Cum rămâne cu acel restaurant de pui prăjit cu ratingul B în fereastră? Înseamnă că ai mai multe șanse să te îmbolnăvești dacă mănânci o găleată de carne neagră în acest loc decât dacă ai mânca un platou de creveți prăjiți la restaurantul cu fructe de mare de la capătul străzii cu ratingul A? Cu alte cuvinte, cât de mult ar trebui să ne pese cu adevărat de notele de inspecție ale restaurantelor?
În primul rând, este important să înțelegem ce înseamnă aceste note literale sau scoruri numerice. În general, restaurantelor li se scade un anumit număr de puncte pentru fiecare încălcare. Și puteți găsi aceste numere pe raportul de inspecție propriu-zis, pe care majoritatea jurisdicțiilor îl fac public. Un scor perfect este 100. Pentru statele și comitatele care folosesc sistemul de notare cu litere, un scor de 90-100 de puncte reprezintă un A, 80-89 reprezintă un B și așa mai departe. Unele orașe și state cer ca restaurantul să afișeze în mod vizibil cea mai recentă notă.
Publicitate
Publicitate
Publicitate
.
Mai importante decât punctajul sau nota finală sunt încălcările specifice care au adus acel punctaj. Dacă doriți cu adevărat să știți dacă acel local cu pui este sigur, trebuie să consultați raportul de inspecție și să vedeți dacă restaurantul a comis erori critice care pot răspândi boli de origine alimentară, cum ar fi gătitul insuficient al alimentelor sau contaminarea încrucișată. Asta înseamnă că vă veți îmbolnăvi cu siguranță dacă veți mânca acolo? Nu, dar puteți fi un consumator mai informat.
În al doilea rând, este important să înțelegeți că inspecțiile restaurantelor sunt doar o imagine instantanee a operațiunilor zilnice ale unui restaurant. O dată sau de două ori pe an, inspectorii petrec câteva ore în interiorul unei afaceri care funcționează șase zile pe săptămână, 12 ore pe zi. Deoarece inspectorii de sănătate sunt angajați guvernamentali, cei mai mulți dintre ei lucrează numai în timpul zilei, ceea ce înseamnă că vizitează majoritatea restaurantelor în timpul turelor de prânz, nu în timpul orelor de vârf de la cină . Raportul de inspecție poate fi o reprezentare exactă a ceea ce a văzut inspectorul, dar nu spune întreaga poveste.
Acum există două moduri de a ne gândi la acel scor instantaneu al inspecției: ca un optimist sau ca un pesimist. Un optimist vede un rating B și se gândește: „Ei bine, au prins bucătăria într-o zi proastă și dacă încălcările erau cu adevărat grave, departamentul de sănătate le-ar fi închis”. Un pesimist vede acel calificativ B și se gândește: „Și asta este doar ceea ce a găsit inspectorul. Imaginați-vă încălcările care s-ar putea întâmpla în fiecare zi!”
În cele din urmă, consumatorul este cel care trebuie să decidă. Inspecțiile sunt servicii publice importante, concepute pentru a-i menține pe cei care merg la restaurant sănătoși și informați. Un scor de inspecție scăzut nu înseamnă că vă veți îmbolnăvi și nici un scor ridicat nu înseamnă că aveți garanția că veți fi în siguranță. Dar fiți recunoscători că cineva de acolo vă acoperă spatele.
Nota autorului: Cum funcționează inspecțiile sanitare ale restaurantelor
Nu sunt unul dintre acei oameni care acordă atenție scorurilor de inspecție ale restaurantelor. Sunt mult mai interesat de ceea ce se află în meniu – și de ceea ce spun criticii de restaurant și recenzenții publici despre mâncare – decât de ceea ce este afișat în vitrina din față. Acestea fiind spuse, dacă sunteți cu adevărat curioși să aflați cât de mult îi pasă conducerii de siguranța alimentară, cred că starea toaletei spune multe. Dacă șefului îi pasă îndeajuns de mult încât să curețe baia la fiecare oră, asta arată o anumită atenție la detalii care probabil se transferă în bucătărie. Dacă baia este urâtă, cine știe ce altceva ar putea să „treacă” în bucătărie…
.