Essential Info
- 色：非常に薄い黄色、濁り
- ABV：4.5%-5.5%
- 商業的例：。 Hoegaarden Wit Blanche、Allagash White、Hitachino White Nest Ale
Witbierは何世紀にもわたって人気があったが、実はラガースタイルの爆発的な普及によりほぼ一掃された。 それを復活させたのは、HoegaardenのPierre Celisという醸造家である。 ベルギーの伝統的なビールであるウィトビアの意味は「白いビール」で、完成品がやや乳白色の外観と口当たりを持つことからそう呼ばれている。 ドイツのヴァイスビールは麦芽を使用するが、ウィットビールは麦芽を使用していない小麦を50％以上使用することが法律で定められている。 コリアンダーとビターオレンジピールを加え、穀物のような軽い甘さを表現している（醸造家はコショウ、ショウガ、グレインオブパラダイスなど他のスパイスも使用できるが、オレンジとコリアンダーが基本）。 麦芽にオーツ麦を加えて口当たりをなめらかにすることもありますが、これはかなりドライに仕上がるビールとしては意外なことです。 (ウィットビアの中には、発酵に乳酸菌を使用することで酸味を感じるものもあるかもしれません)。 柑橘類、スパイス、超低ホップ、そして驚くほど滑らかな口当たりと、間違いなく重層的なビールである。 復活させる価値のあるスタイルです、セリスさんありがとうございました。