脂の乗った魚の有効成分とされる長鎖脂肪酸、オメガ3は、冷凍や燻製、缶詰も良いでしょう。
イワシやサーモン、ツナ缶は便利で安価なのが特徴です。 サラダやサンドイッチと一緒に手早く食べられるように、台所の食器棚に1～2缶置いておくといいですね。 ツナ缶の場合、ラベルに「オメガ3が豊富」と書いてあるかどうかチェックしてください。
鯛などの白身魚に比べて、オイリータイプは色が濃く、味が濃く、身には脂肪分が多い（7～20％、白身は3％以下）。 しかし、オメガ3は白身魚の5～6倍も多く含まれています。 これらの脂肪はコレステロールを下げることはできませんが、心臓のリズムを安定させ、血液の流れを良くし、血中中性脂肪を下げます。
さらに、脂の乗った魚はビタミンAとビタミンDが豊富です。
ベストな調理法
ベストな調理法は、バーベキュー、焼く、蒸す、軽くフライパンで焼くなど、余計な脂肪（キロジュール／カロリーは余計と考えてください）を増やさないことです。
私のレシピ「焼き魚の小籠包」を試してみてください。脂の乗った魚の切り身を、レモンスライス、オニオンスライス、新鮮なディル（またはハーブをひと振り）と共にベーキングペーパーかホイルで包み、オーブンで4～5分、または柔らかくなるまで焼き上げます。 ベイクドポテトとインゲン豆、またはリーフサラダを添えて＜5464＞。