日本で誰が何を作ったかについては、ここにたくさんの情報があります
http://hubpages.com/entertainment/Japanese-Manufacturers-of-Made-In-Japan-Badged-Guitars-from-1950-to-1980
品質の良さについてですが、私は日本製のギターをいくつか持っていますが、日本の良さを代表するものは…。
日本のフェンダー – ジャズマスター、ジャグスタング、ジャガー、日本では輸出しないとアメリカでは全く手に入らないバリエーション（70年代のリイシューマスタング、変り種シグモデル、などなど）が手に入る。 また、70年代後半から80年代前半にかけてChar Bが流行ったとき、Fender USAは「Mustang (19)84 」という名前でMustangを独占生産し、日本での人気から80年代半ばまで生産が延長されました。
KramerにはFocusモデルがありましたが、ネック位置がシングルコイル、ブリッジ位置にハムバッカーのFocus 1005といったところです。 80年代半ばから後半にかけて生産され、日本でしか買えませんでした。
Tokai は80年代前半に人気があって、当時はフェンダーを凌駕する勢いだった。 私のレアなHondo Paul Dean IIはこの工場で作られた可能性があります。 東海はVesterも製造しており、彼らは主にJacksonスタイルのスーパーストラットを製造していました。
マツモクはWestoneやElectraのギターを製造していましたし、おそらく自社ブランドを含む他のブランドのギターも製造していたと思います。 80年代前半のヤマハの高級ギターは、確かここで作られたものだったと思います。
Guyatone は、多くの日本のレーベルで奇妙な古いものをたくさん作っていました。 このようなギターは一般的に低品質かもしれませんが、面白いピックアップやハードウェアを持っていることが多く、日本のローカル・エクスクルーシブなギターを手に入れることができるかもしれません。