Deze gerookte ham is bedekt met een zelfgemaakte kruidenwrijflaag, gegaard in een rookoven, en vervolgens geborsteld met een zelfgemaakte bruine suiker en ahorn glazuur. Het ultieme vakantie ham recept dat geen ovenruimte nodig heeft!
Ik hou van een goede vakantie ham, sommige van mijn favorieten zijn ananas ham en Coca Cola ham. Deze gerookte ham is mals en vol van smaak door de zoete en hartige kruidenwrijf- en glazuur. Het is een must-have geworden op al onze familiefeesten.
Mijn grootste probleem met koken voor de feestdagen is dat ik geen ovenruimte meer heb. Er kunnen maar een paar dingen tegelijk in de oven, en als de oven te vol zit, bak ik soms dingen niet goed gaar. Ik los dit probleem op door andere kookmethodes te gebruiken, zoals een slow cooker, Instant Pot, of een rookoven. Deze gerookte ham gaart buiten op de rookoven, waardoor je genoeg ovenruimte overhoudt. En het smaakt absoluut geweldig!
Hoe rook je een ham?
De eerste stap is om je ham te selecteren. Ik gebruik een voorgekookte, spiraal gesneden ham. Houd er rekening mee dat de overgrote meerderheid van de hammen al gerookt is, dus als je die voorgereide hammen op een rookoven bakt voor je vakantiemaaltijd, eindig je eigenlijk met een twee keer gerookte ham. Ik vind dat ondanks het feit dat de ham tweemaal is gerookt, de rooksmaak helemaal niet overweldigend is en absoluut perfect in combinatie met een zelfgemaakte glazuur.
De eerste stap in het proces is om uw ham in te smeren met een kruidenwrijfmiddel. Ik gebruik mijn zelfgemaakte BBQ rub die de perfecte hoeveelheid van zoete en hartige kruiden bevat. U kunt uw ham vlak voor het roken inwrijven, of de avond ervoor kruiden om de kruiden volledig in het vlees te laten trekken.
Welke temperatuur rookt u een ham?
Ik rook mijn ham bij een temperatuur van 250 graden F. U kunt uw rookoven ook op een hogere of lagere temperatuur laten draaien, wees u er alleen van bewust dat de bereidingstijd dienovereenkomstig zal veranderen.
Hoe lang duurt het om een ham te roken?
Het duurt meestal ongeveer 20 minuten per pond om een voorgekookte ham te roken. De interne temperatuur van het dikste deel van de ham moet 140 graden F aangeven wanneer het volledig is doorgewarmd. Ik gebruik het beste een thermometer op afstand, zodat ik de sonde in de ham in de rookoven kan laten zitten, maar toch de temperatuur van de ham van binnenuit in de gaten kan houden.
Hoeveel ham per persoon?
Voor een uitgebeende ham schat u ongeveer 3/4 pond per persoon.
Nadat de ham ongeveer een uur gerookt heeft, moet u hem om de 30-45 minuten bedruipen met appelcider. Dit voorkomt dat de ham uitdroogt. Als je het gevoel hebt dat je ham er een beetje droog uitziet, kun je hem altijd afdekken met folie in de rookoven na dat eerste uur.
Tips voor gerookte ham
- Ik vind echt dat het de moeite waard is om een paar minuten de tijd te nemen om een zelfgemaakte kruidenwrijf te maken. Als je weinig tijd hebt, werkt in de winkel gekochte ook prima.
- Ik gebruik een aluminium wegwerppan om mijn ham te roken om de rommel tot een minimum te beperken.
- Zorg ervoor dat u de gesneden kant van de ham met de voorkant naar beneden in de pan legt, zoals op de foto’s te zien is.
- Toen de hamtemperatuur rond de 135 graden F is, begint u met het voorbereiden van uw glazuur.
- Garneer uw ham met een assortiment kruiden en fruit zoals druiven voor een mooie presentatie.
Wat is het beste hout voor het roken van ham?
Ik gebruik appel houtsnippers voor dit recept, het complimenteert de appelsmaak in het glazuur en geeft niet een overdreven rokerige smaak. Andere goede keuzes zouden zijn hickory of kersenhout.
De laatste stap in dit recept is het maken van het glazuur, dat is een mengsel van boter, bruine suiker, ahornsiroop en appel cider. Smeer het over de ham en het eten is klaar!
Wat serveer je bij gerookte ham?
Ik serveer graag verschillende bijgerechten bij mijn ham, Enkele van mijn favorieten zijn
- Sweet Potato Casserole with Marshmallows
- Butterflake Rolls
- Candied Carrots
- Bacon Roasted Brussels Sprouts
- Loaded Mashed Potato Casserole
Bruinsuiker gerookte ham is het ultieme hoofdgerecht voor een speciale gelegenheid. Het is zo ongelooflijk smaakvol en uniek in vergelijking met de typische ham!
Print Pin
Gerookte ham met bruine suiker glazuur
Ingrediënten
- 7 pond beenham Je kan groter of kleiner gaan, pas dan de kooktijd aan
- 1/3 kop BBQ rub
- 1/2 kop boter
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kop ahornsiroop
- 2 1/4 kop appelcider gedeeld gebruik
- verse kruiden en fruit voor garnering
- kookspray
Instructies
-
Verwarm een rookoven voor op 250 graden F. Laad de rookoven met kersenhoutsnippers.
-
Bekleed een aluminium wegwerppan met bakspray. Leg de ham met het snijvlak naar beneden in de pan.
-
Sprenkel het kruidenmengsel over de hele buitenkant van de ham.
-
Zet de pan in de rookoven en laat de ham 1 uur braden.
-
Braad de ham nog 2 à 3 uur door en bedruip hem elke 30-45 minuten met de 2 kopjes appelcider.
-
De ham is gaar als een thermometer die in het dikste gedeelte van de ham wordt gestoken 140 graden F aangeeft.
-
Terwijl de ham rookt, maakt u het glazuur.
-
Doe de boter, bruine suiker, ahornsiroop en 1/4 kopje resterende appelcider in een pan op middelhoog vuur.
-
Breng de pan aan de kook. Laat 6-8 minuten koken of tot het glazuur net is ingedikt.
-
Spuit het glazuur over de hele ham. Breng de ham over naar een schaal. Garneer de ham desgewenst met kruiden en fruit en serveer.