私の母は、とんでもないチキンを揚げてしまうのです。 ヴィーガンの前、ベジタリアンの前、フライドチキンは私の大好物でした。
うちは南部出身で、両親はアラバマ州出身なので、揚げ物をするのは基本的に生まれつきのことなんです。 母が若くして教えてくれました。
私は長年にわたって、豆腐や基本的なセイタンを使って、あらゆる種類のヴィーガン・フライドチキンのバリエーションを試してきました。 ジャックフルーツを使って、細切れの食感を真似ている人も見たことがあります。 しかし、私は七面鳥のセイタンのレシピを使い、いくつかの点を変えて、それを揚げることにしました。
それは、私が今日まで作った中で最も納得できるビーガン肉レシピで、きっとビーガンフライドチキンでもうまくいくでしょう。
このチキンの基本レシピはターキーとかなり似ていますが、特定のスパイスに若干の変更があり、また、全体にカリカリの別の要素を追加するために、焼くときにライスペーパーの皮を加えることを追加しています。
私はいつもセティエンを休ませることを説いていますが、確かに休ませる必要がありますね。 このレシピは、朝焼いて、その日の夜に揚げるとうまくいきました。 薄いので6時間くらいで十分な気がします。 一晩寝かせればもっと美味しくなると思いますが、6時間でも十分です。
私はジップロックの大きな袋にコーティングをするのが好きですが、きれいな茶色の食料品袋を使ってもいいです。 そのほうが、コーティングをするときに散らからないからです。 また、二重にコーティングすることで、美味しくカリッと仕上がります。 それはあなたが望むもの、素敵なクリスピー “皮 “です。 また、一度休ませたピースをカットして、かなり簡単にチキンフィンガーを作ることができます。
私は空気フライヤーでこのレシピを試したことがありません。 ただ、ベタベタになることはないでしょう。 油のスプレーをすれば、375℃で10分くらいは焼けると思いますが、様子を見ながら焼くといいと思います。 フライパンで焼いたものをエアフライヤーで再加熱したこともありますが、とても美味しくできました。
なので、もしあなたがサクサクで味わい深いヴィーガンフライドチキンをお探しなら、これは私のお気に入りで、今では私の常備レシピになっていますよ。 このレシピを作るときに、ふわふわのサザン・ビスケットも一緒に焼いておくといいですよ。 このレシピを作るときに、フワフワの南部ビスケットも一緒に焼いておくと、南部人なら誰でも知っているはずです。