Aceste fructe de pădure mici și strălucitoare cresc jos pe tufișuri, atârnând de ramuri ca niște rânduri de pietre prețioase în miniatură. Aroma lor este puțin acrișoară, dar sunt totuși suficient de dulci pentru a fi consumate crude, atât timp cât sunt presărate cu mult zahăr. Au un conținut ridicat de vitamina C și se potrivesc atât cu alte fructe de pădure și fructe, cum ar fi zmeura, căpșunile și pepenele galben, cât și cu gâsca, carnea de vânat și mielul (de unde și familiarul acompaniament pentru miel, jeleul de coacăze roșii). De asemenea, pot fi glazurate cu albuș de ou și zahăr pudră și folosite ca decor pentru budinci sau cocktailuri.
Disponibilitate
De la iulie până la începutul lui septembrie.
Alegeți cele mai bune
Dați-vă cu coacăze lucioase, pline și ferme. Evitați-le pe cele care sunt strivite sau mucegăite.
Pregătiți-le
Spălați-le, apoi, ținând tulpina deasupra unui castron, prindeți-o la un capăt și treceți o furculiță pe lungimea ei, asigurându-vă că tulpina trece între dinții furculiței – toate boabele ar trebui să se desprindă. Dacă doriți, puteți îndepărta și vârful micuț maro de la baza fiecărei boabe (ciupiți-l doar între degetul mare și arătător), dar este o treabă care necesită multă muncă și nu face o diferență uriașă în ceea ce privește aroma.
Stocați-l
În frigider, timp de până la trei zile. Nu le spălați înainte de a le depozita, altfel se vor înmuia.
Căliți-le
Pește (4 minute, sau până când încep să se spargă). Se presară cu zahăr și se servește cu frișcă. Folosiți pentru a face sosuri, siropuri și gemuri. Adăugați la amestecul de fructe pentru budinca de vară; folosiți pentru a face mousse sau sorbeturi.
Alternative
Încercați coacăze negre.
.