Rustic Potato, Cabbage & White Bean Soupはボリュームがあり、ヘルシーなのでランチやディナーにいつでも最適です。 このレシピは、ビーガン、グルテンフリー、オイルフリー、低脂肪です！
キャベツとジャガイモの半頭をどうしようかと考えていたら、このキャベツとジャガイモと白インゲンの素朴なスープを思いつきました。 ボリュームたっぷりの野菜とスパイスが効いていて、少人数で食べるには十分です。
アーティザン・ブレッド、ナン・ブレッド、またはグルテンフリーのソッカを追加すれば、準備は完了です。 ソッカはアーティザン・ブレッドほどパサパサしていませんが、それでもいい付け合せになります。 スープ自体も、豆のタンパク質がしっかり入っていて、栄養バランスの良い食事に仕上がっています。 残った野菜を使い切ることができ、新しいお気に入りになりました！
材料、代用品&下準備
農産物です。 野菜は自由に変えてみてください。
- ネギが見つからない場合は、代わりに中くらいのタマネギ1個（さいの目切り）を使います。 たまたま普通のグリーンキャベツが手元にありましたが、サボイキャベツでもいいでしょう。
ハーブ。 スパイスの組み合わせが好きで、特にスパイスハンターのブレンドにあるフェンネルが好きなので、ハーブ・ド・プロヴァンスを使いました。
- イタリアンブレンドを小さじ2～3杯使用します。
- タイム、オレガノ、ローズマリーなど、いくつかのハーブをそれぞれ小さじ1杯使用して組み合わせます。
- セージ、マジョラム、パセリ、セイボリーも、大さじ1程度であれば、自由に組み合わせて使用できます。 ベター・タン・ブイヨンのベジタブル・ブロス・ベースを使う場合、私は推奨される分量は決して使いません。 このような場合、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を一緒に食べると、餃子がより美味しくなります。 このレシピでは、小さじ1弱を使いました。 こうすることで、瓶が長持ちし、レシピごとのナトリウム含有量を減らすことができるのです。 私は最近（ここ6ヶ月ほど）、この会社の野菜スープを使い始めて、とても気に入っています。 他の野菜スープを使用する場合は、可能な限り減塩のものを探してください。
How To Core Cabbage
- Cut off the stem of the cabbage head.
- Slice the cabbage in half lengthwise.
- 半分を縦半分に切る。
- 斜めに切り込みを入れて、底の部分をくし形に切り取り、中の芯を取り除く。
- 最後に、キャベツの4分の1を薄くスライスして完成です。 詳しくは、キャベツの芯の取り方
How To Clean Neeks
私のお気に入りのネギの切り方は、根と濃い緑の部分を切り落とす方法です。 縦に半分にスライスします。 冷たい流水で、層を開くように洗いながら、水洗いをします。 平らな面に置き、水平に薄くスライスする。 ネギの洗い方と下ごしらえの方法はこちら
How To Make Potato, Cabbage & White Bean Soup
This is a one pot soup that’s so easy to pull together requires some simple steps♪
- Simple saute leeks, celery and carrot, added spices and garlic, bit more cooked (above left).これはネギの下ごしらえに、キャベツを加えるだけの簡単レシピです。
- 残りの材料を加え、最後に液体を加えます（上図右）。
- ひと吹きして沸騰させます（上図）。
- 蓋をして火を弱め、キャベツとジャガイモが柔らかくなるまで約30分煮る（下図）
- お好みのパンを添えて完成
以上で、キャベツ、ジャガイモ、白インゲン豆のスープが簡単に、そしてヘルシーにできました！
以上です。
Serving Suggestions
Serve with a chunk of homemade Artisan Bread, Naan Bread or gluten-free Socca on the side, and squeeze of lemon and chopped fresh parsley.
How To Store Leftovers
- Refrigerator.Of America, Inc: 冷蔵庫で5～6日、蓋付きの容器で保存できます。 このキャベツ入りホワイトビーンズスープは、冷凍庫で2～3ヶ月間保存できます。 冷凍する場合は、完全に冷ましてから冷凍保存容器（アフィリエイトリンク）に入れ、膨張のために1/2インチの空間を残して保存してください。 再加熱する前に解凍してください。 大きめの冷凍用ジップロックバッグに入れて冷凍することもできます。 コンロで弱火で温めなおすだけです。 または、電子レンジで30秒おきに温め、その都度かき混ぜてください。 自家製のアーティザンパンやヴィーガンコーンブレッド、ナンを添えて、肉汁を吸いながら、1週間の食事の準備に最適です。
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RUSTIC CABBAGE, POTATO & WHITE BEAN SOUP
Something about cabbage I just love in the soups! このボリュームと風味豊かなキャベツと白いんげん豆のスープを、出来立ての自家製ソッカやクラストしたパンと一緒にお楽しみください。 ジュリー｜ザ・シンプル・ビーガニスタ
Ingredients
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- ¼ cup water or tablespons olive or grapeseed oil (for sauteing)
- 2 leeks (use white & pale green parts)． スライスして水洗いしたもの
- ニンジン（さいの目切り）2本
- セロリ（葉も可）2本
- ニンジン（葉も可）1本。 さいの目切り
- 2-3片のにんにく（みじん切り）
- ハーブ・ド・プロヴァンス大さじ1 またはタイム、ローズマリー、オレガノ各小さじ1
- 1缶（15オンス）ダイストマト（私はローストしたものを使用）
- 5-6カップ減塩野菜スープ または水
- 3中（1 lb.ゴールド・ポテト（さいの目切り）
- キャベツ（4カップ）
- 3カップ 調理した白いんげん豆または2缶（15オンス）、水気を切って水洗いしたもの（カネリーニを使用）
- 3カップ 調理した白いんげん豆または2缶（4カップ） 水気を切って水気を切ったもの（カネリーニを使用。
- ミネラルソルト & コショウ（お好みで）
- ¼ カップ刻みパセリ（飾り用）
使い方
ネギを洗います。 根元の端と濃い緑の部分を切り落とします。 縦半分に切ります。 冷たい流水で、葉と葉の間の汚れを落とすように、層を開くように洗います。 平らな面に並べ、横（幅）に薄切りにします。
炒めます。 大きめのダッチオーブンまたはストックポットで、水と油を中火から強火で熱し、ネギ、ニンジン、セロリを加え、5分ほど炒める。 すでにいい香りがしていますね。 にんにくとスパイスを加え、さらに1分、または香りが立つまで炒める。
残りの材料を加える。 トマト、じゃがいも、キャベツ、豆、ベジブロスを加え、
煮込む。 沸騰したら蓋をして弱火にし、20～30分、またはジャガイモとキャベツが柔らかくなるまで煮込む。 味をみて、必要に応じて塩&コショウを加える。
パセリをトッピングし、グルテンフリーのソッカまたはクラスト・アーティザン・ブレッドを添えてできあがり。
4～6人分
保存方法：常温で保存してください。 残りは蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で6日間保存可能です。
注意事項
上記のように、ハーブはお手持ちのものに変えてください。 また、お好みでイタリアンブレンドの調味料を使ってもよいでしょう。 また、私は赤唐辛子フレークを振りかけるのが好きです。
手軽にできるように、一番大きな鍋を使うことをお勧めします。
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