Slow cookers zijn een prachtig gemak, maar wanneer je te maken hebt met lage temperaturen gedurende lange perioden, voedselveiligheid wordt een punt van zorg. Dat komt omdat de bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken snel gedijen en zich snel vermenigvuldigen bij kamertemperatuur en tot 140 F.
Slow cookers zijn ontworpen om voedsel langzaam te koken, bij temperaturen tussen 170 F en 280 F, een bereik dat ruim buiten de gevarenzone voor voedseltemperatuur ligt. De sleutel is ervoor te zorgen dat u uw slowcooker op de juiste manier gebruikt. Deze eenvoudige veiligheidsrichtlijnen voor slowcookers helpen u en uw gezin veilig te houden.
Start veilig met slowcookers
Zorg ervoor dat uw slowcooker, keukengerei en werkgebied schoon en ontsmet zijn. Was uw handen voordat u begint met bereiden en tijdens het bereiden, vooral na het hanteren van rauw vlees of gevogelte.
Bederfelijke voedingsmiddelen in de koelkast bewaren totdat u ze nodig hebt. Als u van plan bent vlees of groenten van tevoren te bereiden, bewaar ze dan tot het laatste moment in de koelkast. Uw slowcooker kan een tijdje duren om 165 F te bereiken, wat algemeen wordt beschouwd als de temperatuur waarbij de meeste ziekteveroorzakende bacteriën worden gedood. Het bewaren van ingrediënten in de koelkast helpt bacteriën een kans te ontnemen om zich wild te vermenigvuldigen in die kritieke eerste uren van het koken.
Kies voedingsmiddelen en schik ze zorgvuldig
Ook al raden sommige recepten aan bevroren eiwitten rechtstreeks aan de slowcooker toe te voegen, kan dit een veiligheidsrisico zijn. Doe voor alle zekerheid geen bevroren of gedeeltelijk ontdooid vlees of gevogelte in de slowcooker. Het bevroren eiwit zorgt ervoor dat de crockpot er langer over doet om op 165 F te komen en kan ook alles in de slowcooker afkoelen. Dat is als het bouwen van een bacteriespeeltuin.
Groenten koken langzamer dan vlees of gevogelte, dus doe ze eerst in het fornuis, op de bodem. Voeg dan vlees of gevogelte toe, en bedek het met water, bouillon of bouillon. Houd het deksel stevig op zijn plaats en verwijder het alleen om de gaarheid te controleren of om te roeren. Vochtig voedsel zoals soep, chili, pastasaus, of stoofschotels zijn ideaal voor slow cookers, omdat de stoom die opbouwt zorgt voor een zeer ongastvrije omgeving voor bacteriën.
Veilig Crockpot Koken Temperaturen
Slow cookers zoals een programmeerbare hebben meestal meer dan een temperatuurinstelling. Het is verstandig om een lagere stand te gebruiken als u van plan bent uw maaltijd de hele dag te koken, of als u minder malse stukken vlees gebruikt. Maar als het mogelijk is, zet de pan dan het eerste uur op de hoogste stand en verlaag hem daarna tot de gewenste temperatuur. Zodra het voedsel boven de 165 F is en blijft, blijft het veilig zolang de cooker aanblijft.
Slow Cookers en stroomuitval
In het zeldzame geval dat de stroom uitvalt terwijl uw eten kookt, onderneem actie. Als u thuis bent, kunt u het koken afmaken op een gasfornuis, een buitengrill, of ergens anders waar er stroom is. Wat u ook doet, doe het onmiddellijk. Geef bacteriën niet de kans zich te vermenigvuldigen. Helaas, als je niet thuis bent als de stroom uitvalt, is de enige veilige optie om het eten weg te gooien, zelfs als het eruit ziet alsof het gaar is.
Veilig Crockpot Leftover Handling
L leftovers moeten worden bewaard in ondiepe, afgedekte containers, en binnen twee uur in de koelkast worden bewaard. Probeer ook niet restjes in de slowcooker op te warmen. Verwarm de restjes op het fornuis, in de magnetron of in de gewone oven en zorg ervoor dat de interne temperatuur minimaal 165 F is, gemeten met een thermometer.