Tender Well Done Roast Beef and Vegetables

ローストビーフの焼き方は、人によってさまざまな議論を呼ぶことがあります。 私も含めて、ミディアムレアのローストビーフを好む人がいる一方で、ウェルダンのローストビーフを好む人もいます。 また、肉のピンク色を全く見たくないという人もいる。 しかし残念ながら、ローストビーフのウェルダン（Well done）は、乾燥して硬く、まるで靴の革を噛んでいるような感覚に陥った人も少なくないようです。

そんなことはありません！

実は、よく焼けたローストビーフは、乾燥して硬くなる必要はないのです。 ローストビーフは、よく焼けているけれども、まだしっとりとしていて、ほろほろと崩れそうなほどやわらかいのです。

このレシピでは、ビーフローストをじっくりと調理することで、よく焼けていながら、ビーフスープの中で泳いでいるような状態にします。 こうすることで、ローストの水分を保ちつつ、肉をやわらかくすることができるのです。

牛肉と一緒に、さまざまな種類の野菜をローストパンに詰めます。 家族には、牛肉と同じように、これらの野菜も人気があります。 8086>

このレシピでは、ビーフローストと野菜を焼くのにオーブンを使用しています。 しかし、インスタントポットの圧力鍋や、スロークッカーで調理することも可能です。 インスタントポットでビーフローストを作るレシピはこちら：Pressure Cooker Pot Roast.

私は約4ポンドの大きさのサーロインチップローストを手に入れました。 このレシピでは、3～5ポンドの大きさの骨なしローストを使用することができます。 このレシピでは、サーロイン・チップ・ローストは経済的な牛肉の切り方なので、気に入って使っています。 骨なしチャックローストもこのレシピには最適です。

ローストパンにビーフローストを入れる前に、まず炙ります。 8086>

焼くには、スキレットに油を入れ、中火で熱します。 ロースト肉に塩・コショウをします。 8086>

ビーフローストが炙られたら、ロースト用鍋に入れる準備が完了です。 私は20年以上所有している大きなローストパンを使っています。 こいつは完全に旧式で、愛用しています。

このローストパンの好きなところは、その大きさです。 このような大きなフライパンは、牛肉と野菜を囲むのに十分なスペースがあります。 この方法で調理したローストベジタブルは、まさに絶品です。 ジャガイモ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、玉ねぎなど、いろいろな種類の野菜を使うのが好きです。

ローストの上に新鮮なタイムを数本置き、ビーフブロスを注ぐ。 この量のスープを使うことで、ビーフローストがしっとりと柔らかく仕上がります。

ローストパンに蓋をして、350Fのオーブンで3時間加熱します。 大きめのローストの場合は、もう少し長く焼くとよいでしょう。

バスターを使って、スープをすべて引き出します。 これは素晴らしいグレービーソースになります！

500mlほどのスープを取ることができましたが、とても良いグレービーソースになるのに十分です。 鍋にスープを入れて中火で加熱します。

スープが軽く沸騰するまでの間に、スラリーを作ります。 スラリーに含まれるコーンスターチが、スープにとろみをつけ、グレービーソースに変えてくれるのです。 別の皿に水とコーンスターチを入れ、溶けるまで泡立てます。 スープが沸騰したら、絶えず泡立てながら、ゆっくりとスラリーを注ぎます。

火を弱め、グレービーソースにとろみがつくまで数分煮る。

ローストを5分ほど休ませてからスライスする。 お皿に、牛肉数枚、ローストした野菜一束を盛り付ける。 グレービーソースをかけて、おいしい食事の出来上がり！

Tender Well Done Roast Beef with Vegetables

4.8 out of 5

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