Dzięki online lobster shipping companies Maine grillowany homar może być zadowolony w 24 godzin zawiadomienia przez miłośników homara na obu wybrzeżach USA. Grillowanie homara zajmuje około taki sam czas przygotowania jak konwencjonalne metody gotowania i gotowania na parze. Prawdziwa różnica jest grill będzie nasycać dymne smaki z węgli i wszelkich marynat lub masła. Plus, można zrobić wszystkie gotowania na grillu, w tym strony, warzywa i darń wszystko podczas korzystania z wielkich na zewnątrz i schłodzone koktajl lub dwa.
Page Contents
How to Grill Lobsters without Ruining Them
Most lobster grilling recipes are all about how to grilled lobster tails, however, this guide will show you how to barbecue whole, live lobsters. Jak odkryjesz, istnieje wiele opcji i nie ma jednego właściwego sposobu. Niemniej jednak, należy przestrzegać tych prostych zasad grillowania homara: 1. Kupuj tylko super świeże, zadziorne homary; 2. Zawsze sprawdzaj temperaturę, ponieważ dobrze zrobiony homar nie jest opcją.
To, czego będziesz potrzebował:
- Grill na węgiel drzewny lub opalany drewnem jest najlepszy, ale grill gazowy jest wygodną opcją
- Żywe homary Maine w twardej skorupie około 1 1/2 lb. każdy lub cięższy
- Nożyce kuchenne i/lub duży, ostry nóż szefa kuchni
- Sól, pieprz, zmiażdżony czosnek lub ulubione zioła (jak estragon)
- 2 kostki masła lub oliwa z oliwek
- Dużo, świeże cytryny
- Pastry Brush
Whole Lobster Grillowanie
Only grill żywe, twarde skorupy homary około 1-1/2 funta lub większe. Mniejsze homary będą się zbyt szybko gotować na grillu. Gruba, mocna skorupa twardej skorupy wytrzyma trudy grillowania. Będziesz również cieszyć się więcej mięsa niż wodnisty, miękkiej skorupie homara. Są to delikatne homary w skorupie, które zazwyczaj łowi się latem.
- Par gotuj swoje żywe homary najpierw przez około 4 minuty, odcedź i lekko ostudź.
- Odwróć homara brzuchem do góry i przetnij go wzdłuż całkowicie przez mięso i skorupę, aby uzyskać dwie połówki na homara. Odrzuć ciemny żołądek (ziarnisty worek), który znajduje się za oczami, oraz miękkie zielone tomally (wątroba).
- Wtrzyj oliwkę w mięso, tak jak w przypadku grillowania ogonów homara powyżej (krok 2).
- Ułóż homara stroną z mięsem do dołu na grillu, a następnie grilluj 8-10 minut, obracając raz.
Bezpieczeństwo grillowania owoców morza
Zanim rozpoczniesz ekscytującą przygodę z grillowaniem homara, pamiętaj o tych środkach bezpieczeństwa. Po pierwsze i najważniejsze zimne owoce morza muszą pozostać zimne, a gorące jedzenie musi pozostać gorące. Aby zapobiec zakażeniom krzyżowym, należy umyć ręce przed i po obróbce surowych owoców morza: nie kapać soków z owoców morza na ladę, naczynia lub inne produkty spożywcze; dokładnie umyć pojemniki, w których znajdowały się surowe owoce morza. Więcej zdroworozsądkowych wskazówek bezpieczeństwa znajdziesz na naszej liście kontrolnej dotyczącej bezpiecznych owoców morza.
Grilluj homary na świeżo
Świeże żywe homary muszą być szybko i humanitarnie zabite tuż przed rozgrzaniem grilla. Oto dwie opcje: Umieść homary w zamrażarce na około pięć minut, aby je zdrętwiały; lub możesz je blanszować lub par gotować. Aby par gotować homary zanurzyć je w garnku z wrzącą wodą na nie więcej niż 3-4 minuty i szczypcami ostrożnie wyjąć i umieścić je w wannie z lodem, aby zatrzymać proces cooking.
Tip: Ugotowanego, gotowanego na parze lub ugotowanego homara można umieścić na grillu skorupą do góry na 3-5 minut przed podaniem.
Przygotowanie żywego homara na BBQ
Możesz grillować całego homara bez przygotowywania go, jak to robią niektórzy szefowie kuchni, ale sugerujemy podzielenie go, aby pozwolić na wydobycie dymnego smaku grilla. Według testów przeprowadzonych przez Cooks Illustrated, podzielony homar był najlepszym sposobem na uzyskanie prawdziwego smaku grilla i zmaksymalizowanie słodkiego smaku mięsa homara.
Teraz, bez niebezpieczeństwa uszczypnięcia, usuń taśmy z pazurów. Umieść swojego schłodzonego lub blanszowanego homara na jego spodzie i za pomocą ostrego noża szefa kuchni zacznij za oczami przy głowie i podziel homara wzdłuż przez całą drogę przez ogon. Użyj dobrych nożyc kuchennych, aby pomóc przeciąć część ogonową. Usuń mały szary worek za głową, czarną ikrę (tylko u samic homara) i zielony tomalley (wątroba homara) i odrzuć. Usuń również czarną żyłę jelitową biegnącą od żołądka do końca ogona.
Gotowanie pazurów homara
Pazurki homara wymagają więcej czasu na ugotowanie niż mięso z korpusu i ogona homara, ponieważ skorupy są nieco grubsze. Usuń szczypce z pancerza ruchem skrętnym. Następnie zblanszować szczypce i dokończyć gotowanie na grillu. Słynny homar kucharz Jasper White utrzymuje pazury nienaruszone i obejmuje je z pieczenia patelni lub puszki pie tak cały homar gotuje evenly.
Grillowany homar gotowania Times
Gdy grill jest na średnim ogniu, a nie wysoki ogień, umieścić połówki swojego homara strony ciała do góry z muszli na ruszcie. Dopraw mięso homara solą i pieprzem i za pomocą szczotki do ciasta posmaruj skorupę i odsłonięte mięso oliwą z oliwek lub ulubioną mieszanką masła. Zamknij grill i smaż przez około 3-6 minut. Szybko podlej większą ilością masła lub oliwy i smaż przez dodatkowe 4-5 minut. Nie sugerujemy przewracania homara, ponieważ stracisz wszystkie soki. Olej lub masło nie tylko utrzymuje homara wilgotne, ale to również pomoże zwęglenia powłoki co łatwiejsze do crack.
Since homary gotować szybko zachować bliskie oko na grillu. Ponownie, gotowane zbyt długo, nie ma odwrotu. Jedna lub dwie minuty za długo i mięso wyschnie i będzie twarde. Mięso jest gotowe, gdy zaczyna twardnieć i staje się nieprzejrzyste, białe. Ważne jest, aby pamiętać, że twoje homary będą się nadal gotować nawet po zdjęciu ich z grilla.
Podawaj dorywczą kolację z homara z grilla
Umieść swoje homary na dużym półmisku i podawaj z dużą ilością masła i cząstkami cytryny. Możesz wstępnie rozbić pazury za pomocą noża szefa kuchni. Dla swobodnego romansu przykryj stół lokalną gazetą i połóż na nim krakersy i widelce do owoców morza, aby Twoi goście mogli się w nie zagłębić.