編集部注：この記事はAquaculture 101シリーズの一部です。 Aquaculture 101は、GAAが2019年を通して実施している教育キャンペーンです。 このキャンペーンのミッションは、養殖について知らない人や、養殖魚に懐疑的な人に、養殖の基本的な事実や情報を広く知ってもらうことです。 毎月、ブログ記事、短編動画、インフォグラフィックがGAAのウェブサイトで公開され、ハッシュタグ「#Aquaculture101」を付けてソーシャルメディアで共有されます。
2030年までに、人間が消費するために生産される全シーフードの62％が養殖に由来するようになります。 現在では約50パーセントです。 では、養殖とは何か。
養殖とは、特に人間が消費するために、水生生物を栽培する制御されたプロセスのことである。 農業と似たような概念ですが、植物や家畜の代わりに魚を使っています。 水産養殖は、魚の養殖とも呼ばれます。 あなたが近所のスーパーで見かける魚介類には、養殖魚と書かれていることが多いでしょう。 沿岸の海水、淡水の池や川、そして陸上の水槽でも。
養殖の農場から食卓へのプロセスの方法は、種によって異なることがあります。 一般的に、孵化場から始まり、食料品店のシーフード・カウンターで終わる、生産チェーンの4つの段階があります。
これらの各段階は、環境への影響や生産するシーフードの品質と安全性に関して異なる可能性があり、そのためグローバル・アクアカルチャー・アライアンスは、BAP (Best Aquaculture Practices) 第三者認証制度を運営しているのです。 これまで養殖場は、この4つの側面で問題を抱えており、BAPは全世界の養殖業の向上を目指しています。 サプライチェーンのすべての段階をカバーする唯一の認証プログラムです。 BAPのロゴが入っていれば、あなたのシーフードが責任を持って養殖されたことを確信できます！
養殖生産チェーンの最初の段階は、孵化場です。 ここでは、魚の繁殖、卵の孵化、初期のライフステージを通じた魚の飼育が行われます。 十分に成熟した後、養殖場に移され、飼料工場（養殖のもう一つのステージ）で生産された飼料を使って、収穫サイズまで育てられる。 その後、魚は加工施設に運ばれ、そこで包装されて食品小売店や食料品店に送られる。
なぜそれが重要なのか？
海やその他の天然資源の乱獲が年々増加し続けていることを考えると、人間は増え続ける地球の人口を養うために、魚介類の代替供給源を必要としているのです。 「残念ながら、海洋の自然な生産力が地球を養う時代は終わりを告げました。 野生の魚は何世代にもわたって搾取されてきました。 食用の海洋タンパク質の年間漁獲量は、すでにピークを過ぎたという試算もあります。 海は自然にシーフードの需要を満たすことはできないのです」（Positive Aquaculture Awareness）。 養殖は、水産物の供給不足を補う手段である。 責任を持って持続的に魚を養殖することは、将来の世代に健康的で環境に優しいタンパク質の選択肢を提供するための解決策です
養殖は必要なだけでなく、特に他の養殖タンパク質と比較して、消費者にとって持続可能な選択肢となります。 魚介類は資源効率が高く、鶏肉、豚肉、牛肉と比較して、タンパク質の保持率が最も高くなっています。 また、同じタンパク質の中で最も低い飼料化率となっています。
2050年までに100億人が地球に住むと予想され、動物性タンパク質の需要は52％増加すると考えられています。 世界に食料を供給するための持続可能で健康的なアプローチは、これまで以上に重要です。 増え続ける世界の人口に、健康的で無駄のないタンパク質を持続的に供給するために、養殖の果たす役割は最も重要なものです。 養殖の主な責任は、天然魚の選択肢を効率的に補完し、世界中で入手できるシーフードの量を増やすことです。
環境に優しく、社会的責任を果たし、食品の安全性と動物の福祉を考慮した方法で行われる限り、養殖は地球の健康と人口の健康を改善する可能性を秘めています。
ビデオ「養殖とは何か、なぜ重要か」でさらに詳しくご覧いただけます。