Vegetarian diets: What are the advantages?

肉やその他の動物性食品を含む食事と比較して、健全なベジタリアン食には明確な利点があることを示す科学的証拠が増えてきている。 その利点は、飽和脂肪、コレステロール、動物性タンパク質の摂取量が少ないことと、複合糖質、食物繊維、マグネシウム、葉酸、ビタミンCおよびビタミンE、カロテノイド、その他の植物化学物質の摂取量が多いことから生じています。 ベジタリアンが摂取する食事は多岐にわたるため、様々なタイプのベジタリアン食を区別することが必要である。 実際、ベジタリアニズムに関する多くの矛盾や誤解は、この区別のない研究による科学的データに起因している。 過去に、ベジタリアンの食事は、タンパク質、鉄、亜鉛、カルシウム、ビタミンB12とA、n-3脂肪酸、ヨウ素など、いくつかの栄養素が不足していると言われてきました。 数多くの研究により、観察された欠乏は通常、食事計画の不備によるものであることが実証されている。 バランスのとれたベジタリアン食は、子供、青年、妊娠中、授乳中の女性、高齢者、競技スポーツ選手など、ライフサイクルのあらゆる段階に適しています。 ほとんどの場合、ベジタリアン食は、心血管疾患、高血圧、糖尿病、癌、骨粗しょう症、腎臓病、認知症、憩室疾患、胆石、関節リウマチなどの特定の疾患の予防と治療に有効である。 ベジタリアン食を選択する理由は、健康や福祉にとどまらず、経済的、生態的、社会的な関心も含まれることが多い。 ベジタリアン食のこれらの側面が及ぼす影響については、持続可能なライフスタイルや人類の発展に関する新しい分野である栄養生態学が対象としています。