Katharina Wirnitzer は、世界で最も過酷な耐久レースの 1 つである自転車トランザルプ レースに向けてトレーニングを行っていた最中、菜食主義がアスリートに適しているかどうかを調べ始めました。
2003 年のことです。 しかし、インスブルック大学のスポーツ科学者であるWirnitzerは、植物ベースの食事と運動能力の向上を関連付ける古代の理論の復活に興味を持つようになっていました。 「ローマ時代の文献によると、すべての闘士は、大量の豆類、豆類、穀物を含む植物性食品を基本とし、動物性タンパク質をほとんど、あるいはまったく含まない gladiatoriam saginam を守っていました。 過去 10 年間にわたり、彼女は NURMI 研究を主導してきました。NURMI は、ハイパフォーマンスで超持久的なスポーツにおける菜食主義の効果を調査する、これまでで最も広範なイニシアチブです。 ヴィーガン協会による最新の調査では、英国には約60万人のヴィーガンがいると推定されており、過去5年間で4倍に増加しています。また、ルイス・ハミルトンやジャーメイン・デフォーといった有名なアスリートがヴィーガンの実験を始めています。 ヴィーガンであることは「ほとんど超能力を持つようなものだ」とエボニー誌に語った。 写真はこちら。 Mike Ehrmann/Getty Images
しかし、ビーガンブームにもかかわらず、最も楽観的な科学者でさえ、この食事についてまだ理解していないことがたくさんあると警告しています。 特に、菜食主義の長期的な結果についてはほとんど知られておらず、雑食やベジタリアンの食事よりも大きな利点があるかどうかもわかっていません。
食生活の描写は党派的であることがあります。最近大ヒットしたNetflixドキュメンタリー「The Game Changers」は、製作責任者が菜食主義者の食品会社の共同設立者であり、映画で示された証拠の多くが選択的、低質、逸話であると暴露されて、それ以来汚されました。 さらに、多くの食事介入と同様に、ヴィーガニズムに関する真実の探求は、潜在的な金銭的利益によって曇らされることが多い。 ヴィーガンワインを提供するトレンディなバーであれ、スーパーや健康食品店で発売される数々の新製品であれ、ヴィーガニズムはウェルネス産業の新たな稼ぎ頭である。 市場調査の専門家はすでに、世界のビーガン食品市場の規模が2026年までに243億ドルに達すると予測している。 ヴィーガンチーズだけでも、今後5年間で40億ドル近くの産業に発展すると予想されています。
では、ヴィーガニズムとそれが私たちの健康にもたらすものについて、私たちは本当は何を知っているでしょうか？
心血管系疾患を減らすための探求
シェフィールド・ハラム大学のデビッド・ロガーソン氏は、過去10年間、食事介入による身体の健康への影響について研究しています。 彼は、菜食主義が体に良い理由の一つは、肥満を解消し、コレステロールを下げることによって、心血管系疾患から身を守ることができるからだと言っています。 これらの慢性疾患は、英国で年間約90億ポンドを費やしており、菜食主義が解決策になるかもしれません。
「動物性食品の消費を減らし、植物性食品を増やすと、健康に良いようだという証拠が増えています」と、ロジャーソン氏は言います。 「これはおそらく、動物性食品には炎症性脂肪が多く含まれ、心血管障害に関連する TMAO と呼ばれる代謝物の生成につながる一方で、これらの食品には抗酸化植物栄養素と硝酸塩が多く含まれているためです」
植物性食品の抗炎症作用は、菜食主義者が関節リウマチなどのいくつかの自己免疫疾患の症状を緩和するように見える理由だと考えられています。 シェーグレン症候群を患っているテニスプレーヤーのヴィーナス・ウィリアムズは、菜食主義者になったことで、この症状に伴う極度の疲労が緩和され、最高レベルの競技を続けられるようになったと評価しています。 科学者たちは、ベジタリアンとビーガンを合わせたグループは、肉食の人たちよりも出血性脳卒中のリスクが高いようだと発見した。 しかし、この研究では菜食主義者の数が少ないため、明確な結論を出すのは困難である。 オックスフォード大学ナフィールド人口保健学部の研究者であるタミー・トンは言う、「考えられる理由は、コレステロール値の低下やビタミンB12のような栄養素の欠乏に関係するかもしれません」。 「ビタミンB12は動物性食品からしか摂取できないため、菜食主義者はビタミンB12欠乏症のリスクが高くなります。 B12レベルが低いと、血中ホモシステインレベルの上昇につながり、脳卒中のリスクが高くなる可能性があります」
ビーガンのロビー団体は、食事によって腸内マイクロバイオームが健康になり、肉中心の食事に比べて、いくつかの癌のリスクが減ると主張していますが、専門家によると、これを裏付ける具体的証拠はほとんどないそうです。 「米国で行われたある研究では、消化器系の癌をすべて調査した結果、菜食主義者と非菜食主義者の間に差はありませんでした」とトン氏は言う。 「ヴィーガンの大腸がんリスクについて調べた研究が2つありますが、どちらも非ヴィーガンと比べて有意差はないと報告しています」
私たちがまだほとんど知らない大きな理由は、「ヴィーガン」という言葉が1944年に初めて作られたものの、主流になったのはずっと後のことで、長い間、科学研究はヴィーガンとベジアンを一緒に分類していたからです。 しかし、菜食主義を研究するスポーツ科学の資金が増加しているため、今後数年間、食事について最も学ぶことができるのは、実際にアスリートと、彼らの「より速く、より高く、より強く」という終わりのない探求を通してかもしれません。 写真
High hopes but little evidence
The NURMI study follow 8,000 runners from across Europe, including meat eaters, vegans and vegetarians and aims to see whether taking a vegan diet over time leads greater endurance over the half-marathon and marathon distances.ヨーロッパ全域で、菜食主義のランナーを対象とした研究です。 今後数年のうちに、NURMIは、菜食主義者のランナーが肉食のランナーと比較してどうなのかという最初の分析の一つを発表する予定です。Wirnitzer氏によれば、栄養摂取が運動能力を高めることを理解するにはまだ初期段階であるとのことです。
「健康面でもスポーツ競技のパフォーマンス面でも、まだ未開発の大きな可能性があります」と彼女は言います。
さまざまなスポーツのアスリートが菜食に関心を持つ理由の1つは、それが免疫力を高め、ケガからの回復やリハビリを助けるかもしれないからです。 ビーツのような植物ベースの食品は、血流を助け、体内の酸素と栄養の輸送を助ける食事性硝酸塩を含むことが知られています。
「エリートアスリートは、自分のパフォーマンスを高めるために、利用できるすべての法的選択肢を見ています」と、生涯肉食であり、現在菜食に向かって移動しているアスリートを研究する、スポーツ科学コンサルタンツの常務取締役のリチャード・ブレナンは述べています。 “私たちが注目しているのは、さまざまなエネルギーシステムの調整、筋力やパワーのトレーニングプログラムへのより効果的な適応、トレーニングのための病欠の減少という点で、トレーニング反応を強化しうる健康全般への利点です”
これらはビーガンへの期待ですが、これまでのところ、アスリートの調査は非常に少なく、それを裏付ける証拠はほとんどないと科学者は警告しています。 Wirnitzer氏は2014年に画期的な論文を発表し、よく計画されたビーガン食が持久系アスリートの栄養要求を満たすことを示しましたが、それが最適な食事かどうかについてはまだほぼ何も分かっていません。
科学者は、スポーツ競技のために世界を旅するアスリートにとって食事制限が強すぎるという懸念を出している。 アスリートは栄養失調になり、筋肉量を維持できなくなり、B12（これは疲労や酸素輸送の低下につながる）、カルシウム、ビタミンDの欠乏に苦しむ可能性があります。 「菜食主義者は、より大きな骨のターンオーバーと骨ミネラル密度の減少を経験すると言う証拠があるので、これは菜食主義者が骨の損傷のリスクが高いことを意味するかもしれません。 我々はまた、彼らが十分に食べていない場合、女性の運動選手は、そのような傷害のリスクが増加する可能性があることを知っているので、これは潜在的に二重の苦しみである。 写真を見る。 Alamy
How practical is a vegan lifestyle?
Veganism の実用性に関する懸念は、一般の人々にも及んでいます。 1つの疑問は、菜食主義者が、欠乏症を発症しないよう、長年にわたって十分に食事計画を立てられるかどうかということです。 1つは、米国とカナダのセブンスデー・アドベンチストを追跡調査したもので、もう1つは、英国で肉食、ベジタリアン、ビーガンのおよそ5万人の健康を追跡調査したEPIC-オックスフォード研究である。 後者の研究に携わった科学者たちは、ケールやブロッコリーなどカルシウムを多く含む野菜を摂取することは骨を守ることにつながるが、実際には多くの菜食主義者がカルシウムの必要量を満たしていないことを明らかにした。 その結果、菜食主義者では、ベジタリアンや肉食主義者に比べて骨折のリスクが30%高いことがわかりました。
「骨折のリスクの違いと、その違いが食事やその他の要素に関係しているかどうかを理解するには、さらなる研究が必要です」と、Tongは述べています。 「例えば、低いBMIはまた、いくつかの骨折の高いリスクと関連しており、いくつかの研究では、菜食主義者はベジタリアンよりも低いBMIと骨ミネラル密度を示しています」
これらの懸念のために、いくつかの研究グループは、菜食主義を、地中海や新北欧食などの多くの同じ利点と関連している植物ベースの食品を豊富に含む他の食事と比較し始めています。 今年初め、シェフィールド・ハラム大学の研究者たちは、地中海食とビーガン食を短期間比較する試験研究を行い、興味深い結果を得ました。
「我々の発見は、地中海食が小静脈の内皮の働きを改善することを示唆しました」と、この研究を率いたマルコス・クロニザキス氏は言います。 「これは重要ではないように聞こえるかもしれませんが、重要です。 この内皮は時間とともに機能不全に陥るので、心臓血管の健康にとって極めて重要なのです」。 地中海式ダイエットの魅力は、地球上の比較的広い地域で、非常に長い期間にわたってテストされ、証明されていることです。 例えば、クレタ島の人々は伝統的に長生きで、糖尿病や癌の発生率が低いことが分かっています」
では、ビーガニズムの次はどうなるのでしょうか？ しかし、多くの人が指摘するように、どんなダイエットでも、その成功は最終的には個人の食習慣に帰結します。
「菜食主義の成功は、それを行う個人の良心にかかっています」と、ロジャーソン氏は言います。 それは制限され、我々はそれが除外された食事の要素に注意を払わない限り、我々は欠乏に関連する問題を開発する危険に身を置く可能性があります “とロジャーソンは言う。 スーパーでは、食事に含まれない栄養素を強化したビーガン向けの食品が販売され、フォローしやすくなっています」
「もうひとつのポイントは、ビーガン食を選択した人は、標準よりも健康関連の行動を取る傾向が強いかもしれないということです。 そのようなグループは、運動をしたり、食べるものの栄養的妥当性を意識したりする傾向が強いかもしれません。 この点については、さらに検討する必要があります。”
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