Pastelon (Plantain Lasagna)

パステロンは、ラテン系（プエルトリコ）のプランタンラザニアで、スパイスビーフをプランタンで挟み、チーズや卵をトッピングした甘さと香ばしさが合わさった一品です。 普段でも特別な日でも、絶対においしい食事です！

あなたはまだプランテンについて迷っているのですか？ 待って…あなたは今までプランテーンを試したことがないと言いたいのですか？ どうしてですか？ 最近はあちこちで見かけるようになり、手軽に手に入るようになりました。 そして、もしあなたが私のブログを十分にチェックしているなら、たくさんのプランテーンレシピを見つけることができます（こちらをご覧ください）

今日のレシピ – Pastelon or Plantain Lasagna – は、あなたをフェンスを飛び越えて、この素晴らしいでんぷん質野菜のチームの一員にしてくれることでしょう。

Pinon vs Pastelon

このレシピはPastelonではなくPinonと呼ばれている、と言われたことがあります。 それで、この件に関しては、かなり研究しました。 まず最初に、どんな料理も作り方は一つではないことをはっきりさせておきましょう。

ピノンもパステロンもプエルトリコではポピュラーな層状のプランテンですが、ピノンのプランテンは通常、層状にする前にマッシュされます。 また、ピノンの場合、牛肉の具に缶詰のインゲン豆やキドニービーンズを混ぜることもあるようです。 しかし、この料理をどのように呼んでも、本当に贅沢な健康レシピであることに同意できるに違いありません！

Pastelon Ingredients

長い材料リストでがっかりしないでくださいと、今、私はあなたに言っています。 信じてください、それは価値がありますよ。 このレシピを忠実に守っていれば、きっと満足できるはずです。

以下は、おそらく食料品店で購入する必要がある材料の一部であり、残りはほとんど食料品店の定番商品です。

• 熟したプランテン
• クミン、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、タイム
• カイエンペッパー
• 牛または鶏ひき肉
• 黒豆
• オリーブ
• コリアンダー
• 細切りチーズ (出なくても良い),
• サゾンまたはチキンブイヨン

実は、このレシピは非常に多くのバリエーションがあり、チーズを省けば簡単にパレオにすることができます。

タンパク質も、牛ひき肉、鶏肉、豆、またはそれらの組み合わせから選ぶことができるのです。

材料は自由に組み合わせて、自分にとって一番良いものを選んでください。 レーズンは、余分な甘さが気になったので、あえて抜きにしています。

How Can You Tell If Plantains Are Bad?

かなり熟したプラタンを選びましょう。

触るととても柔らかく（軽く押すとムニュムニュします）、にじみ出し、黒い斑点が多く、カビているものは良くない兆候です。 そのような特徴を見つけたら、すぐに捨ててください。 なお、プランテンは常温で3～5日程度で完熟します。 ただし、青いものを買ってきて、熟成を早めたい場合は、茶色の紙袋に入れ、口を閉じてカウンターの上に置いておくとよいでしょう。

Pastelonは事前に作っておいてもいいでしょうか？ 当日に食べるのが一番おいしいのですが、一部を事前に仕込んでおくこともできます。 牛肉のフィリングをあらかじめ調理しておき、冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で2日間ほど寝かせます。 そして、食べる当日にプランテーンを炒めて、重ねて焼きます。

今まで食べたことのないようなラザニアです！

お楽しみに。

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パステロンの作り方

鋭いナイフでプランテンの両端を切り落とします。 こうすることで、皮がつかみやすくなります。 プランテーンの長い縫い目に浅く切り込みを入れ、皮の深さだけ剥く。 プランテンの皮は引っ張りながら取り除く。 プランテンを横向きに4〜5枚にスライスし、プランテンによって異なる。 揚げても焼いてもよい。 私は揚げたほうが好きです。

プランテーンを揚げる

大きなスキレットまたは鋳鉄に油をひき、中火で熱しますが煙が出ない程度にします。 5分ほど、軽く焼き色がつくまで、一度だけ返しながら、まとめて揚げます。 フライパンを詰めすぎないようにする（プランテンがベチャベチャになり、余分な油を吸ってしまう）。 天板にキャノーラオイルスプレーを軽く吹き付け、8分後に裏返し、400度で12～20分、または少し茶色くなるまで焼く。

フィリング作り

次にスキレットに大さじ1～2の油を入れ、玉ねぎ、にんにく、クミン、スモークパプリカ、カイエンヌ、オレガノ、コリアンダーを入れて1分ほど炒めます。 次にパプリカ、トマトソースを加え、煮込む。 ひき肉、豆を加え、焦げないようによくかき混ぜながら7～10分ほど煮込み、必要に応じてスープや水などを加える。 塩、チキンブイヨンまたはサゾンとブラックペッパーで味を調える。 最後にオリーブ、ネギ、パセリを加え、味付けを調整する。 2.取り出し、脇に置きます。

プランタンラザーニャの組み立て

8×8の深鍋にクッキングスプレーをかけるかバター/オイルでこする。 フライパンの底に、揚げた/焼いたプランテーンを並べます。 隙間なく並べる。 ラザニアを作る要領で、牛肉を層ができるくらいに入れる。 ラザニアと同じように、牛肉とプランテーンを交互に並べ、最後に牛肉とプランテーンがなくなるまで焼きます。

必要に応じて間にチーズを入れる。

ボールに卵を泡立て、パステロンの上に流し込む。 全体が隠れるようにする。 お好みでチーズを加えてもよいし、チーズのみでもよい。 卵に火が通り、チーズが泡立つまで、25～30分ほど焼く。 冷ましてから温かい状態でお召し上がりください。

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この記事は2015年4月に公開され、追加の書き込みとビデオで更新されました。