1857年、カナダ・オンタリオ州ウォータールーにウォータールー蒸溜所が設立された。 1869年にJoseph E. SeagramがGeorge Randall, William Roos, William Hespelerとパートナーとなり、1883年には単独経営となり、Joseph E. Seagram & Sonsとして知られるようになった。 その後、1924年にサミュエル・ブロンフマンとその兄弟がモントリオールにディスティラーズ・コーポレーションを設立し、1920年代にはアメリカの禁酒法の影響もあって大きな成長を遂げた。 (ディスティラーズ・コーポレーション・リミテッドの名前は、イギリスのディスティラーズ・カンパニー・リミテッドという会社に由来しており、この会社はイギリスでウイスキーの主要ブランドを管理しており、ブロンフマンと取引をしていた。)
1923年に、ブロンフマン兄弟はアメリカのグリーンブライアー蒸留所を購入、解体してカナダへ送り、ケベックのラサールに再組立した。
1928年、ジョセフ・E・シーグラムの死（1919年）から数年後、ディスティラーズ・コーポレーションは相続人で社長のエドワード・F・シーグラムからジョセフ・E・シーグラム&サンズを買収し、合併後の会社はシーグラムという名前を保持したままだった。
犯罪行為で有罪判決を受けたことはないが、サミュエル・ブロンフマンと禁酒法時代の密輸業者との取引は、さまざまな歴史家によって研究され、専門家の検証を経たさまざまな年代記に記録されている。
1930年代、シーグラムが米国で事業を開始した際、禁酒法時代に米国に違法に輸出された酒類の物品税の滞納を解決するため、米国政府に150万ドルの罰金を支払った。
ウォータールーにあるシーグラム蒸留所の建物（現在は住宅用コンドミニアムに改築）
1971年にサミュエル・ブロンフマンが亡くなった後、エドガー M. ブロンフマンが会長兼最高経営責任者に就任し、息子のエドガー・ブロンフマン Jr.が 1994 年 6 月に就任するまで続いた。
1950年代から、ディスティラーズ・シーグラムの大部分は、サミュエル・ブロンフマンの4人の子供たちが、彼らの持ち株会社センプ・インベストメントを通して所有していた。 1960年代から1990年代にかけて、最も人気のあったシーグラムの蒸留酒は、セブンクラウン、VO、クラウンロイヤルだった。1981年、資金が豊富で多角化を図りたいアメリカの子会社シーグラム社は、アメリカの大手石油・ガス生産会社であるコノコ社の買収を画策した。 シーグラム社は32.2%の株式を取得したが、デュポンは石油会社から白羽の矢を立てられ、入札に参加することになった。 結局、シーグラムはコノコの入札で敗れたが、コノコの株式と引き換えにデュポンの24.3%のオーナーとなった。 1995年までに、シーグラムはデュポンの筆頭株主となり、取締役会に4つの席を持つようになりました。
1986年、同社はゴールデンワインクーラーの製品を宣伝する印象的なテレビCMキャンペーンを開始しました。
すぐに飲めるアルコール飲料のブランド「シーグラム・エスケープ」を宣伝するトラック
1987年、シーグラムは1.5億ドルの買収を企てました。また、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」、「ディアボロス」の4つのブランドを展開。 1995年4月6日、ブロンフマンから打診を受けたデュポンは、同社がシーグラム社から90億ドルで株式を買い戻すという取引を発表した。 デュポンの24.3％の株式がシーグラムの収益の70％を占めていたため、シーグラムは投資家から激しい非難を浴びた。 スタンダード&プアーズは、デュポンの持分売却により、シーグラムの42億ドル以上の長期債務が格下げされる可能性があると述べるという異例の措置をとったのである。 ブロンフマンは売却資金で松下からMCAの支配権を取得し、その資産にはユニバーサル・ピクチャーズとそのテーマパークが含まれていた。 その後、シーグラムはポリグラムとドイツ・グラモフォンを買収した。
2000年にエドガー・ブロンフマン・ジュニアは、シーグラムのエンターテインメント部門の支配権をビベンディに、飲料部門をペルノ・リカールとディアジオに売却した。
2002年、コカ・コーラ社はペルノ・リカール社とディアジオ社からシーグラムのミキサー製品群（ジンジャーエール、トニックウォーター、クラブソーダ、セルザーウォーター）を買収し、またペルノ・リカール社からシーグラムという名前を使用する長期契約にサインアップしました。 さらに、ペルノ・リカールからシーグラムのクーラーエスケープとシーグラムのモルト・ビバレッジ・ブランドを製造するライセンスを2009年からノース・アメリカン・ブリューワリーズ（旧KPS）が保有しています。
2006年4月19日、ペルノ・リカールはインディアナ州ローレンスバーグの旧シーグラム蒸溜所を閉鎖すると発表しました。 しかし、蒸留所は代わりに2007年にトリニダード・トバゴに拠点を置く持株会社であるCL Financialに売却され、その後破綻し、政府の介入が必要となった。 彼らはローレンスバーグ・ディスティラーズ・インディアナとして蒸留所を運営していた。 2011年12月、カンザス州アチソンに本社を置くMGP Ingredientsが同蒸留所を購入。 現在はMGP of Indianaとして知られ、現在はディアジオが所有するシーグラムのセブンクラウンの成分を供給し続けている。
2013年のThe Globe and Mailのインタビューで、チャールズ・ブロンフマン（エドガーJrの叔父）はシーグラムの終焉につながる決定について次のように述べている。 「それは災難であり、災難であり、災難になるであろう。 それは家族の悲劇だった」
1997年、オンタリオ州ウォータールーにある元シーグラム蒸留所のシーグラム博物館は、資金不足のため閉鎖に追い込まれた。 現在、建物はショッピファイと同様に国際ガバナンス・イノベーションセンターの本拠地となっている。 2棟のオリジナル・バレルハウスは、現在、シーグラム・ロフトというコンドミニアムになっている。 5エーカー（2.0ヘクタール）ほどの空き地があり、そこに2009年に着工し、2010年に完成したバルシリ-国際関係大学院が建設されました。