It’s Friday night. Cherokee Streetにある地元のバーでバンドを聴いていると、突然、足下の洞窟から誰かの叫び声が聞こえます。 「Goonies never say die！」
これは、Urban Chestnut Brewing Company（UCBC）の小売マネージャーでCave Archaeology Investigation and Research Network（CAIRN）の歴史家であるAdam McBradyが、Earthbound Beerの新しい場所の下にある古い貯蔵庫を見学しながら最大限に活用した、一生で一度の機会です。
McBrady とCAIRN会長のCraig Williamsは、今年のUCBCスピーカーシリーズの一環として、禁酒法以前にビールの貯蔵に使われていた街の地下の洞窟システムの探検についてこの他のエピソードを語りました。 暑い火曜日の夜、「Bottles to Bricks」と題されたこのイベント。 セントルイスのラガーリング洞窟の名残を見る” というものでした。 パワーポイントを多用したプレゼンテーションになるだろうと、10人ほどの参加者を予想していました。 しかし、立ち見席しかなく、しかも数列の深さであったことに驚きました。 セントルイスは常にビールの街であり、おそらく平均的な酒好きが思っている以上に、ビールの街なのです。
ビールメーカーにとっての恩恵
洞窟は、安定した気候と平均気温55度の涼しさで、機械による冷蔵が始まる前のビールの保管に最適な場所であることが判明したため、St.
そして、ラガーを貯蔵するだけでなく、洞窟が人々を冷やすこともすぐに明らかになった。 当時は、地下にビアホールがあり、ライブ演奏が行われていました。 禁酒法時代には、洞窟は酒造りのための隠れ家として使われた。 ウィリアムは、ケイビング・グループMeramec Valley Grottoのジョー・ライトを引用して、この街にある37の洞窟のうち24が初期のビール醸造所と関連していると言いました。 この醸造所はセントルイスの市場で圧倒的なシェアを誇っていましたが、禁酒法時代には生き残ることができませんでした。 レンプ邸は現在も見学可能で、自然の洞窟を利用した醸造所への地下トンネルがあり、一家が通勤に使っていた。
マクブレイディとウィリアムズのグループCAIRNは、地元のケイビンググループや私有地所有者と協力して、洞窟内の考古学的遺跡を訪れ、記録し、保存しています。 1800 年代後半に機械による冷凍が普及すると、洞窟は放棄され、ゴミ捨て場として利用されるようになりました。 あるいは、Lemps の場合、洞窟の 1 つはバイエルン式の劇場とプールに改造されました。
CAIRN の仕事は確かに派手ではありません。 文字通り何メートルもの下水をかき分けるだけでなく、ボランティアは「可能性のある」インク瓶、ガラス瓶、ダクトテープ、古タイヤ、古いヘッドライトなどを写真に収めるというスリリングな仕事をこなしています。 掃除はせず、そのままにしておいて、時間の経過とともに変化していく様子を観察するのです。 文化資源は天然資源よりも速いスピードで失われており、一度失われてしまうと、永遠になくなってしまうのです」とCAIRNは述べています。 土で埋まっていたラガーリングの洞窟を復元するために、多くの愛（とお金）が注ぎ込まれました。 オーナーのスチュアート・キーティング、レベッカ・シュランツ、ジェフ・シドンズは、文字通り手作業で掘り起こしたのです。
この洞窟では、演劇やポップアップ・ディナーの話もありますが、まだ具体的な計画はないと、オープンの1週間前に醸造所を案内してくれたキーティングは言います。 カバーオールを着た男たちが各部屋を駆け回り、地下トンネルから飛び出してきては、キーティングさんの間に割り込んで進捗状況を教えてくれた。 移民弁護士であるキーティングさんの奥さんも、休日返上で掃除を手伝ってくれた。
キーティングは、フルタイムの弁護士業務に追われ、事務所を出て自転車の座席に座り、オレゴン州ポートランドからメイン州ポートランドまでの横断旅行をした後、醸造家になった。 その夜、彼は逮捕された地元の抗議者たちの弁護に向かいました。
Earthbound の地下には、すでにクリアされたラギングケーブに加えて、その下にはまったく別のセットがあります。 シュランツとキーティングは、実際にその下にあるヘドロや水の中をカヤックで泳いだことがあります。 しかし今は、彼らの時間とエネルギーと清潔な服装は、新しい場所を立ち上げて運営することに集中しています。
私は、この醸造所のオークの葉で味付けした黒い小麦を試してみることを楽しみにしています。
真実かどうかは別として、冷たいものを飲むにはいい口実だ。
Earthbound Beerは、グランドオープンの埃が落ち着いたら、チェロキーストリート2724の新しい場所で、ラギングケーブを含む定期ツアーを行う予定である。
また、Urban Chestnut Brewing Companyのスピーカー・シリーズもチェックして、ビール、食べ物、ミツバチ、庭などについて学んでください。
Kimberley DonoghueはTerrain Magazineのレギュラー寄稿者です。 ジェシーという名の青い自転車とオリバーという名の犬を飼っており、クライミングジムでのセッションの後は自家製シータンを好んで食べています。