Receita de Frango 65. – Aprenda a fazer a receita de frango 65 em casa. O frango 65 é uma entrada de frango picante, deliciosa e quente ao estilo de restaurante do sul da Índia sem osso. Há muitas maneiras de se fazer um frango 65. Todas totalmente diferentes umas das outras com estilos diferentes estilo Andhra ou estilo hyderabadi, estilo Madurai, estilo restaurante etc.
Tentei bastante e acabei concluindo esta como uma das melhores receitas de frango 65. Faz um aperitivo de festa incrível & é um aperitivo que agrada a todos.
Esta receita é um guardador e eu perdi a conta de quantas vezes eu fiz isto. Nunca me recusou mesmo quando eu faço para uma multidão.
O sabor único &O sabor delicioso deste prato vem do meu tempero especial de alho caseiro que partilhei abaixo.
O que é frango 65?
O frango 65 é um aperitivo popular de frango frito picante que se originou no Hotel Buhari em Chennai.
Este aperitivo imensamente popular da Índia do Sul é feito marinando & fritando picadas de frango revestidas com farinha, folhas de caril e especiarias.
Existem muitas variações a este prato. A receita compartilhada aqui é feita jogando mordidas de frango frito em um tempero picante de alho picante. As folhas de caril & alho são os ingredientes chave neste prato.
Variações
Para fazer um frango de 65, você pode usar iogurte para marinar também para temperar.
Para fazer ao estilo de rua, você pode usar ovo. Mas eu prefiro não usá-lo, pois ele faz os pedaços encharcados e fedorentos uma vez resfriados. Esta receita pode ser feita mesmo sem iogurte e ovo, se você desejar. O resultado ainda será uma galinha suculenta e macia.
Se você fizer a galinha 65 sem ovo, então ela pode ser mantida por algumas horas. Embora não haverá mudança no sabor e sabor. Ela pode ser refrigerada para uso posterior e aquecida também. Mas comer frango reaquecido muitas vezes não é uma boa idéia.
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Preparação para frango 65 receita
1. Marinar o frango com pasta de alho gengibre, chili vermelho em pó, suco de limão ou iogurte, pimenta em pó ou garam masala, curcuma e muito pouco sal.
2. Para um sabor de restaurante, você também pode adicionar folhas de caril muito finamente picadas. Mantenha-o de lado durante 45 minutos a 1 hora. Durante a noite, faça os pedaços de frango super macios.
3. Adicione farinha de milho e maida ou farinha de arroz.
4. Misture bem usando muito pouca água ou ovo. (um ovo por meio kg de galinha. ) Se você tiver usado iogurte não é necessário usar ovo. Mas se você não usou iogurte, sugiro usar o ovo, pois ele travará o suco de carne e evitará que ele se torne duro quando frito. Já que usei iogurte não usei ovo.
Fritar frango
5. Aquecer óleo numa frigideira. Verifique se o óleo está suficientemente quente, deixando cair uma pequena porção de massa. Ele deve subir sem dourar muito rápido. Em seguida, deslize os pedaços de frango para o óleo quente e frite profundamente até dourar. Quando o frango estiver completamente cozido, as bolhas irão reduzir.
6. Esvazie-os num lenço de cozinha. Você também pode fritar 1 folha de sprig curry para guarnição.
Como fazer frango 65 receita
7. Este passo é opcional e você também pode adicioná-los diretamente na panela. Adicione pasta de alho, pimenta vermelha em pó, sal, muito pouco açúcar e iogurte ou vinagre com 2 colheres de sopa de água a uma tigela.
Para remover o sabor picante do alho é usado muito pouco açúcar, mas isso não adoça o prato. Alguns restaurantes usam iogurte, outros usam vinagre. Para fazer frango estilo andhra65 use iogurte.
8. Transfira o óleo para uma tigela da panela e retenha apenas 1/2 a 1 colher de sopa de óleo. Adicione o alho, quando estiver ligeiramente frito adicione cominho, pimenta e folhas de caril.
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9. Quando as folhas de caril ficarem crocantes, acrescente a mistura que acabamos de fazer acima. Você também pode adicionar todos os ingredientes diretamente – pasta de alho, chilli vermelho em pó, sal, açúcar & vinagre com 2 colheres de sopa de água. Ou salte o vinagre & água, basta usar coalhada.
10. Deixe-o espessar um pouco.
11. Adicione o frango frito e refogue durante 2 a 3 minutos para revestir bem a mistura. Experimente e adicione mais sal e meia colher de chá de pimenta moída, se necessário para o calor extra.
>Prepare a suculenta e deliciosa entrada de frango, sirva com cebolas em pedaços.
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Serve com arroz frito chinês, arroz Ghee estilo indiano do Sul, pulao de coco estilo Andhra ou arroz de coco estilo indiano do Sul.
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Abrigo 65
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Ingredientes (copo americano = 240ml )
- ▢ 250 gramas de frango sem osso & tenro
- ▢ 1 clara de ovo (opcional, notas de referência)
- ▢ 2 colheres de sopa de farinha de milho
- ▢ 1 colher de sopa de farinha de arroz ou farinha de milho
- ▢ óleo para fundo fritura
marinação
- ▢ ½ colher de sopa de pasta de alho
- ▢ ½ colher de sopa de pimenta vermelha pó
- ▢ 1 ½ colher de sopa de coalhada ou iogurte (não usar coalhada azeda)
- ▢ ½ colher de sopa de pimenta em pó (pimenta preta moída)
- ▢ 1/8 colher de sopa de curcuma
- ▢ 1 raminho de folhas de curry finamente picadas
- ▢ Sal a gosto (cerca de 1/8 tsp)
Tempero para galinha 65
- ▢ ½ tsp cumin (jeera)
- ▢ 1 sprig Curry leaves
- ▢ ½ tsp alho picado
- ▢ 2 pimentas verdes fatiadas
- ▢ ¾ tsp pimentão vermelho pó
- ▢ ½ colher de chá de açúcar
- ▢ 2 dentes de alho em pasta ou ralados
- ▢ ¼ colher de chá de sal – use conforme o seu gosto
- ▢ 2 colheres de chá de coalhada ou 1 colher de chá de vinagre com 2 colheres de chá de água
- ▢ ½ colher de chá de pimenta em pó (pimenta preta moída, opcional)
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Instruções
Preparação
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Adicionar coalhada, pasta de alho de gengibre, malagueta em pó, sal, curcuma, pimenta em pó & folhas de caril picadas (opcional) para uma tigela de mistura. Misturar & saboreá-lo. Adicione mais sal, se necessário.
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Então, mexa o frango desossado em cubos. Misture bem. Reserve por pelo menos 45 min. a 1 hora. Também pode marinar de um dia para o outro & Coloque-o no frigorífico para melhores resultados.
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Espalhe a farinha seca sobre a marinada. Se você optar por usar ovo, você pode adicioná-lo agora. Misture bem. Se não usar ovo, a marinada pode ficar seca, então polvilhe um pouco de água se necessário para unir bem a farinha.
Como fazer frango 65
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Se usar iogurte para temperar, bata bem com um garfo ou batedor até ficar macio. Reserve.
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Oleo de aquecimento numa panela profunda até estar suficientemente quente. Teste se o óleo está quente, deixando cair uma pequena porção da massa para o óleo quente. A massa deve subir sem queimar muito.
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Deslize nos pedaços de frango um a um. Frite em uma chama média alta até ficar crocante & dourado. Quando o frango terminar de cozinhar, as bolhas vão começar a parar. Escorra-as num lenço de cozinha.
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Limpe qualquer humidade nas folhas de caril & frite-as no óleo quente & reserve para guarnecer.
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Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo. Adicione cominho, alho picado, folhas de caril & pimentão verde. Frite até as folhas ficarem crocantes. Depois adicione pasta de alho, malagueta vermelha em pó, açúcar, coalhada & sal. Também se pode saltar coalhada & basta adicionar 1 colher de chá de vinagre com 2 colheres de sopa de água.
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Mexa tudo bem rapidamente. Quando a mistura borbulhar bem & engrossa, adicione o frango frito e atire bem.
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Frite em fogo médio até absorver toda a humidade.& reveste o frango. Isto leva apenas 2 minutos. A fritura em excesso pode tornar o frango duro. Portanto, desligue a tempo. Teste o sabor e adicione mais sal e meia colher de chá de pimenta moída, se necessário para calor extra.
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Sirva o frango 65 com cebolas fatiadas & limões. Guarneça com folhas de caril.
Notas
Alternativas quantidades fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados, siga minhas instruções detalhadas passo a passo de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
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