Dan Quibell built diet empire on eating bacon
2015年10月、ダン・クイベルは毎日2ポンドのベーコンを食べて20ポンド近く痩せました。 彼はあまりに大量に調理していたので、他にどうしたらいいかわからず、ベーコンの脂をショットで飲み干していた。 ダンは 賭けに負けたのか？ ベーコンの栄光を最後に、この死を免れたいと願っていたのだろうか？ 信じられないかもしれませんが、彼はより健康的な食事をしようとしていたのです。 そして、彼のベーコン・ダイエットは、どういうわけか、彼の血圧を下げ、コレステロールと肝臓の健康を改善することができたのです。 ダンの医師は、高脂肪、低炭水化物のケトジェニックダイエットにこの積極的なテイクがこのような肯定的な結果をもたらしたことにショックを受けていました。 彼女は少なくとも5、6回、「今やっていることを続ける以外、何を言っていいかわからない」と言いました。 彼の豚肉だけのプログラムは、他の肯定的な変化も促進した。 クィベルは「ずっと精神的にスッキリしていた」と言い、ジムで長時間のレジスタンス・トレーニングをするエネルギーが湧いてきたという。 植物性の食事に失敗し、フルーツスムージーを飲んで昼前には昼寝をしていた頃とは大違いだ。
ダンのウエストが細くなるにつれて、彼のフェイスブックのフォロワーは増えました。 彼は最初、友人やオンラインで知り合ったケトジェニックダイエットコミュニティのメンバーと自分の進歩を共有するために「The Bacon Experiment」を作りました。 彼は、200～300人のメンバーが、彼がベーコンの脂を飲み干すのを見守り（「思ったよりおいしかった」）、彼の進歩について報告してくれたと言います。 現在では1万3千人以上の読者がおり、その多くが彼の足跡をたどるために近況を投稿している。 「ベーコンマン・ダン」は、ライブでQ&Aセッションを行い、休日の七面鳥からハラペーニョ・ポッパーまで、ベーコンを使った料理を作るなど、アクティブな存在であり続けているのです。 そのため、このような「曖昧」な表現が使われるようになったのです。
「ケールに始まり、ベーコンに終わる」彼の健康の旅を考えると、ダンの朝食の習慣は、ここ数年、いくつかの急激な変化を遂げている。 トーストとビスケットをカットすることは小さな闘いでしたが、Quibellのベーコンの長年の愛は、彼がケトジェニックダイエットを増加させるように、すべての視点を維持しました。 「卵と一緒にベーコンを8枚も10枚も食べられるとわかってからは、それほど難しいことではなくなりました」。 最近では、朝食そのものがほとんど後回しになっています。 「もう空腹で目覚めることはありません…私は半日、時間があるときに何気なく朝食を作っています」
しかし、Quibellのモデルにはいくつかの明らかな欠点があります。 ダンはベーコンの旅に出る前に医師の承認を得たが、登録栄養士ソライ・ブキャナンは、このようなナトリウム飽和食の結果は悲惨なものになると警告している。 ベーコンは「ビタミンCをはじめ、炎症や慢性疾患のリスクを軽減する抗酸化物質を含まない」だけでなく、「血圧が急上昇し、脳卒中などの重大な健康イベントを引き起こす」可能性があります。 ベーコンを実験するためのより責任あるアプローチとして、ブキャナンは十分な “カルシウム、カリウム、マグネシウムなどの心臓に良いミネラル “と “低炭水化物の緑と野菜で十分な繊維を得るために追加する “を推奨しています。 ダンは、ベーコンの食べ過ぎで起こる脚の痙攣や痛風発作の可能性といった症状を避けるために、マグネシウムのサプリメントを摂取し、毎日小さじ半分のNoSaltで塩化カリウムを摂取しています。 また、味は伝統的なベリーベーコンに軍配が上がりますが、1日の食事量の半分は、ハムに似た赤身のバックベーコンで占められています。
ベーコンの第一人者であるダンさんは、豚の生肉のどこを見ているのでしょうか。 それはつまり、地元の牧草地で育てられた非遺伝子組み換えの豚肉を、30日間のベーコンバーダーのために食べるということです。 スーパーでは、自然燻製（ヒッコリーやアップルウッドが理想）、抗生物質不使用で、砂糖や炭水化物をできるだけ含まないものを探します。 「1枚に小さじ半分の砂糖が入っているものもあれば、2～3枚でほぼゼロのものもありますよ」とアドバイス。
「ベーコンがあれば何でもおいしい」というのがキベルの哲学だが、真のベーコンマスターになるには、フライパンからオーブンに入れる必要がある。 厚切りベーコンを半分に折ってクッキングシートの上に置き、350度に設定したオーブンで40〜45分焼く。 ベーコンマニアにはこの時間が長く感じられるかもしれないが、ダンによれば、彼の試行錯誤の結果、均一に焼き上げることができ、好物の悪評の原因となっている発がん性のあるニトロソアミンの生成も抑えることができるのだという。 「一度オーブンでベーコンを作ったら、もう二度とフライパンで焼くことはないでしょう」。 確かに、大胆な主張である。 しかし、ベーコンの食べ方を語る資格があるとすれば、それはベーコンによって人生を変えられた男だろう。
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