定番のストロベリーショートケーキのレシピを日本風にアレンジしたストロベリーショートケーキ。 日本の苺のショートケーキは、ふわふわでエアリーなスポンジケーキの層に生クリームを詰め、新鮮な苺を飾ったものです。
日本のいちごのショートケーキのケーキとは…？
日本人が「いちごのショートケーキ」というと、ビスケットを使った一般的なショートケーキとは異なり、生クリームをたっぷり使ったいちごのスポンジケーキに、新鮮ないちごを飾ったものを指します。 そのため、「ジャパニーズ・ストロベリー・ショートケーキ」と呼ばれています。 ふわふわのスポンジケーキで作られている。
機材と準備
メレンゲはKitchenAidスタンドミキサーに泡立て器のアタッチメントをつけて作りました。 スタンドミキサーを持っていない場合は、ハンディミキサー
や良いステンレス製の泡立て器
失敗しないスポンジケーキのレシピ
いちごのショートケーキケーキの成功を決めるのは、完璧なスポンジケーキを作ることです。 スポンジケーキの作り方には、卵黄と卵白を一緒に溶く方法と別々に溶く方法があります。 今回は、卵白と卵黄を別々に泡立てるレシピを使用しました。
分離法を使った理由は、卵全体を一定の温度で管理する必要があり、面倒なことです。 分離した卵白を冷蔵保存しておいたほうが、しっかりしたメレンゲができるのは間違いない。 次に、卵黄を混ぜる。 小麦粉は混ぜすぎてグルテンを作らないように、ヘラで生地に折り込む必要があります。
ケーキ生地にバターと牛乳を混ぜるときは、まずケーキ生地をバターと牛乳に少し取って混ぜ合わせます。 この工程を省いて、バターと牛乳を混ぜたものをケーキ生地にただ流し込むと、バターが比較的密度が高いため、ミキシングボウルの底にバターが集まりやすくなります。
スポンジケーキをまっすぐに切るには？
私は持っていませんが、スポンジケーキをまっすぐ水平に切る便利な道具があるんですよ。
とはいえ、スポンジケーキを比較的まっすぐにスライスする方法は、まだまだたくさんあるようです。
Another method is to slide the sharp knife along the toothpicks from the bottom of the cake 2cm high (0.8inch) side around the cake and the sharp knifes are also made the side of the cake. また、焼きたての温かいスポンジケーキよりも、一晩寝かせたもののほうが切りやすい。 乾燥しないように、完全に冷めたらラップで包み、冬は常温で、夏は冷蔵庫で冷やすとよいでしょう。
シロップの理由
スポンジケーキを切った後、生クリームを塗る前に、切り口にシロップをかけておく必要があります。 これは、スポンジケーキの乾燥を防ぐためです。 また、シロップを塗ることで、ほのかに甘いスポンジケーキに少し甘みが加わります。
イチゴのショートケーキのホイップクリーム
アメリカではヘビークリームに相当するピュアクリーム（オーストラリア）を使用します。 生クリームを上手に泡立てるには、以下のポイントをチェックしてみてください。
- 生クリームはホイップする直前まで冷蔵庫で保存する。
- 生クリームを入れた大きなボウルを、氷を入れた別のボウルにかぶせる。 低温（5～10℃/41～50°F）を保つことが重要で、そうしないとクリームの乳脂肪組織が柔らかくなり、泡が崩れてしまうからです。
- ボウルは大きめのガラスかステンレスを使用します。
- 最初は手持ちの電動ビーターを中速で使用するとよいでしょう。 泡立ってきたら、泡立てすぎないようにステンレスの泡立て器に変えてください。
いちごのショートケーキの食べ方
このいちごのショートケーキのレシピは2016年に「日本の誕生ケーキ」として投稿されたものです。 なぜなら、このタイプのいちごケーキは誕生日に出されることが多いからです。 また、日本人はクリスマスにもこのケーキをよく食べます。 私見ですが、苺のショートケーキのケーキはどんな場面やイベントにもぴったりだと思います。
Strawberry shortcake cakeを冷凍保存できますか？
ケーキは2～3日以内にお召し上がりいただくことをおすすめします。 新鮮なフルーツが入っているケーキを冷凍するのはお勧めできません。 なぜなら、新鮮なフルーツは解凍するときに水分を多く含むので、結果的にケーキがベチャベチャになってしまうからです。 ですから、どうしても冷凍したい場合は、まずフルーツを取り除いてください。 ケーキをクリングラップで包んでから、ジップロックの袋に入れるとよいでしょう。 保存期間は約1ヶ月です。
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Strawberry shortcake cake
プリントピン
材料
スポンジケーキ
- ▢卵3個 1/2 カップ
- ▢砂糖115g 3/4 カップ
- ▤冷やし菓子
- ▢冷やし菓子
- ▢乳 40g 大さじ2＋小さじ2
- ▢無塩バター 25g バタースティック 1/4本
▢冷やし菓子
▢冷やし菓子 ▢プレーン粉 100g
Syrup
- ▢水 60 g 1/4 カップ
- ▢砂糖 30 g 大さじ 2
デコレーション
- ▢生クリーム 250 ml 1 カップ
作り方
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18cmの丸いケーキ型にパーチメント紙を敷き、置いておく。
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卵黄と卵白を分けておきます。
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卵白を電動ミキサーに入れ、砂糖を徐々に（3回に分けて）ミキサーボウルに加えます。
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卵白と砂糖を硬いピークができるまで泡立てる。
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卵黄を卵白と混ぜ合わせる。
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ふるった小麦粉を3-4回卵液に通して折る。
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牛乳と溶かしバターを小さなボウルに入れて混ぜます。
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卵白を少量ずつ牛乳とバターのボウルに入れて混ぜ、卵白にすべて入れて混ぜ合わせます。
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18cmの丸いケーキ型に混ぜたものを流し込む。
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約40分、または串を刺して火が通るまで焼く。 オーブンのスイッチを切り、ケーキの型を取り出します。
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ケーキの型を10cmの高さからキッチン台に落とします。
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型に入れたまま5分ほど冷まし、ワイヤーラックに逆さに乗せます。
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裏返しにしてパーチメントペーパーを取り除く。 完全に冷ます。
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ラップで包み、一晩室温に置いておく。
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ケーキを水平に2枚にスライスする*1
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水と砂糖を混ぜ合わせ、シロップを作る。
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シロップをケーキの切った2面に塗る。
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クリームをホイップし、スポンジケーキの片面に塗る。 *2
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スライスしたイチゴを飾り、イチゴの上にさらにホイップクリームを塗ります。
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もう片方のケーキをのせ、ケーキ全体にホイップクリームを塗る。
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イチゴやラズベリーなどお好みのデコレーションで仕上げます。
動画
メモ
栄養成分
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