- Share
- Pin
Zalm Nigiri gemaakt met sashimi-grade zalm en fluffy sushirijst! Het is veel goedkoper dan in het restaurant, en ongelooflijk makkelijk thuis te maken. Ik zal de geheimen met u delen om zalm te snijden voor nigiri of sashimi en hoe u zalm nigiri sushi maakt met stap voor stap foto’s.
Ik ben dol op Japanse zeevruchten sushi zoals Spicy Salmon Roll, Tuna Nigiri of deze heerlijke zalm nigiri. Heerlijk als lunch, diner of avondsnack!
Nigiri sushi is een populaire vorm van sushi met een plakje rauwe vis of een ander eiwit bovenop een bergje rijst met azijn. Meestal wordt er een kleine hoeveelheid wasabi tussen de vis en de rijst gedaan. Het is zo gemakkelijk om thuis te maken met een paar eenvoudige tips.
Inhoudsopgave
ZalmNigiri Ingrediënten
- Zalm: Traditionele zalm nigiri bevat rauwe zalm van sashimi-kwaliteit. Als u geen dappere rauwe viseter bent, kunt u gerookte zalm of dungesneden gegrilde zalm vervangen.
- Sushirijst: Gebruik Japanse kortkorrelige rijst voor het beste resultaat.
- Sushiazijn: Het wordt gebruikt om de rijst op smaak te brengen en meer smaak aan het gerecht toe te voegen. Als u geen sushiazijn hebt, kunt u rijstazijn, suiker en zout mengen als vervanging.
- Wasabi: Het helpt de smaak naar voren te brengen en kan microben in de vis doden. Het helpt ook om de plakjes zalm aan de rijst te hechten. Het is een optioneel ingrediënt en u kunt het overslaan als u het niet in huis heeft.
GereedschapJe hebt nodig
Je hebt een scherp mes nodig om de vis goed en gemakkelijk te snijden.
Hoe maak je zalm Nigiri
1. Kook sushirijst: De beste zalmnigiri begint met sushirijst van hoge kwaliteit. Japanse kortkorrelige sushirijst werkt het beste. Zodra de rijst gaar is, doet u deze over in een grote kom en laat u deze iets afkoelen. Als de rijst nog erg warm is, breng hem dan op smaak met sushiazijn (of witte azijn, suiker en zout).
2. Snijd de zalm in plakjes: Snijd de zalm tegen de nerf in, met een hoek van ongeveer 30 tot 45 graden. U zult de hoek van tijd tot tijd moeten aanpassen om de juiste lengte en dikte te krijgen. Ik raad aan de zalm in stukken van 3 inch lang, 1 inch breed en 1/4 inch dik te snijden.
3. Vorm de rijst: Neem ongeveer 3 eetlepels rijst in uw rechterhand. Knijp het samen tot het een stevige ovale vorm heeft. Probeer de onderkant plat te maken met een afgeronde bovenkant.
4. Voeg Wasabi toe aan de zalm: Leg het plakje zalm op de wortel van je vingers. Neem vervolgens een portie wasabi ter grootte van een erwt, en smeer dit in het midden van de vis. Dit is een optionele stap, die u kunt overslaan als u geen wasabi hebt.
5. Zet de Nigiri in elkaar: Leg de opgerolde sushirijst op de zalm, en buig uw vingers om zowel de vis als de rijst samen te bedekken. Druk de rijst met de wijsvinger van de andere hand naar beneden.
6. Schikken en serveren: Draai de vis en rijst om en laat de zalmplak boven op de rijst zitten. Schik ze op een bord en serveer met optionele wasabi, sojasaus, samen met ingemaakte gember.
Tips & Trucs
- Gebruik voor dit recept Japanse kortkorrelige sushirijst van hoge kwaliteit. U hoeft minder water toe te voegen dan bij het koken van gewone rijst. Ik raad een verhouding van 1:1 tussen rijst en water aan, zodat de rijst niet papperig wordt als hij eenmaal geperst is.
- Gebruik om veiligheidsredenen zalm van sashimi-kwaliteit. En snijd hem tegen de nerf in tot de juiste dikte voor nigiri. Als de zalm te dik is, komt hij niet goed op de rijst te liggen, maar als hij te dun is, verliest hij zijn smaak. De beste dikte is ongeveer een halve centimeter.
- Om te voorkomen dat de rijst aan uw handen kleeft, kunt u Tezu maken, een vloeistof om uw handen mee te dompelen, gemaakt van water en azijn. Maak uw handen nat met Tezu voordat u rijst aanraakt.
- Knijp de rijst stevig uit tot een ovale vorm, maar knijp niet te hard. Er moet nog een beetje lucht in de rijst zitten.
Veel Gestelde Vragen
Wat is een Nigiri?
Nigiri is een soort sushi met dunne plakjes vis of andere eiwitten zoals gekookte eieren over geperste, gekonfijte rijst.
Is zalmNigiri rauw?
Traditionele zalm nigiri recept vraagt om rauwe zalm, en je moet sashimi-kwaliteit zalm te kopen. Meestal kunt u het vinden op uw lokale Japanse kruidenierswinkels. Leg de vis in ijs voor het koken, en het is het beste om het dezelfde dag nog te eten. Als u rauwe vis niet lekker vindt, kunt u gerookte zalm of gekookte zalm (in dunne plakjes) gebruiken.
Wat voor zalm wordt er gebruikt in Nigiri?
U kunt voor nigiri het beste gekweekte Atlantische zalm of zalm uit Alaska gebruiken. Het is belangrijk dat u gekweekte zalm gebruikt, omdat wilde zalm een hoog risico op parasieten heeft als het rauw is.
Hoe snijd je zalm in plakjes voor Nigiri Sushi?
Snijd de zalm tegen de draad in in een hoek van 30 tot 45 graden. Snijd het in dunne plakjes, ongeveer 1/4-inch dik. Ik adviseer om het 3-inch lang en 1-inch breed te snijden. U zult de hoek van tijd tot tijd moeten aanpassen om de juiste grootte te krijgen.
Wat is het verschil tussen Salmon Nigiri en Salmon Sashimi?
Zalm nigiri bestaat uit een plakje rauwe zalm geserveerd op geperste azijnrijst. Zalm sashimi is geen sushi, en heeft geen rijst. Het verwijst naar slechts plakjes rauwe zalm, vaak geserveerd over geraspte daikon radijs.
Hoeveel calorieën in een zalm Nigiri?
Er zitten ongeveer 64 calorieën in een stuk zalm nigiri.
Gerookte Zalm Nigiri
Als je gerookte zalm voor dit recept wilt gebruiken, kun je gerookte zalm gewoon omwisselen voor rauwe zalm, en dezelfde instructies volgen. Als u van PhiladelphiaRoll Sushi houdt, zult u gerookte zalm nigiri heerlijk vinden.
Meer Japanse Sushi recepten vind je misschien ook leuk:
-
Spicy Salmon Roll -
Boston Roll Sushi -
Volcano Roll -
Tekkamaki Tuna Roll
Salmon Nigiri Sushi Recipe
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
Voor Sushirijst
- ▢ 1 kop sushirijst (ongekookt, u kunt het beste Japanse kortkorrelige sushirijst gebruiken)
- ▢ 1 kopje water
- ▢ 1 eetlepel sushiazijn of 1 eetlepel rijstazijn mengen, 1/2 eetlepel suiker, en 1/2 theelepel zout
Voor zalmnigiri
- ▢ 8 oz sashimi-zalm
- ▢ 2 theelepels wasabi optioneel
Voor het serveren (optioneel):
- ▢ sojasaus
- ▢ wasabi
- ▢ ingemaakte gember
Instructies
-
Maak de sushirijst: Was en spoel de rijst met koud water. Doe de rijst en het water in de rijstkoker. Kook de rijst volgens de aanwijzingen. (U kunt de rijst ook in een gewone pan op het fornuis koken)
-
Wanneer de rijst eenmaal gekookt is, doet u deze over in een grote kom en laat u de rijst iets afkoelen. Roer, als de rijst nog erg warm is, de sushiazijn (of het mengsel van rijstazijn, suiker en zout) erdoor.
-
Snijd de zalm: Snijd de zalm tegen de vezel in, in een hoek van 30 tot 45 graden. Ik raad aan de zalm in stukken van 3 inch lang, 1 inch breed en 1/4 inch dik te snijden. (U zult de hoek af en toe moeten aanpassen om de juiste lengte en dikte te krijgen.)
-
Vorm de rijst: Neem ongeveer 3 eetlepels rijst in uw rechterhand. Knijp het samen tot het een stevige ovale vorm heeft. Probeer de onderkant plat te maken met de afgeronde bovenkant. (U kunt uw hand in tezu* water dopen om plakken te voorkomen.)
-
Zalm Nigiri samenstellen: Leg het plakje zalm op de wortel van uw vingers. Neem vervolgens een portie wasabi ter grootte van een erwt en verdeel dit over het midden van de vis.
-
Leg de opgerolde sushirijst op de zalm en buig uw vingers zodat zowel de vis als de rijst bedekt zijn. Druk de rijst naar beneden met de wijsvinger van de andere hand.
-
Draai de vis en de rijst om en laat het zalmplakje bovenop de rijst liggen. Serveer met optionele wasabi, sojasaus en ingemaakte gember.
Apparatuur
Noten
- *Om tezu-water te maken, meng je gewoon 1/4 kopje water en 2 theelepels rijstazijn door elkaar.
- Het is het beste om de nigiri dezelfde dag te eten, omdat de rauwe vis de volgende dag niet meer zo vers zal smaken.
Voeding
