costiță rulată American Wagyu care este de neratat. Acestea merită în totalitate să le încercați, mai ales dacă aveți o ocazie specială care se apropie și doriți o friptură foarte, foarte bună pentru a vă ajuta să sărbătoriți.
Tips for Smoking Ribeye Cap Steak
Iată câteva sfaturi pentru cei dintre voi care sunteți noi în jocul fripturii de cap de ribeye. Este destul de ușor să afumați acești băieți răi, dar câteva sfaturi ar trebui să vă ajute să obțineți cel mai bun raport calitate-preț.
- Fiți atenți la porții. Acestea sunt fripturi foarte groase și vor hrăni mai mult decât vă așteptați. Dacă vă zgârciți la bani mărunți, vă puteți descurca cu siguranță să gătiți o friptură pentru două persoane.
- Folosiți un ulei cu foc mare. Vă recomand călduros să folosiți ulei de avocado cu aceste fripturi. Uleiul de avocado are un punct termic ridicat, astfel încât puteți obține o rumenire frumoasă și crocantă la exteriorul fripturii de calota. De asemenea, nu va adăuga multă aromă la friptură, așa că veți simți doar gustul bunătății de carne de vită și nu al uleiului. Puteți să o rumeniți în continuare cu unt sau ulei de măsline, dar nu aș recomanda să obțineți o căldură atât de mare în tigaie.
- Nu uitați de rumenirea inversă. Există câteva opțiuni pentru rumenirea inversă a fripturii dvs. de calota ribeye. Puteți fie să ridicați temperatura la maximum pe grătarele grătarului și să o rumeniți direct pe grătar, fie să transferați friptura într-o tigaie de fontă fierbinte de 12″. Ambele opțiuni vor funcționa bine.
Mai multe rețete de friptură
Să vorbim despre friptură, baby! Este opțiunea perfectă pentru cină în orice zi a săptămânii. Puteți să o păstrați simplă, cu un condiment de sare și piper, sau să vă dichisiți cu sosuri și glazuri. Oricum ați alege să vă gătiți fripturile, Hey Grill Hey are o mulțime de rețete care să se potrivească fanteziei dumneavoastră.
- Filete Ribeye cu glazură de vin roșu Baslamic
- Filete perfecte la grătar
- Filete perfect la grătar
- Filete Porterhouse la grătar
Rețetă de friptură de capră Ribeye
Vrei să devii maestrul fripturii/ fripturii/puiului? Alăturați-vă grupului meu exclusiv pentru membri The Grill Squad pentru a avea acces la Masterclass-ul meu despre pui (și multe altele!) pentru a vă spori încrederea în tot ceea ce înseamnă grătar. Împreună vă putem ajuta să faceți un grătar mai bun, să hrăniți oamenii pe care îi iubiți și să deveniți un erou al grătarului din curtea din spate!
Să faci mâncare bună ar trebui să fie ușor, iar Hey Grill Hey este aici pentru a vă ajuta! La Patio Provisions, avem sosuri, pansamente și multe altele pentru a vă economisi timp și energie atunci când sunteți ocupat la grătar. Check it out today!
Grilled Ribeye Cap Steak la grătar
Ingrediente
- ▢ 2 fripturi de calota ribeye
- ▢ 2 linguri de ulei de avocado (sau orice alt ulei la foc mare)
- ▢ 1 lingură Signature Beef Seasoning
Instrucțiuni
-
Preîncălziți grătarul. Preîncălziți afumătorul la 225 grade F, sau grătarul pe gaz sau pe cărbuni pentru gătit în 2 zone.
-
Asezonați fripturile de calota ribeye. Asezonați fripturile pe toate părțile cu condimente pentru carne de vită (sau părți egale de sare, piper și pudră de usturoi).
-
Grătiți fripturile. Așezați fripturile de cap de oaie direct pe afumător sau pe partea cu căldură indirectă a grătarului. Închideți capacul și afumați timp de 1-1,5 ore. Gătiți fripturile până când sunt la 10 grade distanță de temperatura dorită (110 grade F pentru rară, 120 pentru mediu rar, 130 pentru mediu, 140 pentru mediu bine și 150 pentru bine făcut).
-
Spargeți fripturile. Preîncălziți o tigaie din fontă de 12″ la foc mediu-mare și stropiți-o cu ulei de avocado. Așezați fripturile în tigaie și rumeniți-le timp de 1-2 minute pe fiecare parte, sau până când fripturile ating temperatura internă dorită (120 de grade F pentru rară, 130 de grade pentru rară, 140 pentru medie, 150 pentru bine făcută și 160 pentru bine făcută).
-
Repaus și serviți. Scoateți fripturile din tigaie, lăsați-le să se odihnească și serviți.
Nutriție
Gata să devii un erou al grătarului din curte?Alătură-te astăzi echipei Grill Squad!
.